Green Chef » μπύρα http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Μπυροσεμινάρια – Σάββατο 13/4/2013 από την “Ανοιχτή Πόλη”. Οpen Source. http://greenchef.gr/2013/04/%ce%bc%cf%80%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%ce%bc%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%83%ce%ac%ce%b2%ce%b2%ce%b1%cf%84%ce%bf-1342013-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%b7%ce%bd-%ce%b1%ce%bd%ce%bf/ http://greenchef.gr/2013/04/%ce%bc%cf%80%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%ce%bc%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%83%ce%ac%ce%b2%ce%b2%ce%b1%cf%84%ce%bf-1342013-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%b7%ce%bd-%ce%b1%ce%bd%ce%bf/#comments Fri, 12 Apr 2013 05:38:05 +0000 http://greenchef.gr/?p=13472

ΣΑΒΒΑΤΟ 13/4 – ΜΠΥΡΟΣΕΜΙΝΑΡΙΑ. 

Εισαγωγή στην παρασκευή φρέσκιας μπύρας.

Τί είναι η μπύρα; Η μπύρα είναι ένα από τα αρχαιότερα ποτά. Δεν εφευρέθηκε ή δημιουργήθηκε από τον άνθρωπο, αλλά ανακαλύφθηκε τυχαία! Η ιστορία της ξεκινά από τη Μεσοποταμία πριν 5000-6000 χρόνια και φτάνει αισίως μέχρι τις μέρες μας. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως αργότερα στην αρχαία Αίγυπτο, αλλά παράχθηκε και καταναλώθηκε μαζικά, ως το ποτό της εργατικής τάξης, στα χρόνια της βιομηχανικής επανάστασης στις βορειοευρωπαϊκές χώρες. Αυτό το τόσο αρχαίο αλλά και διάσημο ποτό δεν είναι τίποτε παραπάνω από από ένα προϊόν ζύμωσης που προκύπτει από νερό, κριθάρι, λυκίσκο και μαγιά! Τόσο απλά !

Μέσα στο πλαίσιο οικονομικής και κοινωνικής κρίσης που διανύουμε, η αυτοδιαχείριση, η αυτονομία και η αυτάρκεια, αποτελούν βασικές αξίες που θέλουμε και πρέπει να διέπουν τη ζωή και τη δράση μας. Γι’ αυτό ήρθε η ώρα να μάθουμε να παράγουμε μόνοι μας, για εμάς και τους φίλους μας, τη δική μας μπύρα!

Γιατί και η φτώχεια θέλει καλοπέραση, αλλά και το τερπνόν μετά του ωφελίμου!

Οργανώνουμε λοιπόν σεμινάρια παρασκευής μπύρας τα οποία περιέχουν:

- Ιστορία και πληροφορίες για τα είδη της μπύρας
- Γνωριμία με τα εργαλεία παραγωγής
- Γνωριμία με τις πρώτες ύλες και την ποιότητά τους
- Παρασκευή της δικής μας μπύρας από βύνη και άλλα φυσικά προϊόντα
- Εμφιάλωση
- Κατασκευή “ψυγείου” για τη θερινή παραγωγή
- Δοκιμασία/γευσιγνωσία (Πάρτυ!!)

Δηλώστε συμμετοχή τώρα: ANDREA 6980475277
Ελάχιστη συμμετοχή: 15 άτομα
Τιμή: 10 ευρώ/άτομο (συμβολική τιμή που αφορά κυρίως την αγορά πρώτων υλών και υλικών συσκευασίας)

Τι θα κερδίσω; Θα δω και θα μάθω ενδιαφέροντα πράγματα και στο τέλος θα πάρω και 2-3 μπουκάλια μπύρας, δικής μου παραγωγής!!!
Τα σεμινάρια θα διεξαχθούν σε 2 ημέρες, στον Πολυχώρο της Ανοιχτής Πόλης (Μέγαρο Ερμής, Πανεπιστημίου 56 & Εμμ. Μπενάκη 9 & Γαμβέττα 1, 1ος όροφος).

1η ημέρα: Σάββατο 13 Απριλίου 2013, 12.00 μ.μ.- 6.00 μ.μ.

2η ημέρα: Κατόπιν συνεννόησης με το γκρούπ, περίπου 15 ημέρες μετά την πρώτη συνάντηση (για να είναι έτοιμη η μπύρα!)

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2013/04/%ce%bc%cf%80%cf%85%cf%81%ce%bf%cf%83%ce%b5%ce%bc%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%83%ce%ac%ce%b2%ce%b2%ce%b1%cf%84%ce%bf-1342013-%ce%b1%cf%80%cf%8c-%cf%84%ce%b7%ce%bd-%ce%b1%ce%bd%ce%bf/feed/ 0 Τραγανά κουλουράκια λαδιού. Vegan. http://greenchef.gr/2012/06/%cf%84%cf%81%ce%b1%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%ac-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bb%ce%b1%ce%b4%ce%b9%ce%bf%cf%8d-vegan/ http://greenchef.gr/2012/06/%cf%84%cf%81%ce%b1%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%ac-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bb%ce%b1%ce%b4%ce%b9%ce%bf%cf%8d-vegan/#comments Thu, 28 Jun 2012 13:07:35 +0000 http://greenchef.gr/?p=7533

 

 

Υλικά

  • 1 ποτήρι κρασί ή μπύρα
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 φλυτζάνι ζάχαρη
  • 1 πρέζα  αλάτι
  • 2 κουτ. του γλυκού μπέηκιν πάουντερ
  • 800 gr περίπου μαλακό αλεύρι ή αλεύρι χωρίς γλουτένη ή μισό-μισό με ολικής άλεσης
  • 50 gr σουσάμι (για πασπάλισμα)
  • 50 gr αμύγδαλο τριμμένο ή ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή τριμμένα καρύδια ή ό,τι ξηρό καρπό έχουμε (για πασπάλισμα)
Παρασκευή
  1. Σε μια λεκάνη βάζουμε το λάδι , το κρασί ή την μπύρα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το χέρι μέχρι να νοιώσουμε οτι έχει λιώσει η ζάχαρη.
  2. Προσθέτουμε το αλάτι και την μπέηκιν πάουντερ,ανακατεύουμε και….
  3. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να γίνει μια μαλακή αλλά σταθερή  ζύμη. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω ή λιγότερο αλεύρι. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του φλυτζανιού που μετρήσαμε τα υγρά.
  4. Αφήνουμε τη ζύμη για 1/2 με μία ώρα και κατόπιν πλάθουμε λεπτά κουλουράκια.
  5. Σ’ αυτή τη φάση μπορούμε να τ’ αφήσουμε όπως είναι και να τα ψήσουμε ή να τα βουλιάξουμε σ’ ένα μπωλ με νερό και να τα στριφογυρίσουμε μέσα σ’ένα ρηχό πιάτο , που έχουμε βάλει  το σουσάμι και τους κοπανισμένους ξηρούς καρπούς.
  6. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς C για 20΄περίπου. Δεν χρειάζονται καμιά επάλειψη κι έτσι δεν περιμένουμε να πάρουν κανένα ιδιαίτερο χρώμα.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/06/%cf%84%cf%81%ce%b1%ce%b3%ce%b1%ce%bd%ce%ac-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bb%ce%b1%ce%b4%ce%b9%ce%bf%cf%8d-vegan/feed/ 2 Συνταγή για Μπύρα [Open Source Food] http://greenchef.gr/2012/06/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/ http://greenchef.gr/2012/06/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/#comments Tue, 12 Jun 2012 16:17:03 +0000 http://greenchef.gr/?p=6201 Μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας μπύρα πολύ καλής ποιότητας (καλύτερη από τις περισσότερες του εμπορίου).

Όλα τα υλικά υπάρχουν στην Ελληνική αγορά και ο τρόπος παρασκευής είναι πολύ απλός.

Υλικά για 25 Λίτρα

  • 3 κιλά εκχύλισμα βύνης
  • 18 γρ. ανθάκια λυκίσκου Τennang
  • 15 γρ. ανθάκια λυκίσκού Hallertaver
  • 90 γρ. τριμμένους σπόρους guarana
  • 12 γρ. ξερή μαγιά
  • 1/2 κιλό καφέ ζάχαρη

Προετοιμασία

  1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε 20 λίτρα νερό και αναμιγνύουμε τη βύνη, το λυκίσκο, το gouarana και τη ζάχαρη.
  2. Σιγοβράζουμε για μία ώρα και Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
  3. Φιλτράρουμε το μείγμα με ένα τουλουπάνι ή με ένα ψιλό σουρωτήρι και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
  4. Προσθέτουμε τη μαγιά και διατηρούμε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.
  5. Μετά τη ζύμωση μεταφέρουμε την μπύρα σε ένα καθαρό δοχείο
  6. κατά την εμφιάλωση προσθέτουμε 4 γρ. ζάχαρη (διαλυμένη σε λίγο νερό)για κάθε λίτρο μπύρας και λίγη από τη μαγιά που είχε μείνει στον πάτο του δοχείου που έγινε η ζύμωση.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Αγοράστε σπόρους guarana

Αγοράστε τα υπόλοιπα υλικά από το beer.gr

 

Διαβάστε και άλλες συνταγές για τρόφιμα ανοιχτού κώδικα

Σπιτικό ξύδι από κρασί .

Μεγάλες Καλλιέργιες σε Μικρό Χώρο-Τρόφιμα Ανοιχτού Κώδικα [ Οpen Source Food ]

Φτιάξτε Σόδα ή Aνθρακούχους Xυμούς [Open Sourse Food]

Προζύμι και ψωμί.

Συνταγή για Μαύρη Μπύρα [open Source Food]

Συνταγή για Αναψυκτικό “COLA” (Open Source Food)

 

]]> http://greenchef.gr/2012/06/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/feed/ 0 Συνταγή για Μαύρη Μπύρα [open Source Food] http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%cf%8d%cf%81%ce%b7-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/ http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%cf%8d%cf%81%ce%b7-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/#comments Mon, 28 May 2012 00:12:28 +0000 http://greenchef.gr/?p=4560 Τρόφιμα ανοιχτού κώδικα [open source food]

Υλικά

  • 1 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα μαύρης μπύρας
  • 1/4 κ.γ. ξηρή μαγιά
  • κρύο εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό
  • 1 πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων

Προετοιμασία

  1. Με τη βοήθεια ενός χωνιού γεμίζουμε το μπουκάλι με τη ζάχαρη και τη μαγιά.
  2. Ανακινούμε το μπουκάλι για να ανακατωθούν τα υλικά.
  3. Βάζουμε και το εκχύλισμα της μαύρης μπύρας (πάντα με το χωνί)
  4. Γεμίζουμε το μπουκάλι μέχρι πάνω με νερό.
  5. Κλείνουμε το μπουκάλι με το καπάκι και ανακινούμε καλά.
  6. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 με 4 μέρες
  7. Όταν αρχίσει να φουσκώνει το μπουκάλι είναι ώρα να μπει στο ψυγείο.
  8. Αφήνουμε το μπουκάλι μία μέρα στο ψυγείο.
  9. όταν είναι έτοιμη η μπύρα μας χαλαρώνουμε λίγο το καπάκι για να φύγει σιγά σιγά ο αέρας.
]]> http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%cf%85%ce%bd%cf%84%ce%b1%ce%b3%ce%ae-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b1%cf%8d%cf%81%ce%b7-%ce%bc%cf%80%cf%8d%cf%81%ce%b1-open-source-food/feed/ 0