Green Chef » χούμους http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Χούμους με Μέλι και Σουμάκ http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/ http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/#comments Thu, 05 Jul 2012 14:53:57 +0000 http://greenchef.gr/?p=7763

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Υλικά

  • 1 φλιτζ. βρασμένα ρεβίθια
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 κ.γ. μέλι
  • ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 – 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. νερό
  • 1 κ.σ. σουμάκ (ανατολίτικό μπαχαρικό, υπάρχει στα καταστήματα με μπαχαρικά)
  • 1 κ.γ κύμινο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

  1. μουλιάζουμε από την προηγούμενη ημέρα σε νερό τα ρεβίθια.
  2. Βράζουμε τα ρεβίθια για 1 με 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αλεστούν τελείως και να  γίνουν πουρές.
  4. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ.
]]> http://greenchef.gr/2012/07/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%ad%ce%bb%ce%b9-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%83%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%ac%ce%ba/feed/ 3 Χούμους με καπνιστή μελιτζάνα http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%bd%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9%cf%84%ce%b6%ce%ac%ce%bd%ce%b1/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%bd%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9%cf%84%ce%b6%ce%ac%ce%bd%ce%b1/#comments Mon, 23 Apr 2012 20:08:08 +0000 http://greenchef.gr/?p=2600 Υλικά

  • 1 μελιτζάνα φλάσκα
  • 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμόνι
  • 3 κουταλίες της σούπας ταχίνι

 

  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανο
  • 3/4 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • μία πρέζα πιπέρι καγιέν
  • μία πρέζα πάπρικα
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Καπνίζουμε  την μελιτζάνα ολόκληρη πάνω στο μάτι της κουζίνας ή καλύτερα σε ένα καμινετάκι γκαζιού, την γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, μόλις μαλακώσει είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την ξεφλουδίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από  τον μαϊντανό το καγιέν και την πάπρικα, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%b1%cf%80%ce%bd%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ae-%ce%bc%ce%b5%ce%bb%ce%b9%cf%84%ce%b6%ce%ac%ce%bd%ce%b1/feed/ 0 Χούμους με κολοκυθάκια (Ωμοφαγικό) http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/#comments Thu, 19 Apr 2012 16:11:41 +0000 http://greenchef.gr/?p=2441 Υλικά

  • 1 φλιτζάνι μουλιασμένα ρεβίθια
  • 4 κολοκυθάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • χυμό από 1 ή 2 λεμόνια
  • 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1 πρέζα πάπρικα
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

μουλιάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια, χωρίς να αλλάξουμε το νερό.
Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα τρυπητό και τους ρίχνουμε λίγο αλάτι, τα αφήνουμε 10 λεπτά.
Στύβουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας.
Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από την πάπρικα και το θυμάρι) στο μούλτι ή σε μπλέντερ και χτυπάμε καλά να αλεστούν τα ρεβίθια και να γίνει το ομοιόμορφο το μείγμα.

Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με την ρίγανη και την πάπρικα.

Συνοδεύεται από μπαστουνάκια καρότου, χρωματιστές πιπεριές ή κλωναράκια από σέλερυ

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/feed/ 0 Χούμους http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82/#comments Wed, 18 Apr 2012 16:17:01 +0000 http://greenchef.gr/?p=2399 Υλικά

  • 2 φλυτζάνια μουλιασμένα ρεβίθια
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • χυμό από 1 ή 2  λεμόνια ανάλογα το μέγεθος και την οξύτητα τους
  • 1/3 του φλυτζανιού ζεστό νερό
  • 1 κουταλιά του γλυκού ξερό κόλιανδρο
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • 1/2  κουταλιά του γλυκού πιπέρι καγιέν ή πάπρικα
  • 2 κουταλιές της σούπας  ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά)
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Μουλιάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια και τα αφήνουμε όλη την νύχτα στο νερό.
Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τον μαϊντανό και το πιπέρι καγιέν) σε ένα μπλέντερ η σε επεξεργαστή τροφίμων, και χτυπάμε μέχρι να αλεστούν τα ρεβίθια και να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο.
Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε με το πιπέρι και τον μαϊντανό.

TIPS

αντί για πιπέρι καγιέν μπορούμε να βάλουμε ρίγανη ή θυμάρι ή και ζατάρ  ένα μείγμα μπαχαρικών  με θυμάρι, σουμάκ, σουσάμι και αλάτι .

Επίσης είναι πολύ ωραίο με καβουρδισμένο κουκουνάρι.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%87%ce%bf%cf%8d%ce%bc%ce%bf%cf%85%cf%82/feed/ 2