Χρωματιστή, τραγανή, δροσερή, Καλοκαιρινή,νόστιμη,  ”φουλ” στις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά.

Υλικά για μεγάλη σαλάτα

• 1 καλαμπόκι
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 πράσινη πιπεριά 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 μικρό σκόρδο
• 1 μέτριο καρότο
• 1/2 -1 αβοκάντο (ανάλογα με το μέγεθος)
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό ή κόλλιανδρο
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• αλατοπίπερο
• ξύσμα λεμονιού
• λαδολέμονο

Παρασκευή 

1. Αφαιρούμε με το μαχαίρι τους σπόρους του καλαμποκιού και τους αφήνουμε για λίγο σε ζεστό νερό.
2. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά καρέ, χτυπάμε το λαδολέμονο με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Λούζουμε και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με τη σάλτσα, αφήνουμε για 1/2 ώρα τουλάχιστον να μαριναριστούν και να μαλακώσουν και σερβίρουμε…

Α.Χ.

Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 1 φλυτζάνι φύτρα φαγόπυρου 3 ημερών
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

για τη γέμιση

• 2 κολοκύθια τριμμένα στη ψιλή πλευρά του τρίφτη και καλά στυμμένα
• τους σπόρους από 1 φρέσκο καλαμπόκι ή 1/2 φλυτζάνι κατεψυγμένο
• 1/3 φλυτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 1/4 κρεμμυδιού
• 1/4 κόκκινης πιπεριάς
• αλατοπίπερο
• φρέσκο ή ξερό θυμάρι
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 10 ξυδάτες ελιές κομμένες σε λεπτές φέτες και μερικές για γαρνίρισμα

Παρασκευή

1. Περνάμε τα υλικά της βάσης από το μίξερ, φροντίζοντας να μην πολτοποιηθούν εντελώς.
2. Στρώνουμε σε μικρή ταρτιέρα το μείγμα και το αφήνουμε για 6 ώρες περίπου στο φούρνο στους 45 βαθμούς, γυρνώντας το και από τις 2 πλευρές. Βοηθάει αν στρώσουμε λαδόκολλα στη βάση, για να μπορέσουμε να το αναποδογυρίσουμε.
3. Περνάμε από το μίξερ το καλαμπόκι μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι και αφού ψιλοκοπούν, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Φροντίζουμε να στύψουμε πολύ καλά τα κολοκυθάκια. Στρώνουμε το μείγμα συη βάση των φύτρων και το σερβίρουμε σαν σαλάτα ή κυρίως ωμοφαγικό γεύμα.

Α.Χ.

Μια τάρτα με ότι λαχανικά έχει το ψυγείο, με  φουσκωτή μαλακιά βάση που μοιάζει με αλμυρό κέικ.

Υλικά για ταρτιέρα 28 cm ή μικρό ταψάκι

για τη βάση

•  400 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 gr μαργαρίνη
• 50 gr καλαμποκέλαιο
• 1 αυγό
• 3/4 φλυτζανιού γάλα
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ

για τη γέμιση

• 3-4 κουταλιές λάδι
• 1/2 φλυτζάνι καλαμπόκι
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2χούφτες ζεματισμένο σπανάκι
• 1 κολοκυθάκι
• 1 καρότο 
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
• 2 αυγά
• 1 φλυτζάνι τριμμένα τυριά
• 3/4 φλυτζανιού γάλα
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρά τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
2. Σωτάρουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ελέγχοντας το αλατοπίπερο.
3. Στρώνουμε τη ζύμη σε σκεύος της επιλογής μας, φροντίζοντας να καλύψουμε καλά τα πλαϊνά και τη γεμίζουμε με το μείγμα των λαχανικών.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και το ζυμάρι που είναι ορατό.

Α.Χ.

Στην πραγματικότητα είναι τα υλικά μιας θρεπτικής σαλάτας, παρουσιασμένα με ξεχωριστό τρόπο.

Yλικά

για τη βάση

• 3/4 φλυτζανιού φύτρα ρεβυθιών 2 ημερών
•  1/2 φλυτζάνι σπασμένο και μουσκεμένο για 2-3 ώρες λιναρόσπορο
• 1/2 φλυτζάνι κονιορτοποιημένες νιφάδες βρώμης
• 5 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 300 gr σπανάκι
• 1 μεγάλο φρέσκο καλαμπόκι
• 1/2 ξερό κρεμμύδι
• 2 χούφτες ψιλοκομμένο άνηθο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 χούφτα σκόνη βρώμης

Παρασκευή

1. Προετοιμάζουμε τα φύτρα ρεβυθιού.  Τα αφήνουμε στο νερό για 12 ώρες. Αφού τα σουρώσουμε καλά τα αφήνουμε στο ψυγείο (όταν έχει πολύ ζέστη) σκεπασμένα με μεμβράνη για να διατηρούν την υγρασία τους και τα ξεπλένουμε 2-3 φορές την ημέρα, φροντίζοντας να τα σουρώνουμε πολύ καλά. Αν η θερμοκρασία το επιτρέπει, τα αφήνουμε έξω από το ψυγείο σε γυάλινο τουμπαρισμένο βάζο, σκεπασμένο με γάζα ή τούλι για 2 μέρες περίπου προσέχοντας πάντα να τα ξεπλένουμε 2-3 φορές την ημέρα.
2. Λιώνουμε στο μίξερ τα φύτρα ρεβυθιού και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, παίρνοντας  ένα σταθερό μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα.
3. Στρώνουμε σε τσέρκι ή σε βάση για πίτσα -αφού τοποθετήσουμε λαδόκολλα-το μείγμα και το αφήνουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς ή σε ζεστό ήλιο για 4-5 ώρες μέχρι να εξατμισθεί αρκετά η υγρασία. Με τη βοήθεια ενός πιάτου ή ενός καπακιού κατσαρόλας (όπως κάνουμε για τις ομελέτες), γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
4. Όταν η βάση στεγνώσει αρκετά, στρώνουμε τη γέμιση. Καλό είναι να μην υπερβούμε τους 40 βαθμούς ώστε να προστατέψουμε τα πολύτιμα διατροφικά στοιχεία των φύτρων.

γέμιση

1. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε για ένα τέταρτο. Το στύβουμε πολύ καλά.
2. Για να αφαιρέσουμε τους σπόρους του καλαμποκιού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μαχαίρι. Κόβουμε κατά μήκος το καλαμπόκι στη βάση των σπόρων, φροντίζοντας να μην κόψουμε και τμήμα  του ξυλώδους μέρους του. Σπάμε τους σπόρους στο μίξερ.
3. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη το κρεμμύδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά δοκιμάζοντας το αλάτι.” Τσιμπάμε” λίγο το πιπέρι γιατί ταιριάζει ιδιαίτερα.
4. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και την πατάμε καλά με το χέρι, ώστε να απορροφηθούν ότι  υγρά έχουν μείνει από τη βάση και να “δέσουν” οι γεύσεις.
5. Μοιράζουμε την “πίτα” σε 4 μερίδες και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Υλικά

•   2 αυγά
•   2 φλιτζ. καλαμπόκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
•   2 κ. σ. ελαιόλαδο
•  3/4 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•  2 φλιτζ. γάλα
•  1/4 του φλιτζ. καλαμποκάλευρο
•  1/4 φλιτζ.  βούτυρο
•   1 κ. γ. μοσχοκάρυδο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 φύλλο σφολιάτας

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C.
2. Βράζουμε τα αυγά σφιχτά και τα ψιλοκόβουμε.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά το καλαμπόκι και το σουρώνουμε.
4. Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, μόλις μαλακώσει ρίχνουμε το γάλα, το καλαμποκάλευρο, το βούτυρο,  αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
5. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και τα αυγά, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί.
6. Στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας και το αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.
7. Ψήνουμε για 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα καφέ χρυσό χρώμα η σφολιάτα.

Διαβάστε και άλλες συνταγές της Αργεντίνικης κουζίνας

Guiso [Στιφάδο με Γλυκοπατάτες]

Matambre (Ρολό)

Col con Pasas [Λάχανο με Σταφίδες]

Αμερικανικοί κολοσσοί

Τέρμα στα μικρά κτήματα και τις «ανεξάρτητες» καλλιέργειες.

Οι πολυεθνικές θα σπέρνουν, οι πολυεθνικές θα θερίζουν, οι πολυεθνικές θα κερδίζουν… η Αφρική μας δείχνει το δρόμο…

Τεράστιες μονοκαλλιέργειες μεταλλαγμένων, συσκευασμένα και πανάκριβα αγροτικά προϊόντα, φτωχοί εργάτες σύγχρονοι δούλοι, στα «τσιφλίκια» των πολυεθνικών!

Μια ομάδα εταιριών της αγροτοβιομηχανίας που ειδικεύονται στους σπόρους, στα χημικά και στον εξοπλισμό θα επενδύσει πάνω από 150 εκατ. δολάρια τα επόμενα χρόνια σε γεωργικά έργα και προϊόντα στην Αφρική, σύμφωνα με ανακοινώσεις των διοικήσεων των επιχειρήσεων αυτών που δόθηκαν στην δημοσιότητα χθες…

Οι επενδύσεις που ανακοίνωσαν ότι θα κάνουν χθες οι εταιρίες DuPont, Monsanto, Cargill κ.ά. εντάσσονται σε μια πρωτοβουλία συνολικού ύψους 3 δισ. δολαρίων σε διεθνές επίπεδο που ανακοίνωσε ο πρόεδρος των ΗΠΑ Μπαράκ Ομπάμα…

…Μαζί με επιχειρήσεις από την Ινδία, το Ισραήλ, την Ελβετία, τη Νορβηγία και τη Βρετανία και 20 επιχειρήσεις από την Αφρική, οι αμερικανικές εταιρίες δεσμεύτηκαν ότι θα επενδύσουν 3 δισ. σε έργα στον αναπτυσσόμενο κόσμο ώστε να αναπτυχθούν οι τοπικές αγορές και να βελτιωθεί η παραγωγικότητα.

…Τα Ηνωμένα Έθνη εκτιμούν ότι ως το 2030 ο παγκόσμιος πληθυσμός θα χρειάζεται 50% περισσότερα τρόφιμα, 45% περισσότερη ενέργεια και 30% περισσότερο νερό.

Ελλείψει αυτών των πόρων έως και 3 δισ. άνθρωποι θα καταδικαστούν να ζήσουν στη φτώχεια, κατά τον ΟΗΕ.

…Η εκμετάλλευση της ζήτησης για τρόφιμα στην Αφρική μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλα κέρδη, είπαν στελέχη των εταιριών.

…Αν και χαρακτήρισε την κατάσταση στην Αφρική ως σήμερα «χαοτική», ο Τζιμ Μπορέλ, αντιπρόεδρος της DuPont, είπε ότι υπάρχουν σημαντικές ευκαιρίες.
«…Η ανάγκη υπάρχει, η δυναμική υπάρχει», είπε.

«…Είμαστε πεπεισμένοι ότι μπορούμε να πάρουμε τη βάση που έχουμε σήμερα και να επιταχύνουμε την πρόοδο», τόνισε.

…Τα επόμενα τρία χρόνια η DuPont θα δαπανήσει 3 εκατ.
δολάρια στην Αιθιοπία, όπου η εταιρία επενδύσει στην παραγωγή σπόρων και την δημιουργία αποθηκών.

…Αναπτύσσει επίσης ζιζανιοκτόνα για τους καλλιεργητές σιτηρών, ενώ δημιουργεί ένα σύστημα πληροφόρησης για το πόσο εύφορα είναι τα εδάφη ώστε να εντοπίζονται οι εκτάσεις που πρέπει να τίθενται σε αγρανάπαυση και να μεγιστοποιούνται οι σοδειές.

…Στόχος της DuPont είναι μέσα σε 10 χρόνια να έχει αυξήσει τα έσοδά της από τις επενδύσεις της στην Αφρική σε πάνω από 1 δισ. δολάρια.

…Η Monsanto, η μεγαλύτερη εταιρία σπόρων παγκοσμίως, επενδύει 50 εκατ. δολάρια τα επόμενα 10 χρόνια σε πολλές χώρες στην Αφρική ελπίζοντας σε σημαντική ανάπτυξη της γεωργίας.

…Η Monsanto ασχολείται ειδικά με την ανάπτυξη καλαμποκιού που αξιοποιεί αποδοτικότερα την άρδευση στην Τανζανία και την δημιουργία ενός δικτύου εμπορίας αγροτικών προϊόντων.

…Η Cargill επενδύει στην Μοζαμβίκη όπου επικεντρώνεται στην αύξηση της αποδοτικότητας των καλλιεργειών σιτηρών και στην εκπαίδευση μελών αγροτικών κοινοτήτων.

…Η AGCO, μια αμερικανική εταιρία εξοπλισμού, σχεδιάζει να επενδύσει 100 εκατ. δολάρια για τη βελτίωση αγροκτημάτων στην Αιθιοπία, την Γκάνα, την Κένυα κ.ά. χώρες της Αφρικής.

…Η Νορβηγική Yara International σχεδιάζει μια επένδυση 2 δισ. δολαρίων για την κατασκευή ενός εργοστασίου λιπασμάτων και 20 εκατ. δολαρίων για την κατασκευή ενός λιμανιού στην Τανζανία για την βελτίωση του δικτύου διακίνησης λιπασμάτων στη νότια Αφρική.

…Η ελβετική Syngenta AG σχεδιάζει να επενδύσει πάνω από 500 εκατ. και αναμένει να έχει έσοδα 1 δισ. δολαρίων τα επόμενα 10 χρόνια στην ήπειρο.

…Αλλά η εξόρμηση των πολυεθνικών στην Αφρική, όπου επενδυτές αγοράζουν γεωργικές εκτάσεις και σχεδιάζουν να χρησιμοποιήσουν αποδοτικότερες μεθόδους, δεν αντιμετωπίζεται θετικά από όλους.

…Πολλοί εκφράζουν ανησυχίες για το ότι οι αφρικανοί αγρότες θα απολέσουν τον έλεγχο των γαιών τους και των δικτύων διανομής τροφίμων.

…Επισημαίνουν ότι οι αφρικανοί αγρότες εκτοπίζονται και στη θέση της παραδοσιακής γεωργίας εισάγονται μέθοδοι που δεν είναι βιώσιμοι.

«…Το πρόβλημα είναι πως όλα αυτά βασίζονται στην μεγάλης κλίμακας αγροτοβιομηχανία», σχολίασε η Ανουράντα Μίταλ, ανώτατο στέλεχος του Oakland Institute, ενός κέντρου ερευνών.

«…Ποιος ωφελείται; Όλα αυτά τα πράγματα υποστηρίζουν το σχηματισμό μιας μεγάλης κλίμακας, εμπορικού χαρακτήρα γεωργίας, που θα πλήξει τους μικρούς αγρότες.

…Θα μπορούσαν να δαπανηθούν πολύ λιγότερα κι η έμφαση να δοθεί στις πιστώσεις, στις ανοικτές αγορές, στα δικαιώματα των μικρών αγροτών»…

http://www.pentapostagma.gr