Υλικά

• 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 130 gr τρίμμα καρύδας
• 4 αυγά
• 170 gr βούτυρο
• 200 gr ζάχαρη
• 180 gr γάλα
• 3 βανίλιες ή 1 φασόλι βανίλιας
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι

για το σιρόπι

• 2 φλυτζάνια χυμό πορτοκάλι
• 1 και 1/3 φλυτζάνι ζάχαρη

για το γαρνίρισμα: σαντιγύ ή τρίμμα καρύδας

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε το γάλα με τα μυρωδικά στο μείγμα των κρόκων, το αλεύρι κοσκινιστό και την καρύδα. χτυπώντας για λίγο με το μίξερ.
3. Με σπάτουλα ή μαρίς ανακατεύουμε ελαφρά τη μαρέγκα με το μείγμα.
4. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε για 40′ περίπου στους 170 βαθμούς.
5. Αφήνουμε το κέικ ινδοκάρυδο να κρυώσει και ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό σιγά-σιγά αφού το έχουμε βράσει για 10′ περίπου.

Α.Χ.

Τη διαφορά την κάνει το ολόκληρο πορτοκάλι που μπαίνει μέσα στο κέικ.

Υλικά για 1 μακρόστενη φόρμα του κέικ

300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125 gr βούτυρο ή μαργαρίνη

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 αυγά

1 κουταλιά βανίλια

1 πορτοκάλι ακέρωτο

Παρασκευή

1. Πλένουμε το πορτοκάλι, χαράζουμε την επιφάνεια σε 4-5 σημεία και το βράζουμε αλλάζοντας 2-3 φορές το νερό για να ξεπικρίσει. Το πολτοποιούμε στο μούλτι και αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει.
2. Χτυπάμε με το μίξερ αυγά, βούτυρο και ζάχαρη για 3′.
3. Προσθέτουμε τον πουρέ του πορτοκαλιού, το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
4. Μεταφέρουμε στη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς για 40′ περίπου.

TIPS

• Πασπαλίζουμε το κέικ με άχνη ζάχαρη ή το καλύπτουμε με γλάσο πορτοκαλιού ή σοκολάτας.
• Για εύκολο γλάσο πορτοκαλιού ανακατεύουμε 150 gr ζάχαρη άχνη με 3 κουταλιές χυμό πορτοκάλι.

Δείτε ακόμα:

•  Κέηκ σοκολάτας. Αντικαταστήσαμε τα αυγά με πουρέ μήλου και το βούτυρο με ελαιόλαδο!
• Pan De Mango [Κέικ Μάνγκο] – Κουβανέζικη Κουζίνα
• Σάλτσα σοκολάτας!

Α.Χ.

Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά έχουν μαγιά. Ο τρόπος για να την πάρουμε είναι πολύ απλός, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι νερό και λίγη ζάχαρη.Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε σταφίδες αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα φρούτα, λαχανικά ή βότανα. Αποφύγετε τα ακτινίδια, τον ανανά και την παπάγια.

Υλικά

• μία χούφτα σταφίδες
• εμφιαλωμένο νερό
• 2 κ.σ. ζάχαρη ή μέλι
• 1 μεσαίου μεγέθους βάζο (500 – 600 γρ.)

Προετοιμασία

1. Γεμίζουμε τα 2/3 του βάζου με νερό ρίχνουμε τη ζάχαρη, την ανακατεύουμε να διαλυθεί και βάζουμε τις σταφίδες
2. Μισοκλείνουμε το καπάκι (ώστε να παίρνει αέρα) και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Η μαγιά θα χρειαστεί μερικές μέρες για να βγει, θα καταλάβουμε ότι είναι έτοιμο όταν κάνει μικρές φουσκάλες, οι σταφίδες επιπλέουν στην επιφάνεια και η μυρωδιά του μοιάζει με του κρασιού.

Δείτε και άλλες food Hacking συνταγές

• 2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  
• 2 κ.σ. κανέλα
• 2 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 1/2κ.σ. αλάτι
• 1/2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα της επιλογής (μουσκεμένα για 10 λεπτά και στεγνωμένα)
• 1φλιτζ. ζάχαρη
• 2 αυγά
• 2/3 φλιτζ. φυτικό λάδι
• τους σπόρους από ένα φασόλι βανίλιας ή 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μια βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 2 1/2φλιτζ. ψιλοκομμένο μάνγκο
• 1 κ.σ. βούτυρο
  
• 1 κ.σ. λάϊμ ή λεμόνι

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170.
2. Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.
3. Σε ένα μίξερ χτυπάμε για περίπου 3 λεπτά τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι
4. Προσθέτουμε τη βανίλια και το μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, δεν χρειάζεται πολύ χτύπημα!
   
5. Βάζουμε το μάνγκο, το λεμόνι, τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
6. Αλείφουμε μία φόρμα για κέικ με το βούτυρο και βάζουμε μέσα το μείγμα.
7. Ψήνουμε στο κέντρο του φούρνου για 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να κάνει κρούστα η κορυφή, να ξεκολλάει το κέικ από τα πλαϊνά της φόρμας και όταν θα το τρυπήσουμε με μία οδοντογλυφίδα θα πρέπει να βγει καθαρή.

Δείτε και άλλες συνταγές της Κουβανέζικης κουζίνας

Yλικά

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 1/2 φλυτζάνι καλό κακάο
• 1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3/4 φλυτζανιού σπορέλαιο
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή 1 φασολάκι
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1  3/4 φλυτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι γλ. σόδα
• 3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέηκιν πάουντερ

Παρασκευή

1. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το ξύδι, το κονιάκ, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα, το μισό χυμό, το κακάο και ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε στον υπόλοιπο χυμό τη σόδα να φουσκώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Προσθέτουμε το μπέηκιν στο αλεύρι και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά και το ρίχνουμε σε 2 βουτυρωμένες και αλευρωμένες μακρόστενες φόρμες ή μία στρογγυλή.
4. Ψήνουμε για 40′ στους 175 βαθμούς περίπου.

TIP

Αν θέλουμε μπορούμε όταν το βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσει να το καλύψουμε με γλάσσο βουτύρου

γλάσσο πορτοκαλιού  ή πραλίνα φουντουκιού

Α.Χ.

Υλικά

• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
• 250 gr μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 150 gr τριμμένη ξερή μυζήθρα
• 150 gr ανθότυρο
• 2 μέτρια κολοκυθάκια σε μικρούς  κύβους
• 1/2 χρωματιστή πιπεριά
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 200 gr γάλα
• αλατοπίπερο
• προαιρετικά ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους για πασπάλισμα

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη μαργαρίνη για 3-4 λεπτά.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη μυζήθρα, τον ανθότυρο σπασμένο με τα χέρια, το γάλα και χτυπάμε ελαφρά να ανακατευτούν τα υλικά.
3. Βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι ή το σύρμα. Αλευρώνουμε τους κύβους των κολοκυθιών και της πιπεριάς, τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα μυρωδικά , το αλατοπίπερο  και ανακατεύουμε ελαφρά.
4. Μεταφέρουμε το μείγμα σε δύο μακρόστενες καλά λαδωμένες και αλευρωμένες φόρμες και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Α.Χ.

Εύκολη και εντυπωσιακή παρασκευή για όσους μπορεί να αμφισβητούν τις νοστιμιές της χορτοφαγικής κουζίνας.

Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 2 κρίθινες παξιμαδοκουλούρες
• 4 λιαστές τομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι φρεσκοαποξηραμένο θυμάρι
• αλατοπίπερο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

για την “κρέμα”

• 3 μελιτζάνες φλάσκες
• 100 gr ανθότυρο
• 150 gr φορμαέλα ή άλλο καπνιστό τυρί
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
• 4 κουταλιές τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα
• αλατοπίπερο

για τους Vegan: αντικαθιστούμε τα τυριά με 250 gr τριμμένο καπνιστό τόφου

για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
• αλάτι
• 3 κουταλιές μπαλσάμικο