Δεν υπάρχει “αρβανίτικο” σπίτι που να μην τις σερβίρει συχνά στο τραπέζι του. Στην αγορά δεν θα τις βρούμε συχνά, υπάρχουν όμως σε μαγαζάκια με παραδοσιακά προϊόντα στην Εύβοια αλλά και λίγο πιο έξω από την Αθήνα. Φρέσκα ζυμαρικά από σκληρό σταρένιο αλεύρι χωρίς αυγά, με λίγη μαγιά και λάδι στα συστατικά τους, που γίνονται ένα-ένα με υπομονή και αγάπη στο καλό φαγητό.
Βασικός κανόνας, δεν ξεπλένουμε ποτέ τις γόγκλιες.
Υλικά για 1 γεμάτη πιατέλα
Παρασκευή
Α.Χ.
]]>
Υλικά
ζύμη
γέμιση
Παρασκευή
ζύμη
γέμιση
Όταν βγουν, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με γλυκό λεμόνι.
Αν προτιμάμε και για περισσότερη ευκολία μπορούμε να κάνουμε μια μεγάλη τάρτα.
Α.Χ.
]]>
Υλικά
Παρασκευή
Α.Χ.
]]>Προετοιμασία
]]>
TIPS
Η συνταγή αυτή είναι για πολύ μικρή ποσότητα. ‘Οταν θελήσουμε παραπάνω ποσότητα ,αυξάνουμε τις δόσεις.
Υλικά
Α.Χ.
]]>Η συστηματική καλλιέργειά τους βρίσκεται σε πειραματικό επίπεδο.
Έτσι αν κάποιος βρεθεί σε κάποιο ορεινό χωριό την Άνοιξη, θα είναι τυχερός αν του κάνουν το τραπέζι με άγριες μορχέλες.
Ο πιο παραδοσιακός και εύκολος τρόπος που μπορούν να φαγωθούν είναι τηγανητές με βούτυρο και φρέσκα αυγά.
Υλικά
Παρασκευή
Πλένουμε καλά με αλατόνερο τα μανιτάρια , τα ξεπλένουμε και τ’ αφήνουμε στο νερό για 20 με 30 λεπτά μέχρι να δεκαπλασιάσουν περίπου το βάρος τους. Κατόπιν τα στίβουμε ελαφρά και τα χρησιμοποιούμε σχεδόν όπως τα φρέσκα.
TIP
Το νερό που έμειναν μέσα τα μανιτάρια δεν το πετάμε ,το σουρώνουμε και μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε σούπες ή ρυζότο.
Α.Χ.
]]>