Ένα από τα πιο γνωστά φαγητά της Βραζιλιάνικης κουζίνας είναι το Acarajé.

• Το Acarajé  είναι το αγαπημένο σνακ των Βραζιλιάνων όταν πάνε στη παραλία.

• Στην κανονική του εκδοχή η γέμιση έχει και γαρίδες, εμείς θα το φτιάξουμε χορτοφαγικό.

Υλικά

Γέμιση

• 1 κρεμμύδι
• 1 ντομάτα χωρίς τα σπόρια, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 1 αβοκάντο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 – 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κ.σ. φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
• αλάτι – πιπερι

Ζύμη

• 3 φλιτζάνια βρασμένα φασόλια μαυρομάτικά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ή 1/2 κ.γ. σκόνη τσίλι
• φοινικέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
• 4 -6  κ.σ αλεύρι
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Γέμιση

• κόβουμε το ένα κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτές και το τσιγαρίζουμε σε 2 κ.σ. φοινικέλαιο, μόλις πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα κατεβάζουμε από τη φωτιά και  προσθέτουμε τη ντομάτα, το αβοκάντο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Ζύμη

• Σε ένα μούλτι ή μπλέντερ βάζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, το ωμό κρεμμύδι, το σκόρδο, και τη πιπεριά τσίλι χωρίς τα σπόρια, τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν χυλός.
• Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και το αλεύρι, αν η ζύμη δεν είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε κι’άλλο αλεύρι.
• χωρίζουμε τη ζύμη σε 15 κομμάτια και τα πλάθουμε σε κεφτέδες.
• Τηγανίζουμε τα Acarajé σε  καυτό φοινικέλαιο και τα βάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί να βγάλουν τα πολλά λάδια.
• Κόβουμε τα Acarajé στη μέση και τα γεμίζουμε με 2 κ.σ. από τη γέμιση.