Yλικά

• • 1 φλιτζάνι πλιγούρι
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 100 γρ. κιμά σόγιας
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
  • 1/2κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/3 φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη μέντα ή δυόσμο
  • 1 λάϊμ
  • αλάτι – πιπέρι
  • ελαιόλαδο ή φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ζωμό λαχανικών μέχρι να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι, αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει το πληγούρι.
2. μουλιάζουμε τον κιμά σόγιας σε ζεστό νερό για μισή ώρα περίπου, τον σουρώνουμε και τον στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 4 – 5 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον κιμά σόγιας, ανακατεύουμε συνεχώς για 2-3 λεπτα και ρίχνουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τη κανέλα και το μοσχοκάρυδο, μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει ο κιμάς ένα ωραίο καφέ χρώμα, βάζουμε και τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, αφήνουμε άλλα 2-3 λεπτά και κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει.
4. Σουρώνουμε καλά το πληγούρι.
5. Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε το πληγούρι, , το αλεύρι, το υπόλοιπο κρεμμύδι και τη μέντα, χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πλιγούρι με τον κιμά.
7. Πλάθουμε το μείγμα σε μεγάλα σουτζουκάκια .
8. 1. Βάζουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει βάζούμε τα kibe , τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα, όταν είναι έτοιμα τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι.

   Πριν σερβίρουμε τα ραντίζουμε ελαφρά με τον χυμό από το λάϊμ, συνοδεύονται με χούμους