Υλικά

Μους

• 200 γρ. βιολογικό Silken tofu  ή μία συσκευασία
• 1 φλ. χυμός λεμόνι
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο
• 2 κ.σ. δεντρολίβανο
• 1 σφηνάκι λεμοντσέλο (προεραιτικά)
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής

Παστέλι

• 1 φλ. κινόα βρασμένη
• 1/2 φλ. κάσιους
• 2 – 3 κ.σ. καρύδια
• 1 φλ. σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας
• 3 κ.σ. σουσάμι

Προετοιμασία

Μους

1. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά το λεμόνι με τη ζάχαρη και το δεντρολίβανο.
2. Μόλις μειωθούν τα υγρά και πήξει το σιρόπι  προσθέτουμε το βούτυρο και το λεμοντσέλο.
3. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ το τόφου και το σιρόπι, χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία αφράτη μους.

Παστέλι

1. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι και χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσουν και να γίνουν μία μάζα
2. Προσθέτουμε το σουσάμι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
3. Στρώνουμε το μίγμα σε μία ταρτιέρα ή σε τσέρκια (μεγέθους της επιλογής σας)
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για μία ώρα
5. Αφήνουμε το παστέλι λίγη ώρα να κρυώσει και το γεμίζουμε με τη μους.
6. Μετά από μία ώρα στο ψυγείο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Υλικά

Μους

• 2 πολύ ώριμα  αβοκάντο καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 150 γρ. κουβερτούρα ( υπάρχουν πολλές vegan κουβερτούρες στην αγορά)
• 3 – 4 κ.σ. σιρόπι πορτοκάλι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι

Σιρόπι πορτοκάλι

• 1/2 φλ. χυμός από φρέσκα πορτοκάλια
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. χυμός λεμόνι

Προετοιμασία

1. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να μειωθεί στο 1/3 της ποσότητας και να δέσει.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει το αβοκάντο και να ομογενοποιηθούν.

Υλικά

• 2 φλιτζ. βρασμένες φακές
• 1/2 πράσινη πιπέρια κομμένη σε λωρίδες
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/2 ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε κύβους
• φύτρα φακης (κατά βούληση)
• 1/2 σφηνάκι ξύδι
• 1.3 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
• 1/2 κ.γ. ρίγανη
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάζουμε στο μπλέντερ τις βρασμένες φακές, το ξύδι, αλάτι – πιπέρι και χτυπάμε ένω ταυτόχρονα ρίχνουμε λίγο λίγο το λάδι.
2. Σε  ένα τηγάνι ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τη πιπεριά για 2 – 3 λεπτά και μετα το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Σέρβίρουμε τη μούς γαρνιρισμένη με τα λαχανικά, τους κύβους ντομάτας και τα φύτρα.

Δείτε πως να φτιάξετε φύτρα

Διαβάστε για τις ιδιότητες της φακής

Διαβάστε και άλλες συνταγές με όσπρια

Ensalada de lentejas [Φακές Σαλάτα] Μεξικάνικη Κουζίνα

Lentejas oaxaqueñas [Φακές από την Οαξάκα] Μεξικάνικη κουζίνα

Μπιφτέκια με φύτρα φακής [Ωμοφαγικό]

Τσίλι Κον Κάρνε (με Σόγια)

ΑΓΟΡΑΣΤΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Υλικά

• 3 αβοκάντος
• 1/2 φλυτζ. βούτυρο καρύδας
• 4 κουτ. της σούπας μέλι
• 1 φασολάκι βανίλιας
• 1/2 φλυτζάνι γάλα καρύδας ή χυμό μανταρινιού ή πορτοκαλιού
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα ή ασπρισμένα αμύγδαλα ή κάσσιους για στόλισμα

Παρασκευή

1. Εάν το βούτυρο καρύδας είναι εκτός ψυγείου δε θα χρειαστεί , αλλά αν χρειάζεται να το ρευστοποιήσουμε το βάζουμε σε μπαιν μαρί για λίγο και λιώνει γρήγορα.
2. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μια πολύ απαλή κρέμα.
3. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια , την αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο και στολίζουμε μα την καρύδα και με φρεσκοκομμένα φρούτα , κατά προτίμηση ανανά, μανταρίνια , ώριμο μάνγκο,πεπόνι, φράουλες κ.λ.π.
4. ΑΧ.