Υλικά για 1 μεγάλη ζεστή σαλάτα.

• 1/2 κιλό καθαρισμένο σταμναγκάθι
• 250 gr τοματίνια
• 1/2 καυτερή πιπεριά κέρατο ή 2 τσούσκες
• 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ
• 1-2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
• 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Ζεματάμε για λίγη ώρα το σταμναγκάθι στο νερό.
2. Αποσύρουμε και σουρώνουμε καλά.
3. Περνάμε από το μούλτι την πιπεριά, το σκόρδο, το τζίντζερ και σωτάρουμε με το λάδι ελαφρά σε βαθύ τηγάνι.
4. Προσθέτουμε τα τοματίνια και τα “γυρνάμε” 2-3 φορές.
5. Τέλος προσθέτουμε το σταμναγκάθι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, αποσύρουμε και σερβίρουμε.

TIP

Το σταμναγκάθι τρώγεται περίφημα και άψητο, κρατώντας όλα τα συστατικά του. Για να μαλακώσουμε την πίκρα του μπορούμε να το ανακατέψουμε με άλλα σαλατικά.

Α.Χ.

Καυτερή πιπεριά, τσούσκα, τσίλι, πιπέρι  όπως και να την πεις θα έχει τα ίδια αποτελέσματα. Καίει, πονάει ενώ έχει  πάντα φανατικούς φίλους αλλά και ορκισμένους εχθρούς.

Οι μακρόβιοι Καυκάσιοι τη χρησιμοποιούν από μικροί και λένε πως είναι ένας ακόμα παράγοντας της μακροζωίας του.

Ανήκει στην οικογένεια των σολανοειδών όπως η τομάτα, η μελιτζάνα, η πατάτα.

• Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, νιτρικό και φωσφορικό κάλλιο αλλά το χαρακτηριστικό της συστατικό είναι η καψαϊκίνη.
• Η ουσία που της δίνει το χαρακτηριστικό κάψιμο και εκτός από μαζοχιστική ευχαρίστηση, χρησιμοποιείται επίσης στη φαρμακευτική σαν τοπικό αναλγητικό σε πόνους μυών και αρθρώσεων.Ο μηχανισμός δράσης της καψαϊκίνης, οδηγεί σε αναστολή της λειτουργίας των υποδοχέων πόνου και ελάττωση των επιδερμικών νευρικών ινών που μεταφέρουν το αίσθημα του πόνου.
• Βοηθά στη χώνευση μια και ενισχύει την παραγωγή υδροχλωρικού οξέως στο στομάχι και αυτός είναι ο λόγος που δημιουργεί προβλήματα σε άτομα με έλκη και γαστροεισοφαγική παλλινδρόμιση.
• Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι η καυτερή πιπεριά ενισχύει σημαντικά το σύστημα αντιοξειδωτικής προστασίας του οργανισμού.
• Θεωρείται ορεκτική, παρασιτοκτόνος του γαστρεντερικού, δυναμωτική στην αντιμετώπιση της γρίππης και ενισχυτική του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για να φτιάξουμε σπιτικό βάμμα πιπεριάς θα χρειαστούμε:

• 15 gr τριμμένης πολύ καυτερής πιπεριάς
• 15 gr ανθούς θυμαριού
• 15 gr σπαθόχορτο (βαλσαμόχορτο)
• 100 gr δυνατό τσίπουρο ή καθαρό οινόπνευμα

Βάζουμε όλα τα υλικά σε σκουρόχρωμο γυάλινο μπουκάλι και αφού το κλείσουμε καλά, αφήνουμε το μείγμα για 2 εβδομάδες περίπου σε ζεστό μέρος. Φροντίζουμε να το ανακινούμε σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σουρώνουμε το βάμμα πιπεριάς και το αποθηκεύουμε σε γυάλινο μπουκάλι.

Τρόπος χρήσης

Κάνουμε εντριβές στα σημεία που πονάνε και βοηθά σε μυαλγίες και ρευματοαρθρίτιδες.

Πρέπει να παίρνουμε υπόψιν μας, ότι το βάμμα πιπεριάς αλλά και τα σκευάσματα που κυκλοφορούν στα φαρμακεία σαν αναλγητικά δεν θεραπεύουν τις αρθρίτιδες και τη ρευματοειδή αρθρίτιδα, βοηθούν όμως πολύ αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση του πόνου.

Μετά την εντριβή παρουσιάζεται τοπικά η αίσθηση του καψίματος και είναι πολύ πιθανό να εμφανιστεί κοκκινίλα και ελαφριά φαγούρα. Όλες οι παρενέργειες είναι προσωρινές.

Α.Χ.

Η λυσίνη του φαγόπυρου συμπληρώνει τα αμινοξέα της φακής κι έχουμε ένα τέλειο διατροφικά αποτέλεσμα.

Υλικά

• 1 1/2 φλυτζάνι φακές
• 1/2 φλυτζάνι φαγόπυρο
• 2 ξερά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι κομμένα λιαστά τοματάκια
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 φύλλα δάφνης
• 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη
• προαιρετικά 1 πιπεριά τσούσκα
• αλατοπίπερο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2-3 τομάτες μικρές
• ξύδι κατά βούληση, στο σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Ξεπλένουμε με άφθονο νερό τις φακές και τις βάζουμε να βράσουν για 1 τέταρτο. Ξεπλένουμε καλά το φαγόπυρο και τον προσθέτουμε στις φακές(χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ψηθεί) μαζί με την πιπεριά, τις τομάτες, τα σκόρδα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά το αφήνουμε για 3′ ακόμα και κατεβάζουμε. Προσθέτουμε στο πιάτο κομμάτια  από λιαστά τοματάκια και ξύδι.

 TIP

Για να έχουν πιο νόστιμη γεύση τα λιαστά τοματάκια, μπορούμε να τα βάλουμε μέσα σε βάζο με λάδι, σκόρδα, φύλλα δάφνης, καυτερή πιπεριά και άλλα μυρωδικά της επιλογής μας.

Α.Χ.