Μια παραδοσιακή συνταγή με μορχέλες που την έφτιαχναν την Άνοιξη στα ορεινά χωριά στο Καρπενήσι , με φρέσκες αλατισμένες μυζήθρες ή φέτα.

Υλικά

• 10 μορχέλες
• 300 γρ. μυζήθρα ή φέτα
• 100 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
• 4 κουταλιές της σούπας άνηθο
• πιπέρι και αλάτι με προσοχή
• προαιρετικά 1 μικρή καυτερή πιπεριά
• φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι

Παρασκευή

• Πλένουμε πολύ καλά με αλατόνερο τις μορχέλες ,γιατί κρατάνε χώμα και σκόνη στις εσοχές τους και τις ξεπλένουμε .
• Θρυμματίζουμε το τυρί και ψιλοκόβουμε  τα μυρωδικά, σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
• βγάζουμε τα κοτσάνια από τις μορχέλες και τις γεμίζουμε .
• Αραδιάζουμε σ’ ένα ταψάκι με λίγο λάδι
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C για 20΄
• Σερβίρουμε προσθέτοντας ελάχιστο λαδόξυδο και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.