Υλικά για 5 μερίδες

• 250 gr φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• 3 φρέσκες τομάτες με μία κουταλιά πελτέ ή 1 μικρή κονσέρβα
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουτ. του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 μικρές τσούσκες πιπεριές
• 4 κουταλιές ξύδι
• 15 έτοιμα χορτοφαγικά μικρά λουκάνικα ή 5 δικά μας  Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια!

Παρασκευή

Ξεβράζουμε με μία βράση τις φακές. Τις βράζουμε για 10′.

Περνάμε από το τηγάνι με ελαιόλαδο το κρεμμύδι,τα σκόρδα ψιλοκομμένα, την καυτερή πιπεριά, με την καπνιστή πάπρικα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε στις φακές τις τομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπίπερο και βράζουμε για 20′ ακόμα.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύδι και τα λουκάνικα. Αν τα λουκάνικα είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε όπως είναι, αν τα έχουμε φτιάξει εμείς τα περνάμε για λίγο από το τηγάνι.

Στο σερβίρισμα κόβουμε τα λουκανικάκια σε μικρότερα κομμάτια και προσθέτουμε φρέσκο ελαιόλαδο.

Δείτε ακόμα

Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια!

Σπετσοφάι με Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια

Α.Χ.

Υλικά για 4 άτομα

• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένα χορτοφαγικά λουκάνικα
• 1 1/2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή 1 κονσέρβα
• 2 φλιτζ. βρασμένο άσπρο ρύζι al tente
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μάνγκo
• 1/2 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζ. ζεστό νερό
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1/4 κ.γ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ένα φυτικό λάδι
• 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα και το σκόρδο για 4 με 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα φασόλια,  το μάνγκο και τα μπαχαρικά, τα περνάμε απ΄το λάδι για 1 – 2 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.
3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
4. Βάζουμε στο πιάτο πρώτα το ρύζι και από πάνω τη σάλτσα με τα φασόλια.

Υλικά

• 2 φλιτζ. φασόλια
• 8 χορτοφαγικά λουκάνικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φλιτζ. καλαμπόκι
• 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
• 4 φλιτζ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 4 φλιτζ. γρ. ζωμό λαχανικών
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• αλάτι – πιπέρι
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό από την προηγούμενη μέρα.
2. Βάζουμε σε μία βαθειά κατσαρόλα τα φασόλια με τα καρότα και το ζωμό λαχανικών, συμπληρώνουμε με νερό τόσο ώστε να σκεπάζει τα φασόλια και 2 -3 δάχτυλα πιο πάνω και τα βράζουμε.
3. μετά από μία ώρα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο ,την κολοκύθα και το καλαμπόκι
4. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια, λίγο πριν τα κατεβάσουμε προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τη πάπρικα και το τσίλι και σοτάρουμε τα λουκάνικα, τα κρεμμύδια και τη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρουν χρώμα τα λουκάνικα.
6.  Τα Βάζουμε  στην κατσαρόλα με τα φασόλια.
7. Πριν σερβίρουμε βάζουμε μία κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι στο κέντρο κάθε πιάτου
   .

Υλικά 3-4 άτομα

• 200 γρ. λουκάνικα ψιλοκομμένα
• 3 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα κομμένα σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φλιτζάνια φακές
• 6-7 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζεστο νερό
• 1 πιπεριά τσίλι ή 2 αποξηραμένες καυτερές πιπερίτσες
• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο η μαϊντανό
• χυμό από 2 λάϊμς ή λεμόνια
• ελαιόλαδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι χτυπάμε τις ντομάτες την πιπεριά τσίλι και το κρεμμύδι μέχρι να γίνουν λιώσουν τελέιως.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να σκεπάσει τον πάτο και τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα.

προσθέτουμε τον πουρέ από τις ντομάτες και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτια μέχρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.

Βάζουμε τα καρότα και τα σκόρδα αφήνουμε για  ένα λεπτό και ρίχνουμε τον ζωμό την δάφνη τον χυμό από τα λάϊμς και τις φακές.

Μαγειρεύουμε περίπου για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο

Υλικά 

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 20 γρ. φρέσκια μαγιά

• 10 γρ. αλάτι

• 250 ml χλιαρό νερό

• 1/2 κουτ. σούπας μέλι

• 100 γρ. ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

• 2 μπάλες φρέσκια μοτσαρέλα ή vegan μοτσαρέλα

• 4 ώριμες ντομάτες

• 3 χορτοφαγικά λουκάνικα

• 200 γρ. σαλάμι σόγιας

• 2 κουτ. σούπας ελιές ροδέλες

• 1/2 πράσινη πιπεριά

• μια πρέζα  ρίγανη

• μια πρέζα θυμάρι

• 1/2 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

• αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη ρίχνουμε το ελαιόλαδο, διαλύουμε την μαγιά και το μέλι στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο μείγμα, ζυμώνουμε πολύ καλά (για 20 λεπτά περίπου), ρίχνουμε και το αλάτι και ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Σπεπάζουμε την λεκάνη με μια μεμβράνη και την βάζουμε για 24 h στο ψυγείο για να ωριμάσει η ζύμη (η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να είναι στους 2 το πολύ 3 βαθμούς).

Μέτα την διαδικασία της ωρίμανσης ξαναζυμώνουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Τρίβουμε στο τρίφτη τις ντομάτες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε  για μια ώρα σε τρυπητό για να βγάλουν τα νερά τους, στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε το θυμάρι, την ρίγανη, τα 3/4 απο το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε ζύμη πάχους μισού πόντου και την  απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί. Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες, τη μοτσαρέλα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια, τα λουκάνικα κομμένα σε φέτες, το σαλάμι,τις ελιές και την πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες  ,  ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς C για 10 περίπου λεπτά .