Υλικά για 2 μερίδες

• 1/2 μαρούλι
•  1 ματσάκι ρόκα
• 1/3 από κάθε ματσάκι μαϊντανού, δυόσμου και άνηθου
• 5-6 τοματίνια
• 1/2 αβοκάντο
• 2 μικρά κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες
• 1 μελιτζάνα φλάσκα χωρίς σποράκια κομμένη σε φέτες
• προαιρετικά φέτες κεφαλοτύρι ή τηγανητό τόφου

για τη σάλτσα κοκτέηλ

• 4 κουταλιές μαγιονέζα
• 2 κουταλιές κέτσαπ
• 1 κουταλιά μουστάρδα
• 1-2 κουταλιές ουίσκυ
• 1 κουταλιά γουόστερ σως
• 2-3 σταγόνες ταμπάσκο ή 1 πρέζα καγιέν
• έξτρα αλατοπίπερο
• έξτρα λεμόνι 
• ξύσμα λάιμ ή λεμονιού

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα χονδροκόβουμε.
2. Κόβουμε στα επιθυμητά κομμάτια τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Όταν τα βγάλουμε από το τηγάνι , τ’ ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας.
3. Τηγανίζουμε το τόφου ή το κεφαλοτύρι.
4. Ανακατεύουμε με το πιρούνι τα υλικά της σάλτσας.
5. Σε μεγάλο πιάτο βάζουμε στο κάτω μέρος τα ανακατεμένα φρέσκα λαχανικά, από πάνω τα τηγανητά ανακατεμένα με τα τυριά και περιλούζουμε με τη σάλτσα.

TIPS

Για να φτιάξουμε τραγανά τηγανητά λαχανικά μπορούμε να πάρουμε κοντά στο τηγάνι ένα μπωλ με νερό και κάθε αλευρωμένο κομμάτι να το βουτάμε στο νερό πριν το βάλουμε στο καυτό λάδι. Δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο ακούγεται, αρκεί να τινάξουμε καλά το πολύ νερό από το κομμάτι και να φροντίσουμε το λάδι να είναι καυτό.

Όταν τα βγάλουμε φροντίζουμε οπωσδήποτε να τα ακουμπήσουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι.

Α.Χ.