( 2 μερίδες)

• 1 φλυτζ. Νηστήσιμος τραχανάς (δηλ. χωρίς γάλα κ βούτυρο)
• 2 φρέσκες τομάτες κομμένες περίπου σε κυβάκια + μία τομάτα τριμμένη στον τρίφτη κρεμμυδιού
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
• πολύ φρέσκο κόλιανδρο και λίγο πιπέρι cayen
• 1/3 φλυτζ. ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός απο τις τομάτες , για 10 ΄ , και στο τέλος προσθέτoυμε τις τομάτες σερβίρουμε με λίγα φύλλα κόλιανδρο πάνω στο πιάτο κ λουρίδες πιπεριά και δίπλα κρουτόν.

Ρενάτα Παγκαρέμου