Green Chef » συνταγες ωμοφαγίας http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Ωμοφαγική χωριάτικη πίτσα http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%cf%80%ce%af%cf%84%cf%83%ce%b1/ http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%cf%80%ce%af%cf%84%cf%83%ce%b1/#comments Fri, 04 May 2012 13:14:00 +0000 http://greenchef.gr/?p=3146 Βάση πίτσας

  • 1 φλυτζάνι νιφάδες ή πίτουρο βρώμης
  • 1/2 φλυτζάνι πληγούρι
  • 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • αλατοπίπερο
  • μια πρέζα ρίγανη
  • ξύσμα 1 /2 λεμονιού
  • το χυμό από 2 τομάτες

 

 

Γέμιση πίτσας

  • 3 τομάτες ώριμες
  • 1/2 πιπεριά
  • 5-6 ελιές 
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 200 gr τόφου ή μυζήθρα σόγιας που φιάξαμε μόνοι μας
  • 4 μέτρια άσπρα μανιτάρια 
  • ρίγανη
  • αλατοπίπερο
  • μια πρέζα κοπανισμένο κόλλιανδρο
  • 1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κουτ. της σούπας μηλόξυδο
  • 3-4 κουτ. της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Παρασκευή

Βάση

  1. Μουλιάζουμε το πληγούρι σε χλιαρό νερό για 2-3 ώρες.
  2. Το σουρώνουμε καλά και προσθέτουμε τη βρώμη , το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το ξύσμα και το λάδι.
  3. Ψιλοκόβουμε τις 2 τομάτες και ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τις αφήνουμε για λίγο και κατόπιν τις στίβουμε με τα χέρια και τις σουρώνουμε σε σουρωτήρι του τσαγιού. Το χυμό τον χρησιμοποιούμε για να μουσκέψουμε την βρώμη και τη πούλπα την κρατάμε για να φιάξουμε την  σάλτσα στην πίτσα μας.
  4. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για  να μουλιάσει και η βρώμη, ώστε να έχουμε ένα σταθερό αποτέλεσμα, χωρίς όμως να είναι στεγνό .
  5. Στρώνουμε το ζυμάρι μας σ’ ένα ταψάκι 25-30 c.m. και το αφήνουμε για 1/2 ώρα για να τραβήξει τα υγρά του και να σταθεί.

Γέμιση

  1. Κόβουμε σε λεπτές ροδέλλες το κρεμμύδι και το αφήνουμε μέσα σε νερό με λίγο αλάτι , να μαραθεί και να φύγει η πολύ οξύτητά του.
  2. Για τη σάλτσα της πίτσας χρησιμοποιούμε την πούλπα από τις 2 τομάτες και προσθέτουμε το ξύδι, τον κόλλιανδρο, ρίγανη, αλατοπίπερο και λίγο λάδι.
  3. Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω στο ζυμάρι.
  4. Στεγνώνουμε τις ροδέλλες του κρεμμυδιού και τις απλώνουμε πάνω στη σάλτσα.
  5. Ψιλοκόβουμε τις ελιές και κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια την πιπεριά. Τα στρώνουμε πάνω στην πίτσα και απλώνουμε το φυτικό τυρί.
  6. Κόβουμε σε λεπτές φετούλες την τρίτη τομάτα και την στρώνουμε κι αυτήν επάνω στη πίτσα, την αλατίζουμε καιπασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίγανη και καταβρέχουμε με 3-4 κουτ. ελαιόλαδο.
  7. Αφήνουμε την πίτσα για λίγο να μαριναριστούν τα υλικά της και να δέσουν οι γεύσεις και οι μυρωδιές.

TIP

 Σ’ αυτήν τη βάση μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μας αρέσει , π.χ. μαριναρισμένα κολοκυθάκια, μαριναρισμένες σε λεμονόνερο και αλάτι , λεπτές φέτες αγγινάρας, μαριναρισμένο μπρόκολο με λίγο τριμμένο σκόρδο,τόφου με καπνιστή πάπρικα και καυτερή πιπερίτσα για πιο πικάντικη γεύση, σουσάμι, μαυροκούκι και ό,τι άλλο έχει το ψυγείο μας.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/05/%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%b9%ce%ac%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%b7-%cf%80%ce%af%cf%84%cf%83%ce%b1/feed/ 0 Aμυγδαλωτά για ωμοφάγους και όχι μόνο http://greenchef.gr/2012/04/a%ce%bc%cf%85%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%cf%89%cf%84%ce%ac-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%ac%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%8c%cf%87%ce%b9-%ce%bc%cf%8c%ce%bd%ce%bf/ http://greenchef.gr/2012/04/a%ce%bc%cf%85%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%cf%89%cf%84%ce%ac-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%ac%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%8c%cf%87%ce%b9-%ce%bc%cf%8c%ce%bd%ce%bf/#comments Mon, 30 Apr 2012 15:51:39 +0000 http://greenchef.gr/?p=2878 Δυναμωτικά γλυκάκια,  πλούσια σε ασβέστιο και ιχνοστοιχεία.

Υλικά

  • 2 φλυτζάνια ασπρισμένα αμύγδαλα
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
  • 3                ”             ”            ”         βούτυρο καρύδας
  • 1  κουτ. του γλυκού ανθόνερο ή ροδόνερο
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • προαιρετικά 1/2 φλυτζάνι άχνη ζάχαρη

Παρασκευή

  1. Μουσκεύουμε τα αμύγδαλα για 8-10 ώρες σε χλιαρό νερό και κατόπιν τα ξεφλουδίζουμε . Εάν θέλουμε όμως μπορούμε να τα αφήσουμε και με τα φλούδια τους.Η βασική διαφορά είναι στο χρώμα κυρίως .
  2. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά και τα κονιορτοποιούμε.
  3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και και τα κάνουμε μια ζύμη .
  4. Η άχνη θα μας βοηθήσει να πλάσουμε πιο εύκολα τη ζύμη.
  5. Παίρνουμε μικρές ποσότητες ίσες με ένα καρυδάκι και πλάθουμε σε ότι σχήματα μας αρέσουν. Λίγη άχνη ζάχαρη στα χέρια μας βοηθά για να μην κολλάνε .

TIPS

  • Μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουτ. της σούπας βιολογικό κακάο και να αφαιρέσουμε το ανθόνερο.Τυλίγουμε τις μπουκίτσες στο κακάο και τις μεταμορφώνουμε σε σοκολατένια λιχουδιά.
  • Για να τους δώσουμε ένα απαλό ροζ χρώμα μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κουταλιές παντζαρόζουμο , το οποίο το παίρνουμε αφήνοντας ένα ψιλοκομμένο παντζάρι μέσα σε λίγο χλιαρό νερό -ίσα να το σκεπάζει-για ένα βράδυ. Στην περίπτωση αυτή καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε  ξύσμα πορτοκαλιού για να σκεπάσει οποιαδήποτε ιδιαίτερη μυρωδιά του παντζαριού.

A.X.

]]> http://greenchef.gr/2012/04/a%ce%bc%cf%85%ce%b3%ce%b4%ce%b1%ce%bb%cf%89%cf%84%ce%ac-%ce%b3%ce%b9%ce%b1-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%ac%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%8c%cf%87%ce%b9-%ce%bc%cf%8c%ce%bd%ce%bf/feed/ 0 Μπιφτέκια με φύτρα φακής [Ωμοφαγικό] http://greenchef.gr/2012/04/%ce%bc%cf%80%ce%b9%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%ae%cf%82-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/ http://greenchef.gr/2012/04/%ce%bc%cf%80%ce%b9%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%ae%cf%82-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/#comments Sat, 21 Apr 2012 18:09:59 +0000 http://greenchef.gr/?p=2374 Φαγητό πλούσιο σε σίδηρο αλλά και βιταμίνες που τρώγεται σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν ενισχυμένη σαλάτα.

Υλικά

  • 2 κούπες φύτρα φακής
  • 1/2 κούπα νιφάδες βρώμης ή πίτουρο βρώμης
  • 1 τριμμένη ντομάτα
  • 1 μέτριο τριμμένο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα τριμμένη σκόρδου
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  •  1 κλαδί δυόσμο φρέσκο ή 1 κουταλιά της σούπας ξερό
  • 1 μικρή τσούσκα (καυτερή πιπερίτσα)
  • 1/3  κούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • το ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
  • αλάτι – πιπέρι

Παρασκευή

  1. Φροντίζουμε 2 ημέρες πριν για τα φύτρα
  2. Χοντροκόβουμε τα φύτρα στο μικρό μίξερ
  3. Πολτοποιούμε την τομάτα στο μίξερ και την προσθέτουμε στη βρώμη να φουσκώσει και να γίνει ένας παχύς χυλός
  4. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια το κρεμμύδι και χοντροκόβουμε τον μαϊντανό.
  5. Κατόπιν βάζουμε στο μίξερ λίγο απ’ το κρεμμύδι και λίγο απ’ τον μαϊντανό και σχεδόν τα πολτοποιούμε.Το επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν και προσθέτουμε στο τέλος και το σκόρδο, την πιπερίτσα και τον δυόσμο.
  6. Σε μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά μέχρι να γίνουν μια μάζα πυκνή και σταθερή. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα ώστε να έχουμε το  αποτέλεσμα που θέλουμε.
  7. Τα πλάθουμε στο σχήμα που μας αρέσει και τα αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν και να μοσχομυρίσουν.
  8. Σερβίρουμε με μπόλικη πράσινη σαλάτα εάν θέλουμε τα μπιφτεκάκια για κυρίως γεύμα ή μπορούμε  χωρίς να αλέσουμε  τα φύτρα να προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά και να σερβίρουμε σαν φακοσαλάτα με ένα κυρίως γεύμα με λαχανικά.

TIPS

  • Καλό είναι να θυμόμαστε ότι δεν πρέπει να συνοδεύουμε τις τροφές που είναι πλούσιες σε σίδηρο (και περιμένουμε απ’ αυτές να καλύψουμε τις ανάγκες μας) με γαλακτοκομικά, γιατί το ασβέστιο δεσμεύει το σίδηρο και δεν επιτρέπει την σωστή απορρόφησή του.
  • Οι φακές μπορούν να αντικατασταθούν με πλιγούρι το οποίο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε πιο γρήγορα γιατί χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%ce%bc%cf%80%ce%b9%cf%86%cf%84%ce%ad%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%86%ce%b1%ce%ba%ce%ae%cf%82-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%cf%8c/feed/ 2 Σούπα αβοκάντο (ωμοφαγική) http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae/ http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae/#comments Mon, 16 Apr 2012 15:43:17 +0000 http://greenchef.gr/?p=2277 Υλικά για 4 άτομα

  • 8 ώριμα αβοκάντο
  • 1 ντομάτα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας ξερό κόλιανδρο
  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 1 αγγούρι
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Κόβουμε το 1/4 από το αγγούρι σε κύβους.
Βγάζουμε τα σπόρια από την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μούλτι και χτυπάμε καλά.
Μοιράζουμε σε 4 βαθιά πιάτα και στολίζουμε με την ντομάτα και το αγγούρι.

 

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/04/%cf%83%ce%bf%cf%8d%cf%80%ce%b1-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf-%cf%89%ce%bc%ce%bf%cf%86%ce%b1%ce%b3%ce%b9%ce%ba%ce%ae/feed/ 0