Υλικά

• 1/2 κιλό βλίτα
• 2 κολοκυθάκια
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές μπαλσάμικο
• 1 /2 φλυτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 φλυτζάνι τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο κατά βούληση
• 3-4 λιαστά τοματάκια
• προαιρετικά 1 αυγό
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Παρασκευή

1. Μισοβράζουμε τα βλίτα , τα κόβομε σε μικρά κομμάτια και τ’αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τ’ αλατίζουμε και τα στύβουμε με το χέρι να φύγουν τα πολλά υγρά τους.
3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και τα σκόρδα.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε ένα σχετικά σταθερό μείγμα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι μείγμα σε μέτρια καυτό λάδι και όταν γίνουν από τη μια πλευρά , γυρίζουμε κι απ’ την άλλη.

Γίνονται τραγανά κεφτεδάκια και αυτή η επιλογή αλεύρων δεν τ’ αφήνει να λασπώσουν εσωτερικά.

Ταιριάζουν τέλεια με σκορδαλιά που θα βρείτε εδώ!

Α.Χ.

Αντιμικροβιακό, αντικαρκινικό, αντιυπερτασικό, καρδιοπροστατευτικό, χρησιμοποιείται στην διατροφή μας εδώ και 5.000 χρόνια,πρωτοστατώντας και στα φαραμακευτικά σκευάσματα ακόμα και για την αντιμετώπιση των δαγκωμάτων των φιδιών.

Μειώνει την κακή χοληστερίνη και τα τριγλυκερίδια του οργανισμού και υπάρχει μάλιστα γι αυτό το σκοπό , παλιά παραδοσιακή συνταγή που λέγεται ότι λειτουργεί βοηθητικά και μπορείτε να τη βρείτε στον ιστότοπό μας σαν: συνταγή για χοληστερίνη και τριγλυκερίδια.

Για την αντιμετώπιση της “αντικοινωνικής¨μυρωδιάς του μπορούμε μετά την κατανάλωση σκόρδου , να φάμε λίγα φύλλα μαϊντανό, να μασήσουμε ελάχιστο άψητο ελληνικό καφέ ή ξυλαράκια γαρύφαλλου .

Υλικά

• 6-10 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας άσπρο ξύδι
• 1-2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 4 φέτες χωριάτικο ζυμωτό ψωμί με την κόρα
• 1 βρασμένη πατάτα
• λίγο απ’ το νερό που έβρασε η πατάτα

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το ψωμί και φροντίζουμε να το λιανίσουμε πολύ καλά.
2. Κόβουμε την πατάτα σε κύβους
3. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από το ψωμί, την πατάτα , το μισό λάδι ,το νερό της πατάτας και τα χτυπάμε πολύ καλά να λιώσουν τα σκόρδα.
4. Προσθέτουμε το ψωμί, την πατάτα και σιγά-σιγά το λάδι.(Μπορεί να μην χρειαστεί όλο).
5. Αν χρειαστεί να γίνει λίγο πιο αφράτη η σκορδαλιά προσθέτουμε το νερό της πατάτας
6. Δοκιμάζουμε να δούμε αν είναι όπως μας αρέσει στο αλάτι και την οξύτητά της και διορθώνουμε.

Α.Χ.

Υλικά

• 2  σελινόριζες

• 4 σκελίδες σκόρδα

• 3-4 κ. σ. άσπρο ξύδι

αλάτι

•  1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
  
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι και ξύσμα
• 1/3 φλυτζανιού καρύδια ελαφρά σωταρισμένα και ψιλοκομμένα

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τη σελινόριζα και τη κόβουμε σε κύβους
2. Βράζουμε τη σελινόριζα μέχρι να μαλακώσει, τη στραγγίζουμε και την ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Απλώνουμε  τη σελινόριζα σε ένα ταψί, αλατίζουμε ελαφρά,ραντίζουμε με ελάχιστο λάδι και την αφήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο  φούρνο στους 150C
4. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τη σελινόριζα μαζί με τα σκόρδα, το αλάτι, τα λεμόνια και λίγο ελαιόλαδο.
5. Μόλις λιώσουν καλά προσθέτουμε τα καρύδια και το υπόλοιπο ελαιόλαδο λίγο λίγο.

TIPS

• Αυτή η σκορδαλιά δε χρειάζεται πολλά σκόρδα για να μην σκεπαστεί η διακριτική γεύση της σελινόριζας.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε μυρωδικά και βότανα που σας αρέσουν και φέρτε τη γεύση εκεί που θέλετε.

Α.Χ.

Υλικά

• 6-8 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
• 4-5 αγγουράκια τουρσί 
• 2 κουτ. της σούπας κάππαρη
• αλατοπίπερο
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες ή για τους ωμοφάγους 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα

Υλικά

• 2 μέτριες βρασμένες γλυκοπατάτες
• 1 κόκκινη ψητή ξεφλουδισμένη πιπεριά ή Φλωρίνης
• 1 χούφτα ασπρισμένα αμύγδαλα
• 1/4 φλυτζανιού ελαφρύ ελαιόλαδο
• 1 κουτ. της σούπας άσπρο ξύδι
• 1 κουτ. της σούπας χυμό λεμόνι
• 5-6 σκελίδες σκόρδο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουτ. του γλυκού γλυκειά ή καπνιστή πάπρικα

Παρασκευή

1. Κάνουμε σκόνη τ’ αμύγδαλα και τ’ αφήνουμε στην άκρη.
2. Βάζουμε το λάδι , τα σκόρδα, το λεμόνι, το ξύδι, το αλατοπίπερο , την πάπρικα και την πιπεριά στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
3. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι , για να μην τις χτυπάμε για πολύ ώρα  και τις βάζουμε  στο μίξερ,  μέχρι να ανακατευτούν και να λιώσουν τελείως .
4. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και διορθώνουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και οξύτητα.

Υλικά

• 1 μεγάλο και ώριμο αβοκάντο
• 1/2  φλυτζάνι νιφάδες βρώμης
• 6-7 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
• 1 κουτ. της σούπας ξύδι
• αλατοπίπερο
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1/4 της κούπας ελαιόλαδο
• προαιρετικά 1 τσούσκα πιπερίτσα

Αν πηγαίνετε σε  λαϊκή ζητείστε από τον παραγωγό που ψωνίζετε την επόμενη φορά να σας φέρει μερικές . Ίσως στις βιολογικές αγορές η εξυπηρέτηση να είναι πιο εύκολη.

Υλικά

• 5 μέτριες πράσινες ντομάτες
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα άψητο σουσάμι
• 1-2 αυγά
• 1 κούπα πολύ καλά τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• προαιρετικά μια καυτερή πιπερίτσα ή τσίλι 

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μετρίου πάχους και τις αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα πολλά υγρά τους.
3. Τρίβουμε μέσα στο αλεύρι το σκόρδο και αν θέλουμε να γίνουν οι ντομάτες μας πικάντικες  ψιλοκόβουμε την πιπεριά ή ρίχνουμε ότι πιπέρι διαλέξουμε . Τρίβουμε για λίγο το αλεύρι να πάνε παντού τα υλικά.
4. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε 1-2 αυγά
5. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε το τρίμμα του παξιμαδιού μαζί με το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
6. Περνάμε τις φέτες της ντομάτας απ’ το μείγμα του αλευριού , κατόπιν από το αυγό και στο τέλος απ’ το σουσάμι .
7.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες προσεκτικά σε σχετικά μέτρια φωτιά,  προσέχοντας να μην καούν.
8. Χρειάζονται 5-6 λεπτά ψησίματος. Όταν τις βγάλουμε τις ακουμπάμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

TIPS

• Εάν οι φέτες ντομάτας ψηθούν σωστά είναι υπέροχες, τραγανές απ’ έξω και ζουμερές από μέσα.
• Συνοδεύονται τέλεια από κάποιο ντιπ αβοκάντο ή σκορδαλιά ή  απ’ το παραδοσιακό τζατζίκι αλλά και από σπιτική κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το πανάρισμα με το κλασσικό κουρκούτι.
• Αν δεν καταφέρουμε να βρούμε πράσινες ντομάτες , γίνονται εξίσου ωραίες και οι κόκκινες , μόνο που πρέπει να διαλέξουμε τις πιο άγουρες.