Green Chef » 3.Ωμοφαγικές συνταγές (raw food vegans) http://greenchef.gr Wed, 07 Mar 2018 15:41:43 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.8.27 Σαλάτα με Ωμό Μπρόκολο και Κουνουπίδι http://greenchef.gr/2013/01/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%89%ce%bc%cf%8c-%ce%bc%cf%80%cf%81%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bd%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%af%ce%b4%ce%b9/ http://greenchef.gr/2013/01/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%89%ce%bc%cf%8c-%ce%bc%cf%80%cf%81%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bd%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%af%ce%b4%ce%b9/#comments Tue, 22 Jan 2013 16:42:46 +0000 http://greenchef.gr/?p=12490

Υλικά

  • 100 γρ. μπρόκολο (μόνο οι κορυφές)
  • 100 γρ. κουνουπίδι (μόνο οι κορυφές)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1/2 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μία λεκανίτσα και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο

]]> http://greenchef.gr/2013/01/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%89%ce%bc%cf%8c-%ce%bc%cf%80%cf%81%cf%8c%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%bd%ce%bf%cf%85%cf%80%ce%af%ce%b4%ce%b9/feed/ 0 Torta Negra Galesa [Κέηκ με Φρούτα] Αργεντίνικη Κουζίνα http://greenchef.gr/2012/05/torta-negra-galesa-%ce%ba%ce%ad%ce%b7%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%84%ce%b1-%ce%b1%cf%81%ce%b3%ce%b5%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd/ http://greenchef.gr/2012/05/torta-negra-galesa-%ce%ba%ce%ad%ce%b7%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%84%ce%b1-%ce%b1%cf%81%ce%b3%ce%b5%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd/#comments Wed, 30 May 2012 12:41:56 +0000 http://greenchef.gr/?p=4717 Ένα κέηκ από την χώρα της Παταγονίας με Ουαλική καταγωγή και ενδιαφέρουσα  ιστορία.
Στα τέλη του 18ου αιώνα μια ομάδα Ουαλών αποίκων έφτασε στην περιοχή του ποταμού Chubut της Παταγονίας,έχοντας πολύ λίγα τρόφιμα και προμήθειες.
Οι γυναίκες συγκέντρωσαν τα λίγα υλικά που είχαν (ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μελάσα,μπαχαρικά και αλκοόλ), και κατέληξαν σε αυτήν την συνταγή για ένα κέικ φρούτων που θυμίζει σπίτι, και που μπορεί να διατηρηθεί και για μήνες.
Η συνταγή του Torta Negra Galesa παρέμεινε μέχρι και σήμερα και είναι ένα από τα αγαπημένα κέηκ της περιοχής.

 Υλικά

  • 1 φλιτζ. με ανάμεικτα ωμά καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια
  • 1 φλιτζ. σταφίδες
  • 1/2 φλιτζ.αποξηραμένα φρούτα (της επιλογής σας)
  • 1/2 φλιτζ. κεράσια μαρασκίνο (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζ. ρούμι
  • 1 φλιτζ. βούτυρο
  • 1 1/4 φλιτζ. καφέ ζάχαρη
  • 5 αυγά ξεχωριστά κρόκοι και ασπράδια
  • 2 κ.σ. μελάσσα
  • 3 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. κανέλα
  • 2 κ.σ. baking powder
  • 2 1/2 φλιτζ. αλεύρι
  • 1 1/2 ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

  1. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα και τα μουλιάζουμε στο ρούμι από το προηγούμενο βράδυ μαζί με τις σταφίδες. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και κρατάμε το ρούμι.
  2. Σε ένα μίξερ ενώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε τους κρόκους, το μέλι και τη μελάσσα.
  4. Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κανέλα, το  baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το ρούμι. ανακατεύουμε λίγο ακόμα και βάζουμε  τα φρούτα με τους ξηρούς καρπούς.
  5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε με απαλές κινήσεις στο μείγμα.
  6. Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέηκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C .
  7. Μετά από 45 λεπτα κοιτάμε αν έχει γίνει το κέηκ, το τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα και αν βγεί καθαρή είναι έτοιμο αν όχι το αφήνουμε άλλα 10 λεπτά και το ξανατσεκάρουμε.
  8. Για το γλάσο, βάζουμε την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και την χτυπάμε με ένα σύρμα (αυγογδάρτη) προσθέτοντας λίγο λίγο τον χυμό του πορτοκαλιού, το γλάσο πρέπει να είναι ρευστό.
  9. Απλώνουμε το γλάσο στο κέηκ και στολίζουμε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Αυτό το κέηκ διατηρείται για μέρες στο ψυγείο τυλιγμένο σε μεμβράνη, μάλιστα όσο περνάει ο καιρός καλυτερέυει και η γεύση του.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/torta-negra-galesa-%ce%ba%ce%ad%ce%b7%ce%ba-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%81%ce%bf%cf%8d%cf%84%ce%b1-%ce%b1%cf%81%ce%b3%ce%b5%ce%bd%cf%84%ce%af%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%af%ce%bd/feed/ 0 5. Ντιπ αβοκάντο με κάππαρη http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/ http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/#comments Tue, 15 May 2012 22:48:45 +0000 http://greenchef.gr/?p=3674 Υλικά

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 2 κουτ. της σούπας κόμπους κάππαρης
  • 1 κουτ.του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά και φροντίζουμε να ξεπλύνουμε πολύ καλά την κάππαρη.
  2. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Α.Χ.

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/5-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7/feed/ 0 6. Ντιπ αβοκάντο με πράσινες ελιές http://greenchef.gr/2012/05/6-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%cf%81%ce%ac%cf%83%ce%b9%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/05/6-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%cf%81%ce%ac%cf%83%ce%b9%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82/#comments Tue, 15 May 2012 22:44:43 +0000 http://greenchef.gr/?p=3684 Υλικά 

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1/2 φλυτζάνι πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι
  • 1 κουτ, της σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουτ . θρούμπι
  • αλατοπίπερο
  • χυμό 1 λεμονιού
  • ξύσμα 1 λεμονιού

Παρασκευή

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ και τα χτυπάμε να γίνουν μία πάστα με αρκετά χονδροκομένα κομμάτια.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/6-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%cf%81%ce%ac%cf%83%ce%b9%ce%bd%ce%b5%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%b9%ce%ad%cf%82/feed/ 0 11. Ντιπ αβοκάντο με κάρρυ. http://greenchef.gr/2012/05/11-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%81%cf%81%cf%85/ http://greenchef.gr/2012/05/11-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%81%cf%81%cf%85/#comments Tue, 15 May 2012 22:35:43 +0000 http://greenchef.gr/?p=3697 Υλικά 

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κούπα κουκουνάρια
  • 1/2 ματσάκι άνηθο
  • 1 κουτ. του γλυκού κάρρυ
  • 2 κουτ.της σούπας ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • χυμό 1 λεμονιού

Παρασκευή

  1. Χτυπάμε όλα τα υλικά , εκτός από το αβοκάντο, στο μίξερ μέχρι να κοπούν  και λιώνουμε το αβοκάντο με το πιρούνι.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι και λεμόνι αν χρειάζεται.

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/11-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%81%cf%81%cf%85/feed/ 0 12. Ντιπ αβοκάντο με κόκκινο λάχανο και ξινόμηλο . http://greenchef.gr/2012/05/12-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%8c%ce%ba%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf-%ce%bb%ce%ac%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%bf-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c/ http://greenchef.gr/2012/05/12-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%8c%ce%ba%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf-%ce%bb%ce%ac%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%bf-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c/#comments Tue, 15 May 2012 22:26:16 +0000 http://greenchef.gr/?p=3699 Υλικά

  • 1 μεγάλο και μαλακό αβοκάντο
  • 1 ξινόμηλο
  • 1/2 κούπα κόκκινο λάχανο
  • 1/2 κούπα καρύδια
  • λίγα φύλλα σέλινου
  • 1-2 κουτ. μηλόξυδο
  • αλατοπίπερο
  • 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού

Παρασκευή

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά -εκτός από το αβοκάντο-στο μίξερ τα κόβουμε χωρίς να τα λιώσουμε, ενώ το αβοκάντο το λιώνουμε με το πιρούνι.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τ’ αφήνουμε λίγο για να μαριναριστούν.
  3. Αν θέλουμε γεμίζουμε μ’ αυτήν τη παρασκευή ένα άλλο αβοκάντο κομμένο στη μέση.

 

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/12-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%cf%8c%ce%ba%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%bf-%ce%bb%ce%ac%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%bf-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c/feed/ 0 2. Ντιπ αβοκάντο με πάπρικα. http://greenchef.gr/2012/05/2-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%ac%cf%80%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/ http://greenchef.gr/2012/05/2-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%ac%cf%80%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/#comments Tue, 15 May 2012 21:12:32 +0000 http://greenchef.gr/?p=3665 Υλικά

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1 μέτρια τομάτα χωρίς σποράκια και φλούδα
  • 2-3 λιαστά τοματάκια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κουτ. του γλυκού κοφτό πάπρικα
  • 1/2 καυτερή πιπεριά κέρατο
  • αλατοπίπερο
  • 1/2 κουτ. του γλυκού κόλλιανδρο κοπανισμένο
  • 1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Παρασκευή
  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα υλικά.
  2.  Βάζουμε στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να χονδροκοπούν.
  3. Βοηθάει αν έχουμε κόψει το μαϊντανό από πριν τον βάλουμε στο μίξερ.
Α.Χ.

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/2-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%ac%cf%80%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/feed/ 1 8. Ντιπ αβοκάντο με ηλιόσπορους και μαραθόριζα. http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b7%ce%bb%ce%b9%cf%8c%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b1%cf%81/ http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b7%ce%bb%ce%b9%cf%8c%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b1%cf%81/#comments Tue, 15 May 2012 20:48:44 +0000 http://greenchef.gr/?p=3690 Υλικά

  • 1 μεγάλο μαλακό αβοκάντο
  • 1/2 φλυτζάνι άψητους ηλιόσπορους
  • 1/2 ματσάκι μάραθο ή 1/2 ρίζα μαραθόριζα
  • 3-4 κλαδάκια δυόσμο
  • 1 κουτ . της σούπας σησαμέλαιο
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • ξύσμα 1 λεμονιού
  • αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Αν θέλουμε αφήνουμε για 8 ώρες τα σποράκια στο νερό για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμά τους , μπορούμε όμως και να προσπεράσουμε αυτή τη διαδικασία.
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μίξερ και τα χτυπάμε προσέχοντας να μην πολτοποιηθούν.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%ce%b7%ce%bb%ce%b9%cf%8c%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b1%cf%81/feed/ 0 9. Ντιπ αβοκάντο με σπανάκι και φυστίκια. http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%85%cf%83%cf%84%ce%af%ce%ba%ce%b9/ http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%85%cf%83%cf%84%ce%af%ce%ba%ce%b9/#comments Tue, 15 May 2012 20:37:52 +0000 http://greenchef.gr/?p=3725  Υλικά 

1  μεγάλο αβοκάντο

1 φλυτζάνι πολύ ψιλοκομμένα φύλλα σπανακιού

1/2 φλυτζάνι φυστίκια

1/2 ματσάκι άνηθο

3-4 φύλλα δυόσμο

1-2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο

χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού

αλατοπίπερο

Παρασκευή

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι και κόβουμε τα φύλλα πάρα πολύ ψιλά.
  2. Σπάμε στο μίξερ τα φυστίκια.
  3.   Βάζουμε στο μίξερ τον άνηθο, τον δυόσμο, το λάδι και το χυμό και τα ψιλοκόβουμε αρκετά.
  4. Λιώνουμε με το πιρούνι το αβοκάντο προσθέτουμε όλα τα  υπόλοιπα υλικά και τ’ ανακατεύουμε με τα φύλλα και το ξύσμα.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/8-%ce%bd%cf%84%ce%b9%cf%80-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%cf%80%ce%b1%ce%bd%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%85%cf%83%cf%84%ce%af%ce%ba%ce%b9/feed/ 0 Ωμοφαγικό σταφιδόψωμο http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%83%cf%84%ce%b1%cf%86%ce%b9%ce%b4%cf%8c%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%bf/ http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%83%cf%84%ce%b1%cf%86%ce%b9%ce%b4%cf%8c%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%bf/#comments Fri, 04 May 2012 16:22:50 +0000 http://greenchef.gr/?p=3171 Ίσως το ψωμί να είναι κάτι που λείπει πιο πολύ στους ωμοφάγους. Όχι τόσο σαν θρεπτικό συστατικό , όσο σαν παλιά συνήθεια που δύσκολα μπορεί κανείς να την ξεχάσει.

Οι Εσσαίοι λέγεται οτι στέγνωναν ένα είδος ψωμιού που έτρωγαν πάνω στους καυτούς απ’ τον ήλιο βράχους.

Υλικά

  • 1 φλυτζάνι φύτρα σιταριού 2 ημερών
  • 1/2 φλυτζάνι άψητους ηλιόσπορους μουσκεμένους για 1 ημέρα
  • 1/2 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης
  • 5  κουτ. της σούπας άθερμο ελαιόλαδο ή 3 κουτ.καλό σησαμέλαιο
  • 3-4 κουτ.της σούπας σιρόπι αγάβης ή μέλι
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • χυμό από 1 πορτοκάλι ή το νερό από τις σταφίδες
  • 1/2 κούπα μαύρες σταφίδες φουσκωμένες για λίγες ώρες στο νερό
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένα ξερά σύκα
  • 1πρέζα αλάτι
  • 1/2 κουτ. του γλυκού κανέλα 

 

 

Παρασκευή

  1. Για να κάνουμε φύτρα σταριού, βάζουμε 1 φλυτζάνι καλοπλυμένο κατά προτίμηση βιολογικό σιτάρι, μέσα σε γυάλινο δοχείο με νερό και το αφήνουμε για μία μέρα αλλάζοντας 1-2 φορές το νερό. Την επόμενη ημέρα αδειάζουμε το νερό ,κλείνουμε με μία γάζα ή ένα τούλι την επιφάνεια του δοχείου και το τουμπάρουμε ,έτσι ώστε να παίρνει αέρα και να μην μένει νερό μέσα.Γι αυτήν την παρασκευή χρειαζόμαστε τα φύτρα 2 ημερών , που μόλις έχουν σκάσει.
  2. Αφήνουμε και τους ηλιόσπορους  στο νερό απ’ την προηγούμενη μέρα για να ενεργοποιηθούν .Κατόπιν τους σουρώνουμε και…
  3. περνάμε απ’ το μίξερ και τα φύτρα σιταριού και τους ηλιόσπορους , μέχρι να γίνουν σαν χονδροκομμένο αλεύρι.
  4. Βάζουμε σ’ ένα σκεύος το αλεσμένο σιτάρι , τους σπόρους, τις σταφίδες σουρωμένες από το νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε αν χρειάζεται και λίγο απ’ το νερό των σταφίδων , μέχρι να γίνει μια ωραία σταθερή ζύμη .
  5. Της δίνουμε το σχήμα του ψωμιού και το τυλίγουμε με σουσάμι και ηλιόσπορους.
  6. Το αφήνουμε για 1-2 ώρες , το κόβουμε σε φετάκια και το.καταναλώνουμε.

TIPS

  • Το ψωμί αυτό πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών και διατηρείται στο ψυγείο.
  • Μπορούμε να αφαιρέσουμε τα φρούτα  και το σιρόπι και να έχουμε αλμυρό ψωμί .
Α.Χ.

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c-%cf%83%cf%84%ce%b1%cf%86%ce%b9%ce%b4%cf%8c%cf%88%cf%89%ce%bc%ce%bf/feed/ 0