Υλικά

Μους

• 2 πολύ ώριμα  αβοκάντο καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 150 γρ. κουβερτούρα ( υπάρχουν πολλές vegan κουβερτούρες στην αγορά)
• 3 – 4 κ.σ. σιρόπι πορτοκάλι
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή μία βανίλια ζαχαροπλαστικής
• 1/2 κ.γ. ξύσμα πορτοκάλι

Σιρόπι πορτοκάλι

• 1/2 φλ. χυμός από φρέσκα πορτοκάλια
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. χυμός λεμόνι

Προετοιμασία

1. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να μειωθεί στο 1/3 της ποσότητας και να δέσει.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να λιώσει το αβοκάντο και να ομογενοποιηθούν.

Μια ξαφνική επίσκεψη φίλων κι εγώ στο σπίτι δεν είχα τίποτα έτοιμο. Θυμήθηκα πόσο γρήγορα γίνονται οι τηγανίτες ,τις έφτιαξα και τις συνόδευσα με διαφορετικά σιρόπια, μερικές μάλιστα τις “γέμισα” με φρέσκο μήλο. Σοκολάτα και τσάι τα ροφήματά μας.

Υλικά για 15 τηγανίτες περίπου

• 1 αυγό
• 1/2 φλυτζάνι γάλα
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά ζάχαρη
• 3/4 φλυτζανιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή όσο χρειάζεται για να πάρουμε παχύρευστο χυλό
• ελαιόλαδο για το τηγάνι
• μέλι-κανέλα
• 1/2 μήλο σε φέτες
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ
• λιωμένη σοκολάτα ή αραιή γκανάζ

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ζεσταίνουμε το λάδι προσέχοντας να μην κάψει (να μην κάνει καπνό), βάζουμε μία-μία κουταλιά από το χυλό και αφού πάρουν χρώμα οι τηγανίτες από τη μία πλευρά γυρίζουμε και από την άλλη.

Τις ακουμπάμε για λίγο σε αποροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε με ότι διαλέξουμε : μέλι και κανέλα, σιρόπι από ζεστό μέλι με τζίντζερ, λιωμένη σοκολάτα, σιρόπι από εσπεριδοειδή (γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, κουμ-κουάτ), κ.λ.π.

Στον ίδιο χυλό, μπορούμε να βουτήξουμε φέτες από μήλο, φρέσκο ανανά, κομμάτια από μπανάνα, αχλάδι ή να προσθέσουμε σταφίδες και ότι αποξηραμένο φρούτο έχουμε στο σπίτι.

Εγώ βούτηξα φέτες μήλου και τις έλουσα με σιρόπι από μέλι και τζίντζερ.

Α.Χ.

Μια συνταγή βασισμένη στην αντικατάσταση των αυγών με πουρέ μήλου και του βούτυρου ή της μαργαρίνης με ελαιόλαδο. Απόλυτα Vegan, υγιεινή και σοκολατένια.

Υλικά

• 300 gr πουρέ μήλου
• 100 gr ζάχαρη
• 100 gr ελαιόλαδο
• 150 gr xυμό πορτοκάλι
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 πρέζα κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι μπέηκιν πάουντερ
• βανίλια
• 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 70 gr καλό κακάο

Παρασκευή

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι μέχρι να ασπρίσουν.
2. Προσθέτουμε τον πουρέ μήλου με το χυμό και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το αλάτι και χτυπάμε ελαφρά.
4. Βάζουμε το αλεύρι και το κακάο κοσκινισμένα και ανακατεύουμε ελαφρά.
5. Λαδώνουμε τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με κακάο.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 30′-40′ στον αέρα.
7. Αφού κρυώσει λίγο, βγάζουμε το κέηκ απ΄τη φόρμα και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Προαιρετικά αχνίζουμε με ζάχαρη, γλασσάρουμε με γλάσσο πορτοκαλιού ή συνοδεύουμε με σάλτσα σοκολάτας.

για τον πουρέ μήλου δείτε:

Τρόφιμα Hacking: Αντικαταστήστε τα Αυγά (των συνταγών) με Πουρέ Μήλων – VEGAN

Α.Χ.

Υλικά για 12-14 ταρτάκια

για  ζύμη σαμπλέ

• 200 gr καβουρδισμένα και κονιορτοποιημένα αμύγδαλα
• 200 gr κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη
• 170 gr αλεύρι
• 2 κρόκους αυγών
• 2-3 κουταλιές ζάχαρη
• αν χρειαστεί ελάχιστο νερό

για τη γέμιση

• 200 gr κουβερτούρα
• 80 gr γάλα
• 100 gr κρ. γάλακτος
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά μαύρο ρούμι ή κονιάκ ή εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα πορτοκάλι

Παρασκευή

ζύμη

1. Βάζουμε για 10′ περίπου τα αμύγδαλα σε μέτριο φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα περνάμε από το μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Τρίβουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το βούτυρο με τα δάχτυλα μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους και αν χρειαστεί λίγο νερό ή αλεύρι, για να πάρουμε μια στερεή ζύμη. Καλύπτουμε με μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε για 30′ στο ψυγείο.
4. Καλύπτουμε τις φόρμες ή μια μεγάλη ταρτιέρα με τη ζύμη και ψήνουμε για 15′-30′ (ανάλογα με τις φόρμες που έχουμε χρησιμοποιήσει) στους 170 βαθμούς. Βγάζουμε τις βάσεις και αφήνουμε να κρυώσουν.

γέμιση

1. Βράζουμε το γάλα με την κρέμα, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα πάνω στη σπασμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα ελαφρά με το μυρωδικό της επιλογής μας  και ανακατεύουμε ελαφρά.
2.  Γεμίζουμε τις βάσεις.
3. Μεταφέρουμε τις τάρτες σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο, αφήνουμε για 2′-3′ και κλείνουμε τη θερμοκρασία αφήνοντας μέσα τις τάρτες για 30′. Όταν το μείγμα δέσει βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Α.Χ.

Κλασσικό γλυκό, δε λέω, αλλά πάντα λαχταριστό!

Υλικά για 1 κανονική φόρμα για κέηκ.

• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουτ. γλ. μπέηκιν πάουντερ
• 250 gr βούτυρο ή μαργαρίνη
• 4 αυγά
• 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι γάλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 3 κουταλιές καλό κακάο
• 1/2 κουταλιά στιγμιαίο καφέ λιωμένο σε 1-2 κουταλιές χλιαρό νερό
• 1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή 1/2 φασολάκι

για τη σάλτσα σοκολάτας

• 100 gr κρέμα γάλακτος
• 100 gr κουβερτούρα

Παρασκευή

1. Χτυπάμε για 2′-3′ τη ζάχαρη με το βούτυρο, προσθέτουμε 1-1 τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα για 2′-3′- ακόμα .
2. Προσθέτουμε το γάλα, το κακάο κοσκινισμένο(με τη βοήθεια μικρού σουρωτηριού για τσάι),τη βανίλια, το μπέηκιν και ανακατεύουμε ελαφρά. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
3. Αλείφουμε με βούτυρο τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με κακάο.
4. Ψήνουμε για 40′ περίπου, στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Όταν βγάλουμε το κέηκ από το φούρνο, καλό είναι να το αφήσουμε να κρυώσει επάνω σε σχάρα (η σχάρα του φούρνου είναι μια χαρά) και όταν κρυώσει αρκετά το καλύπτουμε με τη σάλτσα σοκολάτας.

σάλτσα σοκολάτας

Ζεσταίνουμε την κρέμα και τη ρίχνουμε επάνω στην κομματιασμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σπάτουλα, χωρίς να τη χτυπάμε,για να γυαλίσει και τη χρησιμοποιούμε χλιαρή.

Α.Χ.

Yλικά

• 3 φλυτζάνια αλεύρι
• 1/2 φλυτζάνι καλό κακάο
• 1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3/4 φλυτζανιού σπορέλαιο
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή 1 φασολάκι
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 1  3/4 φλυτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι γλ. σόδα
• 3 κουταλάκια του γλυκού κοφτά μπέηκιν πάουντερ

Παρασκευή

1. Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει, προσθέτουμε το ξύδι, το κονιάκ, το αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα, το μισό χυμό, το κακάο και ανακατεύουμε.
2. Βάζουμε στον υπόλοιπο χυμό τη σόδα να φουσκώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα, ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Προσθέτουμε το μπέηκιν στο αλεύρι και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε ελαφρά και το ρίχνουμε σε 2 βουτυρωμένες και αλευρωμένες μακρόστενες φόρμες ή μία στρογγυλή.
4. Ψήνουμε για 40′ στους 175 βαθμούς περίπου.

TIP

Αν θέλουμε μπορούμε όταν το βγάλουμε από το φούρνο και κρυώσει να το καλύψουμε με γλάσσο βουτύρου

γλάσσο πορτοκαλιού  ή πραλίνα φουντουκιού

Α.Χ.

Η Βραζιλιάνικη κουζίνα έχει μεγάλη ποικιλία σε αλμυρές αλλά και γλυκές πίτσες.

Pizza de Chocolate com Morango

Υλικά

• 20 γρ.φρέσκια μαγιά
• 1 φλιτζ. ζεστό νερό
•  2 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
•  1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. λευκή ζάχαρη
• 1 κ.σ. Σογιέλαιο
• 2 κ.σ. κακάο
• 1 φλιτζ. τριμμένη κουβερτούρα
•  1 φλιτζ.  τριμμένη σοκολάτα γάλακτος
•  2 κ.σ.  ζαχαρούχο γάλα
•  1 φλιτζ. φράουλες σε φέτες

Προετοιμασία

1. Διαλύουμε τη μαγια στο ζεστό νερό.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το σογιέλαιο, το αλάτι και το κακάο, ρίχνουμε και το νερό.
3. ζυμώνουμε καλά για περίπου 10 με 15 λεπτά.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μία υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.
6. Αλευρώνουμε μία επιφάνεια και με ενα πλάστη ανοίγουμε το ένα κομμάτι της ζύμης σε  πίτσα πάχος μισού πόντου.
7. Αλοίφουμε την επιφάνεια της πίτσας με  ζαχαρούχο γάλα, ρίχνουμε τα τρίμματα της σοκολάτας και γαρνίρουμε με τα κομμάτια φράουλας
8. Βάζουμε τη πίτσα σε ένα λαδωμένο ταψί.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στούς 180  για 20 λεπτά .