Πρώτες ύλες διαλεχτές που δεν χρειάζεται να τις μαγειρέψουμε και να χάσουν τα θρεπτικά συστατικά τους.

Υλικά

• 1 φλυτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα ή κάσιους
• 1 φλυτζάνι γεμάτο αποξηραμένα βερύκοκα 
• 3 κουταλιές κακάο καλής ποιότητας
• 2 κουτ. της σούπας σιρόπι αγάβης ή σφένδαμου ή μέλι
• 1/2 φλυτζάνι γάλα αμυγδάλου ή άλλων σπόρων
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 χούφτα χονδροκομένα αμύγδαλα ή κάσιους

Παρασκευή

1. Αλέθουμε τ’ αμύγδαλα και τα κάνουμε σκόνη.
2. Αλέθουμε και τα βερύκοκα σε πιο χοντρά κομμάτια.
3. Ανακατεύουμε το γάλα με το κακάο το χτυπάμε πολύ καλά με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί όσο γίνεται καλύτερα και κατόπιν το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία που αντέχει το δάχτυλό μας για να βοηθήσουμε το κακάο να λιώσει καλύτερα.
4. Ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε και τους χονδροκομένους ξηρούς καρπούς.
5. Ζυμώνουμε τα υλικά σε μια πολύ σταθερή ζύμη και παίρνοντας μικρές ποσότητες φτιάχνουμε ένα-ένα τα κούκις.
6. Για να μην κολλάνε, βάζουμε στα χέρια μας λίγο κακάο.
7. Τ’ αφήνουμε σε μια λαδόκολλα να στεγνώσουν όσο γίνεται καλύτερα και να απορροφήσουν την υγρασία τους.

Α.Χ.

Ένας λαχταριστός τρόπος να συνδυάσουμε ξηρούς καρπούς και φρούτα.

Υλικά

για την α΄στρώση

• 2 φλυτζάνια ξερά βερύκκοκα
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ωμά χωρίς τη φλούδα
• 5 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι σφένδαμου ή αγάβης
• 1 φλυτζάνι νερό αρωματισμένο με μια κουταλιά του γλυκού ανθόνερο

για την κρέμα της β΄στρώσης

• 250 gr βούτυρο καρύδας
• 10 κουταλιές της σούπας κακάο
• 3 μπανάνες
• 4-5 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγάβης
• 1 φλυτζάνι αμύγδαλα ή κάσιους

γ΄στρώση

κεράσια και φράουλες ή ότι φρούτο μας αρέσει!

Παρασκευή

α’ στρώση

1. Αφήνουμε στο νερό με το ανθόνερο τα βερύκκοκα να μουλιάσουν.
2. Αφήνουμε τα αμύγδαλα για 4-5 ώρες σε χλιαρό νερό για να μπορέσουμε να τα ξεφλουδίσουμε και κατόπιν τα τρίβουμε στο μίξερ .
3. Στεγνώνουμε τα βερύκκοκα και τα πολτοποιούμε στο μούλτι , αφού συμπληρώσουμε το βούτυρο  και τη γλυκαντική μας ύλη.
4. Αν χρειαστεί λίγη ακόμα υγρασία το μείγμα μας .προσθέτουμε λίγο νερό απ’ αυτό που μούλιασαν τα βερύκκοκα.
5. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση ή σ’ ένα τσέρκι.

Βιταμίνη C, σίδηρος, κάλλιο, φώσφορος, διαιτητικές ίνες

Αντιοξειδωτική, αντικαρκινική, αντιγηραντική είναι επίσης πολύ καλό βοήθημα στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Καλό είναι να τις καταναλώνουμε στην εποχή τους και επειδή είναι από τα φρούτα που απορροφούν ιδιαίτερα τα φυτοφάρμακα μια και  εισχωρούν στη σάρκα τους, επειδή δεν έχουν φλούδα για να αφαιρεθεί, φρόνιμο είναι αν μπορούμε να διαλέγουμε φράουλες  βιολογικής καλλιέργειας.

Ο τρόπος αυτός,  για όσους δεν έχουν παγωτομηχανή, είναι ο πιο απλός και σίγουρος για να φτιάξουμε σπιτική γρανίτα με ελεγχόμενα υλικά για μας και τα παιδιά μας.

Υλικά

• 1 κιλό φράουλες
• 200 gr μέλι ή 150 gr σιρόπι αγάβης ή 1 φλυτζάνι ζάχαρη ή 1 κουτ. του τσαγιού στέβια
• ξύσμα 1-2 λεμονιών
• παγάκια

Παρασκευή

1. Πολτοποιούμε τις φράουλες.
2. Προσθέτουμε τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας. Εάν χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη καλό είναι να την διαλύσουμε σε μισό φλυτζάνι χλιαρό νερό , ανακατεύοντας την για  αρκετή ώρα .
3. Βάζουμε το ξύσμα .
4. Μοιράζουμε τον πολτό σε θήκες για παγάκια και τον παγώνουμε στην κατάψυξη. Μπορούμε επίσης να μοιράσουμε ανά 150 gr περίπου τον πολτό σε μικρά  σακουλάκια τροφίμων και να το τοποθετήσουμε ξαπλωτά στο συρτάρι της κατάψυξης. Μ’ αυτόν τον τρόπο ο παγωμένος πολτός σπάει πιο εύκολα και διευκολύνουμε το μίξερ μας. Έτσι έχουμε μοιράσει τη φράουλα σε μερίδες.
5. Όποτε θέλουμε γρανίτα φράουλας βάζουμε στο μίξερ ή στον τρίφτη του πάγου 4 -5 παγάκια πολτού και παγάκια νερού, τα χτυπάμε καλά και σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια.

TIPS

• Μ’ αυτήν τη μέθοδο μπορούμε ν’ αποθηκεύσουμε στη κατάψυξη για αρκετό καιρό φράουλες που στη πορεία τις χρησιμοποιούμε σε γλυκά και σάλτσες αλλά μπορούμε να φτιάξουμε και γρανίτες όταν οι φράουλες είναι εκτός εποχής.
• Mε τον τριμμένο πάγο της φράουλας επίσης μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα κοκταίηλς και παντς φρούτων.

Α.Χ.