Υλικά 

• 1 φλυτζάνι μουσκεμένα και σκουπισμένα κάσιους
• 1 φλυτζάνι τριμμένο και στραγγισμένο αγγούρι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 4 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλατοπίπερο
•  1 κουταλιά μηλόξυδο
• 2-3 σκελίδες ψιλοτριμένο σκόρδο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Πολτοποιούμε τα κάσιους μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Μεταφέρουμε τον πολτό σε μπωλ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο, πριν το σερβίρουμε,  για 1 ώρα περίπου.

Α.Χ.

Παραδοσιακή συνταγή για την αντιμετώπιση της αρτηριακής πίεσης. των προβλημάτων του κυκλοφορικού και της χρόνιας βρογχίτιδας.

Υλικά

• 125 gr λιωμένο σκόρδο
• 50% αποσταγμένο νερό
• 50% μηλόξυδο σε σύνολο ποσότητας υγρού που σκεπάζει τα λιωμένα σκόρδα.
• 1/2 φλυτζάνι μέλι

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε το λιωμένο σκόρδο σε γυάλινο δοχείο και το σκεπάζουμε με τα υγρά. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 4-5 μέρες ανακατεύοντάς το για αρκετές φορές την ημέρα.
2. Μετά το πέρασμα των 4 ημερών , σουρώνουμε, προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι μέλι και αποθηκεύουμε σε δροσερό σημείο.
3. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας, 3 φορές την ημέρα μετά από κάθε γεύμα.
4. Καλό είναι τα σκόρδα να μην τα λιώσουμε σε μεταλλικό σκεύος.

Η συμβουλή του γιατρού προέχει, επίσης δεν προτείνεται σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση.

Α.Χ.

Δείτε και άλλες θεραπευτικές συνταγές

Αllium sativum η επιστημονική του ονομασία, δυσώδες ρόδον ενίοτε για τους Αρχαίους Έλληνες, άχο για τους Μεξικάνους, νινίκου για τους Ιάπωνες, γκάρλικ για τους Εγγλέζους, όλιο για τους Ιταλούς, τσέσνοκ για τους Μοσχοβίτες, σε κάθε μεριά της γης με διαφορετικό όνομα αλλά με τις ίδιες ιδιότητες και φυσικά με την ίδια αντικοινωνική μυρωδιά.

Απαραίτητο υλικό στη μαγειρική σε σημείο που να έχουν φτιαχτεί συνταγές για σκορδόπιτες, μπύρα από σκόρδο αλλά και παγωτό σκόρδου, μαγικό συστατικό για να “ξορκίσουμε” το κακό και ν’ αντιμετωπίσουμε τη βασκανία αλλά κυρίως φάρμακο επί χιλιετίες για πλούσιους και φτωχούς.

Ιστορικά στοιχεία.

Η καταγωγή του εντοπίζεται κάπου στη Μογγολία,στην Ασία και τα πρώτα στοιχεία για την ύπαρξή του αναφέρονται 6.000 χρόνια πριν. Η φαρμακευτική του χρήση πρωτοπαρουσιάζεται εδώ και 4.000 χρόνια περίπου. Στις ανασκαφές που έγιναν το 1922 στον τάφο του Αιγύπτιου βασιλιά Τουταγχαμώνα, βρέθηκαν 6 ακέραιοι αποξηραμένοι βολβοί σκόρδου που η ζωή τους υπολογίζεται γύρω στα 3.300 χρόνια.

Ο ι σκλάβοι που έχτισαν τις μυθικές κατασκευές της Αρχαίας Αιγύπτου λέγεται ότι κατέβαιναν σε δυναμικές απεργίες όταν τα αποθέματα του σκόρδου τελείωναν , μια και το θεωρούσαν ισχυρό τονωτικό και δυναμωτικό για τη σκληρή δουλειά τους.

Το σκόρδο, σε επίπεδο διεθνούς εμπορίου εθεωρείτο, κατά το 6ο αιώνα π.Χ., ισάξιο της σημερινής εμπορικής αξίας του σιταριού, υπάρχει δε συγκεκριμένη αναφορά για αγοραπωλησία 15.000.000 σπόρων κατά το έτος 538 π.Χ..

Αναφέρεται σαν τρόφιμο  αλλά και σαν θεραπευτικό μέσο, σε αρχαία Ελληνικά και Ρωμαϊκά κείμενα και βρισκόταν στο καθημερινό τραπέζι των αρχαίων Ελλήνων καθώς το θεωρούσαν δυναμωτικό και ισχυρό αφροδισιακό. Ο Ιπποκράτης, πατέρας της Ιατρικής, χρησιμοποιούσε το σκόρδο για να θεραπεύει μολύνσεις και να αντιμετωπίζει τα μικρόβια σε εγχειρήσεις κυρίως ακρωτηριασμών. Στην αρχαία Ελλάδα ήταν γνωστό για τις ιδιότητές του από την εποχή του Ομήρου.

Στο πέρασμα των χρόνων το σκόρδο κατείχε σπουδαία θέση στο τραπέζι και στο φαρμακείο, μέχρι που του αποδόθηκαν υπερφυσικές δυνατότητες και έτσι έφθασε κατά το Μεσαίωνα να θεωρείται βασικό συστατικό στα ξόρκια και τις μαγικές συνταγές. Όλα αυτά μέχρι το 1800 περίπου οπότε ξεκίνησε η ανάπτυξη της σύγχρονης ιατρικής και το σκόρδο καθώς και άλλα βότανα άρχισαν να ξεχνιώνται και τη θέση τους να παίρνουν τα συνθετικά φάρμακα.

Παρ’ όλα αυτά χρησιμοποιήθηκε συχνά στους 2 παγκόσμιους πολέμους σε τραυματίες όταν δεν ήταν δυνατή η εύρεση αντιβιοτικών για να προλαμβάνει και να αντιμετωπίζει μολύνσεις, έτσι το αποκάλεσαν ρώσσικη ή κινέζικη πενικιλίνη.

Μετά το 1950 και αφού προηγήθηκαν γύρω στις 2000 μελέτες το σκόρδο άρχισε να παίρνει πάλι τη θέση του σαν θεραπευτικό μέσο και μόλις το 1990 στο Α’ Παγκόσμιο Συνέδριο για το σκόρδο που έγινε στην Ουάσιγκτον της Η.Π.Α. άρχισε να υποστηρίζεται σαν θεραπευτικό μέσο από την ιατρική κοινότητα.

Συστατικά του σκόρδου.

Σύμφωνα με το Αμερικάνικο Υπουργείο Γεωργίας 100 gr καθαρισμένου σκόρδου περιέχει τα εξής θρεπτικά συστατικά:

Πρωτεΐνες : 6,2 γρ.

Υδατάνθρακες : 30,8 γρ.

Ίνες : 1,5 γρ.

Λίπος : 0,2 γρ.

Tέφρα : 1,5 γρ.

Kάλλιο : 259 μικρογραμμάρια

Φώσφορο : μγρ

Ασβέστιο : 29 μγρ

Νάτριο : 19 μγρ

Σίδηρος : 1,5 μγρ

Ασκορβικό οξύ : 15 μγρ

Νικοτινικό οξύ : 0,5 μγρ

Θειαμίνη : 0,25 μγρ

Ριβοφλαμίνη : 0,08 μγρ

Βιταμίνη Α : ίχνη

Νερό : 61,3 γρ

Το είδος και οι ποσότητες των θρεπτικών συστατικών του σκόρδου δεν θεωρούνται ιδιαίτερα , το μυστικό κρύβεται στο είδος των αμινοξέων που περιέχουν οι πρωτεΐνες. Η S-αλλυλοκυστεΐνη, ή S-αλλυλομερκαπτοκυστεΐνη, η S-αλλυλομεθυλοκυστεΐνη , η γ-γλουταμυλική S-αλλυλοκυστεΐνη μερικά από τα σημαντικά αμινοξέα, από τα οποία η S-αλλυλοκυστεΐνη πιο σπουδαία μια και έχει αποδειχτεί ότι προλαβαίνει τα εγκεφαλικά επεισόδια , τον καρκίνο σε πειράματα και λειτουργεί σαν αποτοξινωτικό του συκωτιού.

Οι φρουκτοολιγοσακχαρίτες επίσης που περιέχονται στους υδατάνθρακες του σκόρδου, βοηθούν στην ανάπτυξη της καλής χλωρίδας του εντέρου, η οποία  λειτουργεί θεραπευτικά σε διάφορες ασθένειες. Μικρές ποσότητες σεληνίου και γερμανίου που περιέχονται στο σκόρδο, βοηθούν στην αποτοξίνωση και την οξυγόνωση του οργανισμού.

Το σκόρδο περιέχει έξι νουκλεοσίδια, ένα εκ των οποίων η αδενοσύνη, ουσίες που αναδομούν το DNA. Περιέχει ακόμα συγκεκριμένα έλαια που του προσδίδουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά του.

Δεν έχει ακόμα αποδειχθεί  επακριβώς, ποές είναι οι ουσίες ή οι συνδιασμοί ουσιών, που κάνουν το σκόρδο να λειτουργεί θεραπευτικά σε τόσες ασθένειες. Ωστόσο τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι όταν το σκόρδο θρυμματιστεί, θειούχες ενώσεις που περιέχει όπως η αλιίνη και η αλιινάση ενώνονται και δημιουργείται η αλλισίνη η οποία θεωρείται ισχυρή αντικαρκινική ουσία. Στην αλλισίνη επίσης οφείλεται η χαρακτηριστική μυρωδιά του.

Θεραπευτικές ιδιότητες του σκόρδου.

Καρδιοπάθειες. Σε πολλές μελέτες που έχουν γίνει με υγιείς αλλά και καρδιοπαθείς, έχει αποδειχθεί ότι το σκόρδο μπλοκάρει την παραγωγή χοληστερόλης και βοηθά στη καύση των κακών λιπών -τριγλυκερίδια,LDL,χοληστερόλη-των αγγείων.

Αρτηριακή πίεση. Οι πρωτεΐνες του σκόρδου είναι υπεύθυνες  για τη μετατροπή της ένοχης για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης αγγειοτασίνης 1, σε αγγειοτασίνη 2, οπότε και η πίεση επανέρχεται σε φυσιολογικά επίπεδα.

Εγκεφαλικά επεισόδια. Έχει αποδειχτεί ότι το σκόρδο καταφέρνει και κρατά σε ισορροπία τα επίπεδα πήξης του αίματος, κατ’ επέκταση με τη χρήση του αποφεύγονται οι θρομβώσεις. Πρέπει όμως να σημειώσουμε ότι η παράλληλη χρήση μεγάλων ποσοτήτων σκόρδου με παράλληλη πρόσληψη αντιθρομβωτικών φαρμάκων, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα.

Καρκίνος. Το σκόρδο έχει τη δυνατότητα να δραστηριοποιήσει συστατικά του οργανισμού ώστε να μπορεί να εξοντώσει καρκινικά κύτταρα, αποτοξινώνοντάς τον και ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Από τον Παστέρ μέχρι σήμερα έχουν γίνει πολλά πειράματα και μελέτες σε ομάδες ασθενών όπου παρατηρήθηκε αφ’ ενός ότι η χρήση του σκόρδου προλαμβάνει την εμφάνιση καρκίνου σε ομάδες με γενετική  προδιάθεση, αφ’ ετέρου όμως ότι συντελεί και στην αντιμετώπιση των καρκινικών όγκων. Ουσίες του σκόρδου εμποδίζουν άλλες καρκινογόνες ενώσεις όπως η αφλατοξίνη που βρίσκεται και στον καπνό, να προσκολληθούν στο DNA και να παράγουν καρκινικά κύτταρα.

Μολύνσεις. Είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια ότι το σκόρδο αντιμετωπίζει εξωτερικές μολύνσεις και λοιμώξεις. Παραδοσιακά το χρησιμοποιούσαν για την αντιμετώπιση της ωτίτιδας, αμυγδαλίτιδας,ουλίτιδας, την αντιμετώπιση τραυμάτων και στοματικών ελκών. Επίσης σε μολύνσεις του ουροποιητικού συστήματος όπως,κολπίτιδες, κυστίτιδες κ.ά.

Παράσιτα. Η χρήση του σκόρδου έχει αποδειχτεί αποτελεσματική στη αντιμετώπιση των εντερικών παρασίτων. Γνωστή η θεραπευτική του ικανότητα από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα, το σκόρδο το έδιναν ακόμα και για πρόληψη για να αντιμετωπίσουν τα παράσιτα στα μικρά παιδιά.

Διαβήτης και υπογλυκαιμία. Σε μελέτες που έχουν γίνει έχει αποδειχτεί ότι το σκόρδο βοηθά ώστε το συκώτι και το πάγκρεας να μπορούν να διατηρήσουν τα επίπεδα του σακχάρου σε φυσιολογικά επίπεδα.

Αποτοξίνωση. Τα αποθέματα τοξικών ουσιών και βαρέων μετάλλων στο σημερινό άνθρωπο έχουν πολλαπλασιαστεί. Τα θειούχα αμινοξέα του σκόρδου , έχει αποδειχθεί, ότι μπλοκάρουν τα βαρέα μέταλλα και ουσίες του μπορούν να βοηθήσουν το συκώτι να υπερπαράγει γλουταθιόνη-8-τρανσφεράση η οποία προστατεύει από τη μόλυνση του περιβάλλοντος.

Αναπνευστικό. Υπάρχουν παραδοσιακές συνταγές για την αντιμετώπιση του άσθματος, αλλά και για την αποσυμφόρηση του αναπνευστικού σε περιπτώσεις βρογχίτιδας, κρυολογήματος και καταρροής ενδύκνειται η χρήση του ωμού σκόρδου.

Κυκλοφορικό. Με τις προαναφερθείσες ιδιότητές του το σκόρδο, βοηθά στην αντιμετώπιση της αρτηριοσκλήρυνσης, των θρομβώσεων, του ελέγχου της χοληστερόλης στο αίμα και της αρτηριακής πίεσης.

Πεπτικό σύστημα.Σε πειράματα που έχουν γίνει σε ασθενείς του AIDS, έχει αποδειχθεί ότι το σκόρδο βοηθά στην αντιμετώπιση της διάρροιας και είναι γνωστή η χρήση του στις γαστρεντερίτιδες και τις τροφικές δηλητηριάσεις.

 Δερματολογικά. Το σκόρδο με εξωτερική χρήση μπορεί να αποκαταστήσει αποστήματα, ακμή, έλκη και διαπυητικές πληγές. Η χρήση του όμως πρέπει να γίνεται με μεγάλη προσοχή μια και είναι εύκολο να δημιουργηθούν τοπικά εγκαύματα.

Ανοσοποιητικό σύστημα. Με τη βοήθεια που παρέχει στην αποτοξίνωση, την αντιμετώπιση καρδιοαναπνευστικών προβλημάτων,κυκλοφορικού συστήματος, αντιμετώπιση μολύνσεων και λοιμώξεων, κ.ά., μπορούμε να αντιληφθούμε τη βοήθεια που παρέχει στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Τόνωση και ενέργεια. Από τα χρόνια της Αρχαίας Αιγύπτου το χρησιμοποιούσαν σαν τονωτικό. Στο παγωμένο κλίμα της Σιβηρίας το σκόρδο το χρησιμοποιούν μέχρι σήμερα για να τους δώσει ενέργεια. Ο γιατρός Τζέημς Λιντ, γνωστός για την παρατήρηση του στη σχέση απουσίας βιταμίνης C και σκορβούτου, το πρότεινε σαν δυναμωτικό και ενεργειακό βάμμα με κονιάκ.

Δίαιτα. Τρόφιμα όπως το κρεμμύδι, το τσίλι, οι καυτερές πιπεριές, το τζίντζερ και το σκόρδο, έχει αποδειχθεί ότι  ενεργοποιούν το μεταβολισμό και πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στις δίαιτες αποβολής λίπους.

Εξωτερικά παράσιτα. Μια ακόμα χρήση του σκόρδου στην αντιμετώπιση παρασίτων όπως οι ψύλλοι και τα τσιμπούρια αλλά ακόμα και τα κουνούπια, είναι γνωστή από παλιά.

Σε μελέτες που έχουν γίνει , αλλού προτείνεται η χρήση συμπληρωμάτων σκόρδου και αλλού αποδεικνύεται ότι η πρόσληψη ωμού σκόρδου μπορεί να έχει όλα αυτά τα αποτελέσματα.

Το σκόρδο είναι ένα φυσικό φάρμακο που οι άνθρωποι στηρίχθηκαν πάνω του για την αντιμετώπιση πολλών προβλημάτων επί χιλιετίες. Η μελέτη του δεν έχει ακόμα ολοκληρωθεί και συνεχώς ανακοινώνονται νέες μελέτες γι’ αυτό.

Α.Χ.

Θεραπευτικές συνταγές με σκόρδο και όχι μόνο…

Σταυρανθή λαχανικά. Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών,το  κουνουπίδι και το λάχανο είναι από τα πιο ισχυρά τρόφιμα που μπορούμε να βρούμε για την καταπολέμηση του καρκίνου . Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες,  ανόργανα συστατικά και περιέχουν σημαντικά αντιοξειδωτικά, όπως η βήτα καροτίνη και η σουλφοραφάνη. Τα σταυρανθή λαχανικά περιέχουν φυτοχημικά συστατικά τα οποία βοηθούν κατά των καρκινογόνων ουσιών. Άλλα σταυρανθή  λαχανικά  είναι: ρόκα, , σέσκουλα, κινέζικο λάχανο,, ραπανάκια, γογγύλια, κάρδαμο κ.α.

Η κουρκουμίνη (κουρκούμη). Η κουρκουμίνη, το σημαντικότερο συστατικό του turmeric καρυκευμάτων, είναι ένα ανερχόμενο αστέρι εναντίον του καρκίνου τα τελευταία χρόνια. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη καταπολεμά τον καρκίνο και βοηθάει στην πρόληψη του, συμπεριλαμβανομένης μίας μελέτης η οποία διαπίστωσε ότι η κουρκουμίνη βοηθάει στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές .

Μανιτάρια. Υπάρχει μια σειρά από μανιτάρια  που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου  και να οικοδομήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μια σειρά από πολύτιμα συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, όπως πολυσακχαρίτες, βήτα γλυκάνη, λεκτίνη κ.α. Οι ενώσεις αυτές επιτίθονται στα καρκινικά κύτταρα και τα εμποδίζουν από το να πολλαπλασιαστούν.

Μερικά από αυτά τα μανιτάρια είναι:

• Blazei Murrill
•  coriolus versicolor
•  shitake
•  Ganoderma lucidum
• cordyceps oglossoides
• Phellinus linteus

Σκόρδο,  καθώς και τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια,  αυξάνουν τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού, βοηθούν στην διάλυση των ουσιών που προκαλούν καρκίνο και μπλοκάρουν τις καρκινογόνες ουσίες στα κύτταρα. Μελέτες έχουν συνδέσει το σκόρδο με χαμηλότερο κίνδυνο του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Λιναρόσπορος, περιέχει λιγνάνες, ενώσεις που εμποδίζουν ή καταστέλουν τις καρκινικές αλλαγές στα κύτταρα. Ο λιναρόσπορος έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προστατεύουν έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων μορφών καρκίνου.

Καυτερές πιπεριές, όπως καγιέν (τσίλι), χαλαπένος και άλλες πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, μια ουσία που καταπολεμά τον καρκίνο και βοηθά στην εξουδετέρωση ορισμένων καρκινογόνων νιτροζαμινών. Η Καυτερή πιπεριά είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του στομάχου.

Σκούρα φυλλώδη λαχανικά,  Σπανάκι, πράσινα γογγύλια κ.α. Καταπολέμουν τον καρκίνο επειδή  είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Το  Φολικό οξύ βοηθά στη διατήρηση του γενετικού κώδικα των κυττάρων και ρυθμίζει την φυσιολογική κυτταρική διαίρεση.

Σκούρα κόκκινα σταφύλια, περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά βιοφλαβονοειδών που δρουν προληπτικά κατά του καρκίνου. Τα σταφύλια είναι επίσης μια πλούσια πηγή της ρεσβερατρόλης μια ουσία που επιβραδύνει την ανάπτυξη των όγκων αναστέλλοντας τα ένζυμα που απαιτούνται από τα καρκινικά κύτταρα. Φάτε ολόκληρο το σταφύλι, σπόρους και φλούδα.

Καφέ φύκια, όπως kombu περιέχουν την ουσία Fucoidan. Η Fucoidan έχει βρεθεί ότι σκοτώνει τους καρκινικούς όγκους, συμπεριλαμβανομένου του λεμφώματος, διάφορα είδη λευχαιμίας, καρκίνου του στομάχου και του παχέος εντέρου. Συγκεκριμένα, οι κάτοικοι της Οκινάουα, που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από τα kombu, έχουν το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία, καθώς και το χαμηλότερο ποσοστό θανάτων από καρκίνο.

Άλλα ισχυρά τρόφιμα στην μάχη κατά του καρκίνου:

* Καρότα
* Πράσινο και μαύρο τσάι
* Ζ σόγιας βιολογική
* Ντομάτες
* Σμέουρα
* Μοβ καλαμπόκι
* Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
* Αβοκάντο
* Ξηροί καρποί
* Γλυκοπατάτες
* Μήλα

Δείτε και άλλα θέματα για την διατροφή:

5 Ομάδες Τροφών που Αυξάνουν το Μεταβολισμό και Επιταχύνουν την Απώλεια Βάρους

Γιατί Πρέπει να Πίνουμε Πολύ Νερό!!

Kρητική Διατροφή, Χορτοφαγία και Ωμοφαγία.

Φύτρα .Καλλιέργεια-Διατροφική αξία

Υλικά

• 3-4 λιαστά τοματάκια
• 1 κόκκινη τομάτα 
• 2 κουταλιές μέλι
• 3΄4  κουταλιές μπαλσάμικο
• αλατοπίπερο
• 1 φλυτζάνι παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• δοκιμάστε ξύσμα πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν λείος πολτός .
2. Κατόπιν προσθέτουμε  το λάδι, το ξύσμα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο.
4. Ταιριάζει με πράσινες σαλάτες και βραστά ή ψητά λαχανικά.

Α.Χ.

Για δυνατούς παίχτες….

Υλικά

• 1 μαρούλι
• 1 ματσάκι ρόκα
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 1/3 ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 1 γενναία χούφτα τοματίνια ή 2 τομάτες κομμένες σε χοντρούς κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 χούφτα ηλιόσπορους ή ότι σπόρους διαλέξουμε
• προαιρετικά : 1 παξιμαδοκουλούρα για τους χορτοφάγους

για τη σάλτσα

• 1 κομμάτι τζίντζερ γύρω στα 10 cm τριμμένο στο τρίφτη
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπεριά κέρατο
• 1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• ξύσμα 1 λεμονιού

Παρασκευή

Σάλτσα

Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα για να μείνει και να μαριναριστεί.

1. Τρίβουμε στον τρίφτη το τζίντζερ.
2. Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά  μαζί μαζί με το τζίντζερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.

Σαλάτα

1. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το μαρούλι και τη ρόκα.
2. Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά και κόβουμε σε φέτες την πιπεριά και το κρεμμύδι.
3. Κόβουμε σε χοντρούς κύβους τις τομάτες.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια μεγάλη σαλατιέρα .
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα , τους σπόρους ή και το παξιμάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά αλλά ελαφρά για να μη σπάσουμε τα λαχανικά και να είναι η σαλάτα μας αφράτη.

TIPS

• Αν μας καίει πολύ η σάλτσα για να “σβήσουμε” ας μην πιούμε νερό δεν κάνει τίποτα, η τομάτα όμως και το ψωμί μειώνουν την αίσθηση του καψίματος.
• Δεν θα το πιστεύετε πόσο θα σας δροσίσει τελικά μια ζεστή μέρα.

Α.Χ.

Αντιμικροβιακό, αντικαρκινικό, αντιυπερτασικό, καρδιοπροστατευτικό, χρησιμοποιείται στην διατροφή μας εδώ και 5.000 χρόνια,πρωτοστατώντας και στα φαραμακευτικά σκευάσματα ακόμα και για την αντιμετώπιση των δαγκωμάτων των φιδιών.

Μειώνει την κακή χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια του οργανισμού και υπάρχει μάλιστα γι αυτό το σκοπό , παλιά παραδοσιακή συνταγή που λέγεται ότι λειτουργεί βοηθητικά και μπορείτε να τη βρείτε στον ιστότοπό μας σαν: συνταγή για χοληστερίνη και τριγλυκερίδια.

Για την αντιμετώπιση της “αντικοινωνικής¨μυρωδιάς του μπορούμε μετά την κατανάλωση σκόρδου , να φάμε λίγα φύλλα μαϊντανό, να μασήσουμε ελάχιστο άψητο ελληνικό καφέ ή ξυλαράκια γαρύφαλλου .

Υλικά

• 6-10 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι
• 1-2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 4 φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί με την κόρα
• 1 βρασμένη πατάτα
• λίγο απ’ το νερό που έβρασε η πατάτα

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το ψωμί και φροντίζουμε να το λιανίσουμε πολύ καλά.
2. Κόβουμε την πατάτα σε κύβους
3. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το ψωμί, την πατάτα , το μισό λάδι ,το νερό της πατάτας και τα χτυπάμε πολύ καλά να λιώσουν τα σκόρδα.
4. Προσθέτουμε το ψωμί, την πατάτα και σιγά-σιγά το λάδι.(Μπορεί να μην χρειαστεί όλο).
5. Αν χρειαστεί να γίνει λίγο πιο αφράτη η σκορδαλιά προσθέτουμε το νερό της πατάτας
6. Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι όπως μας αρέσει στο αλάτι και την οξύτητά της και διορθώνουμε.

Α.Χ.

Εκχύλισμα σκόρδου.

Συνταγή που προέρχεται από το αρχαίο Θιβέτ και λέγεται ότι είναι αντικαρκινική. Το “φάρμακο” αυτό βρέθηκε γραμμένο με ιερογλυφικά σε πλάκες πηλού, σ’ ένα βουδιστικό ναό του Θιβέτ το 1927  και αποκρυπτογραφήθηκε το 1976.

Λέγεται ότι αυτό το εκχύλισμα καθαρίζει τον οργανισμό από λιπώδεις και ασβεστούχες εναποθέσεις, ότι βελτιώνει το μεταβολισμό και κάνει πιο ελαστικά τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνει το βάρος του σώματος , διαλύει τα πήγματα αίματος (θρόμβους) και προλαβαίνει το έμφραγμα του μυοκαρδίου, την αθηροσκλήρωση, ισχαιμία, χρόνιο συνάχι, υπέρταση, αμυγδαλίτιδα,,  χρόνιες παθήσεις πνευμόνων.

Βοηθάει στην αντιμετώπιση των πονοκεφάλων και της βοής στο κεφάλι, λέγεται με κάθε επιφύλαξη ότι βοηθάει στην εξάλειψη εσωτερικών και εξωτερικών όγκων καθώς και αυτών που εμφανίζονται στη νόσο Basedow.

Θεωρείται ότι ολόκληρος ο οργανισμός ανανεώνεται, υποχωρούν τα οιδήματα και επέρχεται αποκατάσταση της σεξουαλικότητας.

ΥΛΙΚΑ

350 gr καθαρισμένα Ελληνικά αν είναι δυνατόν βιολογικά σκόρδα

200 gr οινόπνευμα 96 βαθμών ή τσίπουρο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

“Στουμπίζουμε” τα σκόρδα σε γυάλινο σκεύος με ξύλινο γουδοχέρι. Τα βάζουμε σε σκουρόχρωμο βάζο , προσθέτουμε το οινόπνευμα ή το τσίπουρο και το κλείνουμε καλά. Το αφήνουμε για 10 μέρες σε δροσερό μέρος. Την ενδέκατη μέρα σουρώνουμε πιέζοντας το μείγμα ώστε να βγει όλο το εκχύλισμα.Το ξαναβάζουμε στο βάζο για 1 μέρα ακόμα μέχρι να κατασταλάξει.

Λαμβάνεται σε 50 gr γάλα ή νερό πριν το φαγητό, με σταγονόμετρο, κατά τον ακόλουθο τρόπο:

1η ημέρα    1  σταγόνα    2   σταγόνες    3    σταγόνες

2η  ημέρα   4  σταγόνες  5   σταγόνες   6    σταγόνες

3η  ημέρα   7  σταγόνες  8   σταγόνες   9    σταγόνες

4η ημέρα   10 σταγόνες 11  σταγόνες  12  σταγόνες

5η ημέρα   13 σταγόνες 14  σταγόνες  15  σταγόνες

6η ημέρα  15 σταγόνες  14  σταγόνες   13  σταγόνες

7η ημέρα 12 σταγόνες  11  σταγόνες    10  σταγόνες

8η ημέρα  9   σταγόνες  8   σταγόνες     7   σταγόνες

9η ημέρα  6  σταγόνες    5  σταγόνες      4   σταγόνες

10η μέρα 3  σταγόνες     2  σταγόνες      1   σταγόνα

Κατόπιν λαμβάνετε 25 σταγόνες πρωί, μεσημέρι και βράδυ μέχρι να τελειώσει.

Η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί μετά από 5 χρόνια.

Αν υπάρχει αναιμία, υπόταση ή πολύ ευαίσθητο στομάχι η εφαρμογή της συνταγής απαγορεύεται.

Συμπληρωματικές οδηγίες 

Μπορούμε να βάλουμε τις σταγόνες σε γάλα αν έχουμε ευαίσθητο στομάχι ή σε κάποιο αφέψημα ή σε χλιαρό νερό.

Το διάλυμα δε χρειάζεται ψυγείο.

Το σκόρδο δεν το χτυπάμε σε μπλέντερ ή σε μύλο του καφέ γιατί οξειδώνεται. Μόνο σε ξύλινο ή εμαγιέ ή μαρμάρινο γουδί ή σε χοντρό πυρέξ.

Δεν υπάρχει καμιά τοξικότητα στο μείγμα.

Μην πάρετε τη δόση, αν φάτε σ’ ένα γεύμα ωμό σκόρδο.

Αν σας πειράζει το οινόπνευμα, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή:

350 gr σκόρδο

700 gr νερό

700 gr ζάχαρη σκούρα

Το παρασκευάζουμε όπως τη συνταγή με το οινόπνευμα και το διατηρούμε στο ψυγείο. Παίρνουμε 2 κουτ. του γλυκού σε ζεστό νερό, 3 φορές την ημέρα 15 λεπτά πριν το φαγητό.

Μπορεί, μετά το σούρωμα, να μείνει λίγη ψύχα στο βάζο. Δεν πειράζει. Δεν χρειάζεται να το σουρώσουμε.

Έρευνες επιστημόνων αναφέρουν ότι το σκόρδο περιέχει πολλά δραστικά συστατικά

1. Ενώσεις θείου: το σκόρδο μπορεί να εξουδετερώνει τις τοξίνες χάρη στις θειούχες ενώσεις του.
2. Αλλισίνη, η οποία διασπάται όταν φάμε σκόρδο σε διαλυτικό σουλφίδιο που είναι ένζυμο, το οποίο δρα σαν βιολογικός καταλύτης. Η αλλισίνη είναι αντιμολυσματικό συστατικό. Καθαρίζει τα αγγεία και τις αρτηρίες, μειώνει τη χοληστερίνη του αίματος, τα λιπίδια και προστατεύει το συκώτι μετά από ένα πλούσιο γεύμα σε λίπη. Βοηθά το σώμα να διαλύσει τους θρόμβους και εμποδίζει τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους και  να  οδηγήσουν στη δημιουργία θρόμβων.

Ο χυμός του σκόρδου απομακρύνει τα τοξικά μέταλλα (μόλυβδο, υδράργυρο) , που δημιουργούνται από την ατμοσφαιρική και βιομηχανική ρύπανση και τη διατροφή.

Επίσης λειτουργεί σαν ελαφρύ αντιβιοτικό ,και αντιμυκητιακό . Παλαιότερα που η χρήση των φαρμάκων δεν ήταν τόσο διαδεδομένη, χρησιμοποιούσαν το σκόρδο και σαν αντιπαρασιτικό του γαστρεντερικού συστήματος, παίρνοντας  1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη κάθε πρωί για 3 μέρες.

Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως :Ψευδάργυρο, Γερμάνιο, Σελίνιο, Μαγγάνιο, Ασβέστιο, και ένα οξύ την Αδενοσίνη.

Τη συνταγή την πήρα από το βιβλίο της ‘Αννας Κανέλλου -ΟΔΗΓΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΘΕΡΑΠΕΙΑΣ-που μπορούμε να σας το στείλουμε μετά από επικοινωνία μαζί μας.

A.X.

Υλικά

• 6-8 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
• 4-5 αγγουράκια τουρσί 
• 2 κουτ. της σούπας κάππαρη
• αλατοπίπερο
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες ή για τους ωμοφάγους 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα

Υλικά

• 2 μέτριες βρασμένες γλυκοπατάτες
• 1 κόκκινη ψητή ξεφλουδισμένη πιπεριά ή Φλωρίνης
• 1 χούφτα ασπρισμένα αμύγδαλα
• 1/4 φλυτζανιού ελαφρύ ελαιόλαδο
• 1 κουτ. της σούπας άσπρο ξύδι
• 1 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουτ. του γλυκού γλυκειά ή καπνιστή πάπρικα

Παρασκευή

1. Κάνουμε σκόνη τ’ αμύγδαλα και τ’ αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε το λάδι , τα σκόρδα, το λεμόνι, το ξύδι, το αλατοπίπερο , την πάπρικα και την πιπεριά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
3. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι , για να μην τις χτυπάμε για πολύ ώρα  και τις βάζουμε  στο μίξερ,  μέχρι να ανακατευτούν και να λιώσουν τελείως .
4. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και διορθώνουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και οξύτητα.