Green Chef » ωμοφαγέια http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Αγγινάρες γεμιστές με πατέ ξηρών καρπών. Ωμοφαγικό γεύμα, αλλά και θρεπτικό σνακ. http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b5%cf%82-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80/ http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b5%cf%82-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80/#comments Wed, 25 Apr 2012 09:07:43 +0000 http://greenchef.gr/?p=2779 Υλικά για 2 μερίδες ωμοφαγικού γεύματος

  • 4 στρογγυλές αγγινάρες
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1/2 ματσάκι άνηθο 
  • 4-5 φυλλαράκια δυόσμου
  • 1 φλυτζάνι αμύγδαλα άψητα ή κάσιους
  • ξύσμα λεμονιού
  • ελαιόλαδο
  • 2 λεμόνια
  • αλατοπίπερο
  • μία πρέζα ξερό κόλιανδρο
  • μία πρέζα πάπρικα
για συνοδευτική σαλάτα
  • μαρούλι- άισμπεργκ-τοματίνια -άνηθο-δυόσμο-μαϊντανό -αλατοπίπερο-λαδολέμονο-μια πρέζα ζάχαρη
Παρασκευή
  1. Καθαρίζουμε και κρατάμε ολόκληρες τις αγγινάρες . Τις τρίβουμε με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν και τις αφήνουμε μέσα σε λεμονόνερο για μία ώρα τουλάχιστον μέχρι να μαραθούν κάπως .
  2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον δυόσμο.
  3. Αλέθουμε πολύ καλά τους ξηρούς καρπούς στο μίξερ μέχρι να γίνουν πολτός. Για να έχουμε καλύτερη απόδοση ενζύμων, καλό είναι να έχουμε αφήσει για λίγες ώρες τα αμύγδαλα στο νερό.
  4. Προσθέτουμε τα μυρωδικά στον πολτό μέσα στο μίξερ ή τα αφήνουμε ψιλοκομμένα να τα καταλαβαίνουμε στο δόντι.
  5. Προσθέτουμε λίγο λάδι,  αλατοπίπερο, το ξύσμα και τον κόλιανδρο και γεμίζουμε τι κούπες της αγγινάρας
  6. Με το χυμό των λεμονιών και το υπόλοιπο λάδι, αλατοπίπερο και μια πρέζα ζάχαρη χτυπάμε μια σάλτσα λεμονιού και περιχύνουμε τις αγγινάρες και τη σαλάτα που τις συνοδεύουμε.
A.X.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%b9%ce%bd%ce%ac%cf%81%ce%b5%cf%82-%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80/feed/ 0 Χούμους με κολοκυθάκια (Ωμοφαγικό) http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/#comments Thu, 19 Apr 2012 16:11:41 +0000 http://greenchef.gr/?p=2441 Υλικά

  • 1 φλιτζάνι μουλιασμένα ρεβίθια
  • 4 κολοκυθάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • χυμό από 1 ή 2 λεμόνια
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1 πρέζα πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

μουλιάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια, χωρίς να αλλάξουμε το νερό.
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι, τα αφήνουμε 10 λεπτά.
Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας.
Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από την πάπρικα και το θυμάρι) στο μούλτι ή σε μπλέντερ και χτυπάμε καλά να αλεστούν τα ρεβίθια και να γίνει το ομοιόμορφο το μείγμα.

Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με την ρίγανη και την πάπρικα.

Συνοδεύεται από μπαστουνάκια καρότου, χρωματιστές πιπεριές ή κλωναράκια από σέλερυ

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/feed/ 0