Υλικά για 4 μερίδες

• 4 πίτες για σουβλάκια
• 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
• 120 γρ. παραδοσιακή βαρελίσια φέτα ή καπνιστό τόφου
• 2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 1/2 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• πικάντικη πάπρικα ή τσίλι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• πέστο δυόσμου

Παρασκευή

1. Προετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης χωρίζοντάς τα σε 4 μέρη.
2. Λαδώνουμε με 1 κουταλιά λάδι την κάθε πίτα και την ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
3. Γεμίζουμε τις πίτες με την αντίστοιχη γέμιση και καταναλώνουμε πάραυτα.

Α.Χ.