Υλικά για 12-14 ταρτάκια ή ταρτιέρα 28 cm

• 200 gr καβουρδισμένα και κονιορτοποιημένα αμύγδαλα
• 200 gr κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 170 gr αλεύρι
• 2 κρόκους αυγών
• 2-3 κουταλιές ζάχαρη
• αν χρειαστεί ελάχιστο νερό

Παρασκευή

1. Βάζουμε για 10′ περίπου τα αμύγδαλα σε μέτριο φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε από το μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Τρίβουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και αν χρειαστεί λίγο νερό ή αλεύρι, για να πάρουμε μια στερεή ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε για 30′ στο ψυγείο.
4. Καλύπτουμε τις φόρμες ή μια μεγάλη ταρτιέρα με τη ζύμη και ψήνουμε για 15′-30′ (ανάλογα με τις φόρμες που έχουμε χρησιμοποιήσει) στους 170 βαθμούς. Βγάζουμε τις βάσεις και αφήνουμε να κρυώσουν.

Α.Χ.

Υλικά

ζύμη

• 500 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 gr μαργαρίνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 3-4 κουταλιές ζάχαρη
• 5-6 κουταλιές κονιάκ
• λίγο νερό αν χρειαστεί για να ζυμωθεί ελαφρά η ζύμη

γέμιση

•  400 gr ανάλατη μυζήθρα
• 3 αυγά
• 1/2 φλυτζανιού ζάχαρη και 3-4 κουταλιές ακόμα
• 1 κοφτό κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
• ξύσμα 1 λεμονιού

Παρασκευή

ζύμη

1. Ανακατεύουμε την κρύα μαργαρίνη με το αλεύρι -αφού κρατήσουμε μισό φλυτζάνι στην άκρη -και το τρίβουμε μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά ίσα-ίσα μέχρι να γίνει ζυμάρι. Το αφήνουμε στο ψυγείο τυλιγμένο με μεμβράνη , μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

γέμιση

1. Αφρατεύουμε στο μίξερ τη μυζήθρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3 λεπτά και προσθέτουμε το μισό φλυτζάνι αλεύρι που έχουμε κρατήσει, τη ζάχαρη, το μπέηκιν, το ξύσμα και τη μυζήθρα. Ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Απλώνουμε με το χονδρό πλάστη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες τη ζύμη σε πάχος 1/2 cm περίπου και κόβουμε με τη βοήθεια ενός φλυτζανιού ή κουπ-πατ διαμέτρου 10 cm, στρογγυλά κομμάτια που τα εφαρμόζουμε σε βουτυρωμένες φόρμες για τάρτες.
4. Γεμίζουμε με το μείγμα, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη για να καραμελώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30′ περίπου.

Όταν βγουν, αν θέλουμε, γαρνίρουμε με γλυκό λεμόνι.

Αν προτιμάμε και για περισσότερη ευκολία μπορούμε να κάνουμε μια μεγάλη τάρτα.

Α.Χ.