Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό

4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες

4 ώριμες ντομάτες

200 γρ. τυρί φέτα

200 γρ. τυρί Σαν Μιχάλη η γραβιέρα Νάξου

1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες στην μέση κατά μήκος ,τις χαράζουμε και τις τηγανίζουμε, όταν τις βγάλουμε τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει τα λάδια ή για να γίνει πιο ελαφρύ το φαγητό μπορούμε να λαδώσουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και να τις ψήσουμε στον φούρνο.

Στη συνεχεία τις βάζουμε σε ένα ταψί και απλώνουμε σε κάθε κομμάτι κεμπάπ σόγιας κοκκινιστό, από πάνω βάζουμε φέτα  και την πασπαλίζουμε με την ρίγανη, πάνω από την φέτα βάζουμε δυο λωρίδες ντομάτας και από πάνω μια φέτα σαν Μιχάλη, πασπαλίζουμε με την κανέλα και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 για 30 λεπτά.

                                                                                                                                                                   VEGANS

Όσοι δεν τρώνε γαλακτοκομικά μπορούν να αντικαταστήσουν τα τυριά με τοφού.

Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. κεμπάπ σόγιας ,4 κουταλιές σούπας σόγια σος ,1 μεγάλο κρεμμύδι ,3 σκελίδες σκόρδο ,1 κουταλιά σούπας ρίγανη ,χυμό από ένα λεμονί ,1 κουταλιά του γλυκού ξερό κόλιανδρο ,1/3κουπας ελαιόλαδο ,1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος ,αλάτι – πιπέρι ,1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το κεμπάπ και το στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε μια λεκανιτσα ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά και τα βάζουμε σε ταψί.

Ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά και ανακατεύουμε συχνά για να ξεροψηθεί από όλες τις πλευρές .

πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαιντανό.

Συνοδεύεται με πατάτες (τηγανιτές ή ψητές) ή με ρύζι.

                                    VEGANS

Όσοι δεν τρώνε γαλακτοκομικά μπορούν να μην χρησιμοποιήσουν βούτυρο.

100 γρ. κεμπάπ σόγιας ,4 κουταλιές της  σούπας σόγια σος ,1 κρεμμύδι ,1 σκελίδα σκόρδο ,3 μαρούλια ,1 ματσάκι άνiθο ,1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος λιωμένο ,1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη ,3 φρέσκα κρεμμύδια ,ελαιόλαδο ,2 βιολογικά αυγά ,χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι ,αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε την σόγια και την στραγγίζουμε.

Την βάζουμε σε μια λεκάνη μαζί με την σόγια σος, το κρεμμύδι και το σκόρδο (ψιλοκομμένα) , την ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι, λίγο λαδί και το βούτυρο ,ανακατεύουμε καλά και μαρινάρουμε για μια ώρα.

Το βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά ,κάθε 10 λεπτά ανοίγουμε τον φούρνο και ανακατεύουμε για να ξεροψηθεί από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε τα μαρούλια σε χοντρά κομμάτια με τα χεριά και τα φρέσκα  κρεμμυδάκια τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε μία ρηχή και πλατιά κατσαρόλα βάζουμε λαδί μέχρι να σκεπάσει όλη την επιφάνεια της , ρίχνουμε τα μαρούλια ,τα κρεμμυδάκια και τον μισό άνηθο (για πιο υγιεινό μαγείρεμα μαραίνουμε τα λαχανικά σε μισό ποτήρι νερό με μια κουταλιά λάδι).

Μόλις κάψουν ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Χτυπάμε τα αυγά με τον χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο από τον ζωμό του φαγητού, ρίχνουμε το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει παντού ,αφήνουμε στη φωτιά για 1 λεπτό και κατεβάζουμε .

βάζουμε  τον υπόλοιπο άνηθο και το κεμπάπ ,ανακατεύουμε και αφήνουμε 10 λεπτά  πριν σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.

                               VEGANS

Όσοι δεν τρώνε γαλακτοκομικά να αφαιρέσουν το βούτυρο και αντί για αυγολέμονο να βάλουν αλευρολέμονο (ίδια διαδικασία με την διαφορά ότι αντικαθιστούμε τα αυγά με το αλεύρι ή με corn flour)

Υλικά για 4 άτομα

100 γρ. κεμπάπ σόγιας ,5 κουταλιές της σούπας σόγια σος ,1 κιλό μικρά κρεμμύδια για στιφάδο ,5 σκελίδες σκόρδο ,5 ώριμες ντομάτες ,1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ,1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Σαν Μιχάλη η άλλο κίτρινο τυρί ,1 κουταλιά γλυκού ρίγανη ,1 κουταλιά γλυκού κανέλα ,1 κουταλιά γλυκού δεντρολίβανο ,2 φύλλα δάφνης ,1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί ,1κουτ. σούπας βούτυρο γάλακτος ,ελαιόλαδο ,αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε το κεμπάπ και το στραγγίζουμε.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το κεμπάπ ,την σόγια σος ,την μίση ρίγανη, δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και λίγο λαδί. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να μαριναριστεί για μια ώρα. Το βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με το βούτυρο και λίγο λαδί και ανακατεύουμε συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι το κεμπάπ να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα και το σκόρδο ψιλοκομμένο (για πιο υγιεινό μαγείρεμα μαραίνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μισό ποτήρι νερό με μια κουταλιά λάδι).

Μόλις ροδίσουν τα κρεμμύδια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί στο λάδι και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί , ρίχνουμε τις ντομάτες (που τις έχουμε τρίψει στον τρίφτη,) , τα μπαχαρικά και την ζάχαρη , μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου ή μεχρι να δεσει η σάλτσα .

Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και ρίχνουμε το κεμπάπ, αφήνουμε 10 λεπτά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε .

   VEGANS

Όσοι δεν τρώνε γαλακτοκομικά μπορούν να μην βάλουν βούτυρο και τυρί.