Υλικά για 4 φωλιές

για τις φωλιές

• 1/2 φλυτζάνι φύτρα 2 ημερών φαγόπυρου
• 1/4 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο
• 1/4 φλυτζάνι σουσάμι
• 1/3 μάτσο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 4 κομμάτια λιαστή τομάτα
• ρίγανη

για τον αρακά

• 1 φλυτζάνι αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλατοπίπερο
• ξύσμα και χυμό 1/2-1 λεμονιού

για την κρέμα λιαστής τομάτας

• 10 κομμάτια λιαστής τομάτας σε ελαιόλαδο
• 10 μπουμπούκια κάππαρη
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα ψιλοτριμμένο σκόρδο

για την κρέμα και παρμεζάνα ξηρών καρπών

• 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα κάσιους
• 4 κουταλιές κουκουναρόσπορο
• αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές ταχίνι
• χυμός και ξύσμα 1/2 ζουμερού λεμονιού
• 10 φύλλα βασιλικού

Παρασκευή

φωλιές

1. Περνάμε από το μούλτι το φαγόπυρο μέχρι να πολτοποιηθεί, προσθέτουμε μαϊντανό, λάδι, λιαστές και τα χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν και να ενωθούν.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακιά ζύμη.
3. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4-6 μέρη, στρώνουμε σε μεταλλικές θήκες για ατομικά κέικ κομμάτια λαδόκολλας, απλώνουμε στη χούφτα το κάθε κομμάτι ζύμης σαν μικρό φύλλο, ακουμπάμε επάνω στις θήκες και στεγνώνουμε στους 45 ή στους 50 βαθμούς αντίστοιχα για αφυγραντή ή φούρνο με αέρα για 6 ώρες περίπου. Βγάζουμε τις φωλιές από τις θήκες και συνεχίζουμε το στέγνωμα για 2-3 ώρες ακόμα.

αρακάς

1. Ζεματάμε για 2′ τον αρακά και τον στεγνώνουμε καλά. Αν είναι φρέσκος και δροσερός μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε ωμό.
2. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε χωρίς να το κάνουμε κρέμα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, το λεμόνι, διορθώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε στο ψυγείο.

κρέμα τομάτας

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, φροντίζοντας να μην πολτοποιηθούν εντελώς και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

κρέμα “τυριού” και φυτική “παρμεζάνα”

1. Πολτοποιούμε τα μουσκεμένα κάσσιους,τον κουκουναρόσπορο με 1/4 φλυτζανιού νερό και ανάλογο αλατοπίπερο. Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω νερό μέχρι να πάρουμε ένα αρκετά μαλακό και απαλό αποτέλεσμα.
2. Κρατάμε τη μισή ποσότητα για κρέμα και την υπόλοιπη την απλώνουμε σε λαδόκολλα ή μεμβράνη αφυγραντή σε πάχος 1/2 cm.
3. Αφήνουμε στον αφυγραντή ή στο φούρνο, στους 45 ή στους 50 αντίστοιχα για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να ξεραθεί αρκετά ώστε να θυμίζει σκληρή παρμεζάνα.
4. Προσθέτουμε στην κρέμα βασιλικό,ταχίνι και λεμόνι και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Γεμίζουμε τις φωλιές με αρακά, στρώνουμε μέτρια ποσότητα τομάτας, 1 κουταλιά κρέμα τυριού και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και “παρμεζάνα”.

Α.Χ.

Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 2 φλυτζάνια φαγόπυρο φύτρα 2 ημερών
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο
• 4 λιαστές τομάτες
• 1/2 μικρή τομάτα
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• πάπρικα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 300 gr ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τους ανθούς
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

μαρινάδα

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
• 2-3 κουταλιές νερό ή χυμό καρότου
• αλάτι με προσοχή
• πιπέρι

Παρασκευή

βάση

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της βάσης εκτός από το λιναρόσπορο, φροντίζοντας να κατεβάζουμε τα υλικά από τα πλαϊνά του μπωλ, μέχρι σχεδόν να πολτοποιηθούν (όχι εντελώς).
2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρή λεκάνη και προσθέτουμε το λιναρόσπορο ανακατεύοντας με τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος λιναρόσπορος, μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σταθερό μείγμα.
3. Βρέχουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα, σε πάχος 1 1/2 cm περίπου, στο σχήμα που θέλουμε, πάνω σε λαδόκολλα αν πρόκειται να το στεγνώσουμε στο φούρνο ή πάνω στις ειδικές βάσεις του αφυγραντήρα.
4. Αφήνουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 5 ώρες περίπου από την μία πλευρά και 3 περίπου από την άλλη (σχεδόν  τις ίδιες ώρες στον αφυγραντήρα).
5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει, θα ξεραθεί λίγο ακόμα.
6. Για λόγους οικονομίας, παράγουμε όσο μπορούμε περισσότερες βάσεις και τις αποθηκεύουμε καλά τυλιγμένες με λαδόκολλα και μεμβράνη, στην κατάψυξη.

γέμιση 

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα λουλούδια του μπρόκολου.
2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας και τη ρίχνουμε στα λαχανικά, τ’αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να μαριναριστούν και να μαραθούν.
3. Λίγη ώρα πριν σερβίρουμε, σουρώνουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα ανακατεύουμε με το μαϊντανό και απλώνουμε ισόπαχα επάνω στη βάση.
4. Κόβουμε την τάρτα στα 4 και σερβίρουμε.

ΤIP

Τα μαριναρισμένα λαχανικά είναι πεντανόστιμα σε σαλάτα με ρόκα και μαρούλια, επάνω σε μπρουσκέτες ή μέσα σε τορτίγιες.

Α.Χ.

Υλικά για 6 φωλιές

• 2 φλυτζάνια φύτρα φαγόπυρου
• 100 gr σπασμένο λιναρόσπορο
• 5-6 λιαστά τοματάκια
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• σαλάτα της επιλογής μας

Παρασκευή

1. Περνάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, εκτός από το λιναρόσπορο, μέχρι σχεδόν να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο και “πλάθουμε” ένα αρκετά σταθερό μείγμα.
3. Διαλέγουμε μικρά μπωλ, τα τουμπάρουμε, εφαρμόζουμε μικρά κομμάτια λαδόκολλας και απλώνουμε επάνω χοντρά φύλλα από το “ζυμάρι” που έχουμε ετοιμάσει.
4. Αφήνουμε  στον αφυγραντή ή στους 50 βαθμούς σε φούρνο με αέρα, με μισάνοιχτη πόρτα για 4-5 ώρες. Αφαιρούμε τα μπωλ και τις λαδόκολλες και αφήνουμε τις φωλιές για 3-4 ώρες ακόμα.
5. Αφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν, τις γεμίζουμε με τη σαλάτα της επιλογής μας και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Τορτίγιες είναι οι Μεξικάνικες κρέπες. Ψήνονται σε μαντεμένιο πλατώ ή βαρύ αντικολλητικό τηγάνι.

Υλικά για 6 τορτίγιες ή κρέπες

• 1/2 φλυτζάνι πολτοποιημένο βρασμένο φαγόπυρο
• 1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι ρυζιού
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
• αλατοπίπερο
•  1 κουταλάκι μέλι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• νερό περίπου 200 gr ή μέχρι να πάρουμε ελαφρά πηχτό χυλό

Παρασκευή

1. Ενώνουμε τα υλικά με το μίξερ και αφήνουμε για λίγο το χυλό στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε καλά το αντικολλητικό τηγάνι, το αλλείφουμε με ελαιόλαδο  και ρίχνουμε μια μισογεμάτη κουτάλα χυλό. Στριφογυρίζουμε το τηγάνι ώστε να απλωθεί καλά ο χυλός ,αφήνουμε την τορτίγια να ψηθεί από τη μια πλευρά και τη γυρίζουμε με σπάτουλα ή στον αέρα (για τους εξπέρ), προσεκτικά γιατί σπάει εύκολα.
3. Ακουμπάμε την κάθε τορτίγια πάνω σε λαδόκολλα, βάζοντας τη μία πάνω στην άλλη. Όταν κρυώσουν τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

ΤΙP

Με τις τορτίγιες φτιάχνουμε νόστιμα σάντουιτς αλλά και γλυκά παρασκευάσματα με μαρμελάδες, φρούτα  και σοκολάτα.

Α.Χ.

Υλικά για 2 μερίδες

για τη βάση

• 1 φλυτζάνι φύτρα φαγόπυρου 1 ημέρας
• 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές σπασμένο λιναρόσπορο

για τη γέμιση

• 8 μέτρια μανιτάρια σαμπινιόν
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές σουσάμι

Παρασκευή

1. Βάζουμε στο μούλτι πρώτα το μαϊντανό, το φαγόπυρο, τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν οι σπόροι και να πάρουμε μια αρκετά σταθερή πάστα.
2. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, δίνοντας το σχήμα που προτιμάμε, σε πάχος 1 cm περίπου.
3. Στεγνώνουμε το μείγμα σε αφυγραντή ή σε φούρνο με αέρα στους 50 βαθμούς με μισάνοιχτη πόρτα για 8 ώρες περίπου, γυρνώντας και από τις 2 πλευρές.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να μαριναριστούν και να μαλακώσουν.
5. Απλώνουμε το μείγμα των μανιταριών πάνω στην τάρτα και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Δοκιμάστε να φτιάξετε εύκολες χορτοφαγικές μπουκίτσες σούσι με φύκι νόρι, χωρίς γλουτένη και με ότι συνδυασμό λαχανικών και μπαχαρικών σας αρέσει.

Τα φύκια για σούσι τα βρίσκουμε σε μαγαζιά με Ιαπωνικά και Κινέζικα τρόφιμα αλλά και σε ενημερωμένα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα διεθνή προϊόντα. Γεμάτα μέταλλα και πολύτιμα ιχνοστοιχεία, τα φύκια πρωτοστατούν στις Ασιατικές κουζίνες. Βασικός  περιορισμός στην κατανάλωση φυκιών είναι ο υπερθυρεοειδισμός κι αυτό εξαιτίας της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε ιώδιο.

Υλικά για 28 περίπου μπουκιές

• 2 φύλλα φύκια Νόρι για σούσι
• 1 φλυτζάνι βρασμένο φαγόπυρο ή φύτρα 2 ημερών
• 1/2 φλυτζάνι σουσάμι
• πιπεριά,αγγούρι, κρεμμύδι, λιαστή τομάτα, μάραθο
• αλατοπίπερο
• σάλτσα γουασάμπι ή σάλτσα σόγιας

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μίξερ το φαγόπυρο μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι χωρίς να τον πολτοποιήσουμε.
2. Προσθέτουμε το σουσάμι και αλατοπιπερώνουμε.
3. Στρώνουμε στο ειδικό ψαθάκι το φύλλο του Νόρι και απλώνουμε το μείγμα του φαγόπυρου στα 3/4 της επιφάνειας.
4. Στη μέση περίπου του μείγματος του φαγόπυρου, στρώνουμε κατά μήκος λεπτές λωρίδες από λαχανικά και μπαχαρικά της αρεσκείας μας.
5. Ρολλάρουμε με το ψαθάκι το φύκι ώστε κλείσει και να σφραγίσει τη γέμιση, φροντίζοντας να σφίξουμε απαλά τη γέμιση.
6. Συνεχίζουμε το ρολλάρισμα προσέχοντας να μην κλείσουμε το ψαθάκι ανάμεσα στο Νόρι.
7. Κόβουμε το ρολλό που δημιουργήθηκε με κοφτερό μαχαίρι, κάθετα σε μπουκιές του 1 1/2 cm περίπου.
8. Σερβίρουμε με σάλτσα γουασάμπι, σάλτσα σόγιας, σάλτσα αγριοράπανου, καυτερής πιπεριάς, τζίντζερ ή ότι μας αρέσει.

ΤIPS

• Πριν κλείσουμε το ρολλό νοτίζουμε ελαφρά το φύκι με αραιωμένο ξύδι  για να κολλήσει.
• Τα φύκια για σούσι πωλούνται προς 3,5-5 ευρώ και η συσκευασία περιέχει συνήθως 5 φύλλα.
• Γεμίζουμε τα φύκια από τη ματ  πλευρά.
• Με φύτρα φαγόπυρου μπορούμε να πάρουμε ωμοφαγικά χορτοφαγικά σούσι.
• Για πιο έντονη μυρωδιά του φυκιού περνάμε για λίγα δευτερόλεπτα το νόρι πάνω από φλόγα προσέχοντας να μην το κάψουμε.
• Το παραδοσιακό μάκι νόρι γίνεται με το ρύζι για σούσι, τόλμησα να το αντικαταστήσω με φαγόπυρο για να αποφύγω τη γλουτένη.

Α.Χ.

Υλικά 

• 250 gr φαγόπυρο
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6 λιαστές τομάτες στο λάδι
• αλατοπίπερο
• 1 κουταλάκι ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι πάπρικα

Παρασκευή

1. Αφήνουμε το φαγόπυρο στο νερό από το προηγούμενο βράδυ, σουρώνουμε και πολτοποιούμε στο μίξερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε τόσο ώστε να πάρουμε σφιχτή ζύμη.
2. Απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα σε πάχος 1 1/2 cm περίπου και κόβουμε στα σχήματα που θέλουμε. ΑΦήνουμε στον αφυγραντή ή στο φούρνο στους 50 βαθμούς με ελάχιστα ανοιχτή πόρτα για 5-6 ώρες. Αναποδογυρίζουμε τα κριτσίνια και τ’ αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
3. Αφήνουμε τα κριτσίνια να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί ή βαμβακερό σακουλάκι για 1 εβδομάδα περίπου. Όσο πιο καλά έχουν στεγνώσει τόσο πιο πολύ διατηρούνται.

TIPS

1. Εάν τα κόψουμε τετράγωνα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σαν κράκερς.
2. Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μυρωδικό διαλέξουμε και να αλλάξουμε τη γεύση-άνηθο, βασιλικό, τζίντζερ, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού ή να προσθέσουμε μέλι και κανέλα για να φτιάξουμε γλυκά τραγανά βουτήματα.

Α.Χ.

Την ίδια ζύμη μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε βάσεις για raw τάρτες, σε πίτσα ή να διαφοροποιήσουμε το σχήμα τους και να φτιάξουμε κριτσίνια και κρουτόνς.

• 2 γεμάτα φλυτζάνια φύτρα φαγόπυρου 1-2 ημερών
• 8 κουταλιές τριμμένο λιναρόσπορο
• 6 λιαστές τομάτες στο λάδι καλής ποιότητας
• 2 τομάτες πομοντόρο
• 5 κουταλιές μαϊντανό
• 5 κουταλιές βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

Χτυπάμε ελαφρά το φαγόπυρο στο μούλτι προσέχοντας να μην πολτοποιηθεί εντελώς  και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πάρουμε αρκετά σταθερή ζύμη. Δεν τα πολτοποιούμε εντελώς. Αν χρησιμοποιήσουμε ρεβύθια, χρειάζονται πιο καλό χτύπημα.

Δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και μπαχαρικά.

Φορμάρουμε το μείγμα  με το χέρι, μεταφέρουμε σε αφυγραντή ή στο φούρνο με αέρα επάνω σε λαδόκολλα και αφήνουμε για 10 ώρες στους 50-60 βαθμούς με μισάνοιχτη πόρτα (μ΄αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί να κρατήσει πάνω από 40-45 βαθμούς), μέχρι να στεγνώσει αρκετά. Γυρνάμε τα παξιμαδάκια  και από τις 2 πλευρές.

Αν χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη σε τάρτες ή πίτσες καλό είναι να την αφήσουμε πιο μαλακιά.

TIPS

• Για να φτιάξουμε κρουτόνς απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, με πάχος 1-1/2 cm, αφήνουμε τη “ζύμη” για 3-4 ώρες στον αφυγραντή ή στο φούρνο και αφού στεγνώσει αρκετά τις δίνουμε με το μαχαίρι το σχήμα που θέλουμε. Αναποδογυρίζουμε τα κρουτόνς, τα απομακρύνουμε μεταξύ τους  και τα αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
• Συνοδεύουν σαλάτες, σούπες και γενικά αντικαθιστούν τη συνήθεια του ψωμιού.
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό και μυρωδικό προτιμάμε – θυμάρι, πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, ελιές, κ.λ.π.- ή να τα κάνουμε πικάντικα, προσθέτοντας τσίλι ή καυτερή πιπεριά.
• Δεν περιέχουν γλουτένη κι έτσι μπορούν να καταναλωθούν και από άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη)

Δείτε ακόμα:

Πίτσα με φύτρα ρεβυθιών, μανιτάρια, ρόκα και λιαστές τομάτες.

Σούπα με φύτρα φακής.

Υλικά

για τη βάση

• 1/2 φλυτζάνι φύτρα ρεβυθιών ή φαγόπυρου 2 ημερών
• 1/2 φλυτζάνι μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 1-2 κουταλιές λάδι
• για τη γέμιση
• 1 μαραθόριζα
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο
• 1/4 κρεμμύδι μέτριο ξερό
• 1 χούφτα φύλλα σπανακιού
• 3 κουταλιές αμύγδαλα ή κάσιους σκόνη
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1/3 κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι

Παρασκευή

1. Προετοιμάζουμε τα φύτρα – αφήνουμε τα ρεβύθια για 12 ώρες και το φαγόπυρο για 8 περίπου, μέσα στο νερό και στη συνέχεια το αδειάζουμε, καλύπτουμε την επιφάνεια του βάζου με γάζα, το αναποδογυρίζουμε και φροντίζουμε να τα ξεπλένουμε 2-3 φορές την ημέρα.
2. Περνάμε τα υλικά της βάσης από το μίξερ, μέχρι σχεδόν να πολτοποιηθούν, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και στρώνουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια- τσέρκια ή σε μεγαλύτερο των 20 cm.
3.  Αν θέλουμε τις βάσεις πιο στεγνές και δεν έχουμε αφυγραντή αφήνουμε τις βάσεις για 5-6 ώρες στο φούρνο της κουζίνας στους 40 βαθμούς περίπου.
4. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, αλατίζουμε ελαφρά και το στίβουμε να φύγουν τα υγρά.
5. Περνάμε από το μίξερ τη μαραθόριζα με το μάραθο και ενώνουμε όλα τα υλικά. Ελέγχουμε τη γεύση και διορθώνουμε αν χρειάζεται.
6. Στρώνουμε το μείγμα επάνω στις βάσεις και στολίζουμε με φιλέτο πορτοκαλιού ή κομμένους ξηρούς καρπούς.

Α.Χ.

Η λυσίνη του φαγόπυρου συμπληρώνει τα αμινοξέα της φακής κι έχουμε ένα τέλειο διατροφικά αποτέλεσμα.

Υλικά

• 1 1/2 φλυτζάνι φακές
• 1/2 φλυτζάνι φαγόπυρο
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι κομμένα λιαστά τοματάκια
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη
• προαιρετικά 1 πιπεριά τσούσκα
• αλατοπίπερο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 τομάτες μικρές
• ξύδι κατά βούληση, στο σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν για 1 τέταρτο. Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο και τον προσθέτουμε στις φακές(χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ψηθεί) μαζί με την πιπεριά, τις τομάτες, τα σκόρδα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά το αφήνουμε για 3′ ακόμα και κατεβάζουμε. Προσθέτουμε στο πιάτο κομμάτια  από λιαστά τοματάκια και ξύδι.

 TIP

Για να έχουν πιο νόστιμη γεύση τα λιαστά τοματάκια, μπορούμε να τα βάλουμε μέσα σε βάζο με λάδι, σκόρδα, φύλλα δάφνης, καυτερή πιπεριά και άλλα μυρωδικά της επιλογής μας.

Α.Χ.