Ξύδι που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στις σαλάτες αλλά και στα τουρσιά, στα βραστά λαχανικά και στα παντζάρια. Ιδιαίτερα μυρωδάτο και πικάντικο.

Υλικά

• 1 l κρασόξυδο
• 1/2 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους ή 10 κοτσάνια σέληνου
• 1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο
• 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο χρένο ή αντίστοιχη ποσότητα πιπεριάς τσίλι
• 1 κουτ. του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλα
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Παρασκευή

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση. Κατεβάζουμε , αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το αποθηκεύουμε σε γυάλινο μπουκάλι.

Εάν το θέλουμε λιγότερο πικάντικο, μειώνουμε την ποσότητα του χρένου ή της πιπεριάς τσίλι.

Α.Χ.