• 1 μελιτζάνα φλάσκα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 κ.σ. ντομάτα χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 κ.σ. χυμό από λάϊμ ή λεμόνι
• 1 κ.γ ξύδι
• 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. τριμμένο ξερό κόλιανδρο
• αλάτι – πιπέρι

Παρασκευή

1. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας ή καλύτερα τη φωτιά σε ένα γκαζάκι και ακουμπάμε επάνω τη μελιτζάνα και τη γυρνάμε συχνά ώστε να ψηθεί από όλες τις πλευρές χωρίς να καεί.
2. Αφήνουμε τη μελιτζάνα να κρυώσει.
3. Ανοίγουμε στη μέση τη μελιτζάνα και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα.
4. Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μούλτι τη σάρκα της  μελιτζάνας, το σκόρδο,το μισό κρεμμύδι, λεμόνι, ξύδι, λάδι, κόλιανδρο, αλάτι – πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της μελιτζάνας με το υπόλοιπο κρεμμύδι, πιπεριά και ντομάτα (κρατάμε λίγο απ’ το καθένα για το στόλισμα του πιάτου).
6. Μεταφέρουμε σε σκεύος της επιλογής μας, στολίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και σερβίρουμε αμέσως. Σε περίπτωση που δεν το φάμε αμέσως το διατηρούμε στο ψυγείο και προσθέτουμε τα λαχανικά πριν το σερβίρισμα για να είναι φρέσκα.

Δείτε και άλλες food hacking συνταγές:

Χωνάκια με φρούτα και τυριά 2. – Vegetarians / Vegans

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

Υλικά

• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
• 1/2 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα κομμένη σε μπουκιές
• χυμό από 1 ή 2 λεμόνια (επειδή ότι μπαίνει δεν βγαίνει, καλό είναι να βάζουμε λίγο λίγο το λεμόνι μέχρι να βρούμε την επιθυμητή οξύτητα)
• 1 κ.σ. ξερό κόλιανδρο (αν είναι ολόκληρος και τον τρίψουμε σε ένα γουδί το γουακαμόλε θα είναι πολύ πιο αρωματικό)
• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Ταμπάσκο κατά βούληση
• αλάτι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε το αβοκάντο, το βάζουμε σε ένα μπολ, το ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού και το λιώνουμε με ένα πιρούνι.
2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά .
3. Σερβίρουμε μαζί με νάτσος ή και σαν γέμιση σε τάκος.
4. Αν λιώσουμε το γουακαμόλε στο μπλέντερ μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και σαν dressing για σαλάτες

    Μαρού

Mους καρύδας. Ωμοφαγικό γλυκό και όχι μόνο.

Δείτε συγκεντρωμένες 20 Συνταγές για ντιπ Αβοκάντο [Dip Avocado]

Σκορδαλιά  με αβοκάντο

Υλικά

• 4 ώριμα αβοκάντο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 ντομάτα
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκκομένο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 1 1/2 κ.σ. κόλιανδρο ξερό
• μία πρέζα καυτερή πάπρικα
• χυμό από 2 λεμόνια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι

Προετοιμασία

Βγάζουμε τα σπόρια από την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους.
Σε μικρούς κύβους κόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, κόβουμε τα 2 σε μικρούς κύβους και τα άλλα δύο τα λιώνουμε με ένα πηρούνι.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Μπορούμε να το σερβίρουμε σαν καναπέ πάνω σε λεπτοκομμένες φέτες από ρίζες (φινόκιο, σελινόριζα, ρέβα) ή σε μπαστουνάκια από σέλερυ.

Όσοι δεν είναι ωμοφάγοι το συνοδεύουν με τσιπς τορτίγιας (νάτσος)