Η πιο μυρωδάτη σαλάτα του Καλοκαιριού.

Υλικά για μεγάλη σαλάτα

• 1 ματσάκι ρόκα χονδροκομμένη
• 1 μάτσο βασιλικός (τα φύλλα)
• 200 gr φράουλες σε χονδρές φέτες
• 1 χούφτα καρύδια χονδροκομμένα
• 4-5 χουρμάδες κομμένους σε μέτρια καρέ
• αλάτι
• προαιρετικά κόκκους ροζ πιπεριού

για τη σάλτσα

• 5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• 4-5 φράουλες (ανάλογα με το μέγεθος)

ή σκέτο λαδολέμονο

Παρασκευή

Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά αλλά με ελαφρές κινήσεις, σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Α.Χ.

Υλικά για ταρτιέρα 20 cm περίπου

για τη βάση

• 100 gr τρύμμα καρύδας
• 100 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 100 gr κρύο βούτυρο
• 1 μεγάλο κρόκο
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

για τη γέμιση

• 200 gr λευκή κουβερτούρα
• 150 gr κρέμα γάλακτος
• 50 gr γάλα
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι
• 250 gr φράουλες
• 1 κουταλιά αραιή μαρμελάδα φράουλα

Παρασκευή

βάση

1. Ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και τα τρίβουμε με το κρύο βούτυρο μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.
2. Ρίχνουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο και ανακατεύουμε γρήγορα με τα δάχτυλα αποφεύγοντας να ζυμώσουμε πολύ ώρα το μείγμα.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε για 1/2-1 ώρα στο ψυγείο.
4. Απλώνουμε τη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και τη στρώνουμε στην ταρτιέρα. Τρυπάμε τη βάση με το πιρούνι.
5. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30′ περίπου.

κρέμα σοκολάτας

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα, ρίχνουμε το μείγμα στα κομμάτια της σοκολάτας, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν, χτυπάμε το αυγό, το ρίχνουμε στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
2. Γεμίζουμε τη βάση με το μείγμα, βάζουμε την τάρτα σε προθερμασμένο στους 175 βαθμούς  φούρνο, την αφήνουμε για 10′, κλείνουμε εντελώς τη θερμοκρασία και αφήνουμε την τάρτα χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα για 40′ περίπου.
3. Βγάζουμε την τάρτα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
4. Κόβουμε τις φράουλες σε χονδρές φέτες, ρίχνουμε τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε ελαφρά να γυαλίσουν.
5. Στρώνουμε τις φέτες στην τάρτα όταν θελήσουμε να σερβίρουμε.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 κιλό ώριμες φράουλες
• 800 gr ζάχαρη
• χυμό 1/2 λεμονιού

Παρασκευή 

1. Πλένουμε πολύ καλά τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αν θέλουμε τις αφήνουμε ολόκληρες ή τις ζουλάμε με τα χέρια μέχρι να σπάσουν.
2. Αφήνουμε τις φράουλες στην κατσαρόλα με τη ζάχαρη, για να αφήσουν τα υγρά τους, για 2-3 ώρες.
3. Βράζουμε τις φράουλες, αφαιρώντας τον αφρό που δημιουργείται, μέχρι να πάρουμε ένα παχύρευστο αποτέλεσμα.
4. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, βράζουμε για 2′-3′  και αποσύρουμε.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, κλείνουμε και τ’ αφήνουμε τουμπαρισμένα μέχρι να κρυώσουν.

TIP

• Οι μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού που γίνονται στο σπίτι δεν περιέχουν συντηρητικά. Παρ’ ότι η ζάχαρη είναι φυσικό συντηρητικό, αποθηκεύω για λόγους ασφάλειας τις παρασκευές μου στο ψυγείο.
• Αν στην επιφάνεια των παρασκευασμάτων μας παρουσιαστεί μούχλα, την αφαιρούμε προσεκτικά και βράζουμε για λίγα λεπτά. Ο πιο πιθανός λόγος που  παρουσιάζεται η μούχλα είναι α’ αφήσαμε περισσότερη υγρασία στο γλυκό ή στη μαρμελάδα, β’ πήραμε από το βάζο το γλυκό με υγρό κουτάλι.

Α.Χ.

Βιταμίνη C, σίδηρος, κάλλιο, φώσφορος, διαιτητικές ίνες

Αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, αντιγηραντική είναι επίσης πολύ καλό βοήθημα στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Καλό είναι να τις καταναλώνουμε στην εποχή τους και επειδή είναι από τα φρούτα που απορροφούν ιδιαίτερα τα φυτοφάρμακα μια και  εισχωρούν στη σάρκα τους, επειδή δεν έχουν φλούδα για να αφαιρεθεί, φρόνιμο είναι αν μπορούμε να διαλέγουμε φράουλες  βιολογικής καλλιέργειας.

Ο τρόπος αυτός,  για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή, είναι ο πιο απλός και σίγουρος για να φτιάξουμε σπιτική γρανίτα με ελεγχόμενα υλικά για μας και τα παιδιά μας.

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 200 gr μέλι ή 150 gr σιρόπι αγάβης ή 1 φλυτζάνι ζάχαρη ή 1 κουτ. του τσαγιού στέβια
• ξύσμα 1-2 λεμονιών
• παγάκια

Παρασκευή

1. Πολτοποιούμε τις φράουλες.
2. Προσθέτουμε τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας. Εάν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καλό είναι να την διαλύσουμε σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό , ανακατεύοντας την για  αρκετή ώρα .
3. Βάζουμε το ξύσμα .
4. Μοιράζουμε τον πολτό σε θήκες για παγάκια και τον παγώνουμε στην κατάψυξη. Μπορούμε επίσης να μοιράσουμε ανά 150 gr περίπου τον πολτό σε μικρά  σακουλάκια τροφίμων και να το τοποθετήσουμε ξαπλωτά στο συρτάρι της κατάψυξης. Μ’ αυτόν τον τρόπο ο παγωμένος πολτός σπάει πιο εύκολα και διευκολύνουμε το μίξερ μας. Έτσι έχουμε μοιράσει τη φράουλα σε μερίδες.
5. Όποτε θέλουμε γρανίτα φράουλας βάζουμε στο μίξερ ή στον τρίφτη του πάγου 4 -5 παγάκια πολτού και παγάκια νερού, τα χτυπάμε καλά και σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια.

TIPS

• Μ’ αυτήν τη μέθοδο μπορούμε ν’ αποθηκεύσουμε στη κατάψυξη για αρκετό καιρό φράουλες που στη πορεία τις χρησιμοποιούμε σε γλυκά και σάλτσες αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και γρανίτες όταν οι φράουλες είναι εκτός εποχής.
• Mε τον τριμμένο πάγο της φράουλας επίσης μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα κοκταίηλς και παντς φρούτων.

Α.Χ.

Η Βραζιλιάνικη κουζίνα έχει μεγάλη ποικιλία σε αλμυρές αλλά και γλυκές πίτσες.

Pizza de Chocolate com Morango

Υλικά

• 20 γρ.φρέσκια μαγιά
• 1 φλιτζ. ζεστό νερό
•  2 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
•  1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. λευκή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Σογιέλαιο
• 2 κ.σ. κακάο
• 1 φλιτζ. τριμμένη κουβερτούρα
•  1 φλιτζ.  τριμμένη σοκολάτα γάλακτος
•  2 κ.σ.  ζαχαρούχο γάλα
•  1 φλιτζ. φράουλες σε φέτες

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγια στο ζεστό νερό.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σογιέλαιο, το αλάτι και το κακάο, ρίχνουμε και το νερό.
3. ζυμώνουμε καλά για περίπου 10 με 15 λεπτά.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.
6. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και με ενα πλάστη ανοίγουμε το ένα κομμάτι της ζύμης σε  πίτσα πάχος μισού πόντου.
7. Αλοίφουμε την επιφάνεια της πίτσας με  ζαχαρούχο γάλα, ρίχνουμε τα τρίμματα της σοκολάτας και γαρνίρουμε με τα κομμάτια φράουλας
8. Βάζουμε τη πίτσα σε ένα λαδωμένο ταψί.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180  για 20 λεπτά .