Ένας λαχταριστός τρόπος να συνδυάσουμε ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Υλικά

για την α΄στρώση

• 2 φλυτζάνια ξερά βερύκκοκα
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ωμά χωρίς τη φλούδα
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι σφένδαμου ή αγάβης
• 1 φλυτζάνι νερό αρωματισμένο με μια κουταλιά του γλυκού ανθόνερο

για την κρέμα της β΄στρώσης

• 250 gr βούτυρο καρύδας
• 10 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 μπανάνες
• 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ή κάσιους

γ΄στρώση

κεράσια και φράουλες ή ότι φρούτο μας αρέσει!

Παρασκευή

α’ στρώση

1. Αφήνουμε στο νερό με το ανθόνερο τα βερύκκοκα να μουλιάσουν.
2. Αφήνουμε τα αμύγδαλα για 4-5 ώρες σε χλιαρό νερό για να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε και κατόπιν τα τρίβουμε στο μίξερ .
3. Στεγνώνουμε τα βερύκκοκα και τα πολτοποιούμε στο μούλτι , αφού συμπληρώσουμε το βούτυρο  και τη γλυκαντική μας ύλη.
4. Αν χρειαστεί λίγη ακόμα υγρασία το μείγμα μας .προσθέτουμε λίγο νερό απ’ αυτό που μούλιασαν τα βερύκκοκα.
5. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σ’ ένα τσέρκι.

Υλικά

• 1/2 κιλό φακές
• 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό
• 10 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 μπανάνες κομμένες σε φέτες
• 2-3 χοντρές φέτες ανανά ψιλοκομμένες
• 2-3 ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλο
• 1/2 κ.γ κανέλα
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις φακές, τα μισά κρεμμύδια,  το μισό σκόρδο  και τον ζωμό και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
Σε ένα μεσσαίο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και σκόρδα,μόλις πάρουν λίγο χρώμα προσθέτουμε τις μπανάνες τον ανανά και τις ντομάτες.
Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 περίπου λεπτά και προσθέτουμε τις φακές με τον ζωμό τους.
βάζουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε για άλλα 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να δέσει ή σάλτσα μας.

Σερβίρεται σε βαθύ πιάτο γαρνιρισμένο με φέτες ωμής ή τηγανιτής μπανάνας.

A