Γρήγορες μαρινάδες.

Για σαλάτες με πράσινα λαχανικά ή για λαχανικά που πρόκειται να κάνουμε ψητά(κολοκύθια, μελιτζάνες, πατάτες, κ.λ.π.):

• λάδι, χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού ή μηλόξυδο,πιπέρια.
• λάδι, μέλι, ξύδι, πιπέρι.
• λάδι, λιωμένες φράουλες, ξύσμα πορτοκαλιού.
• λάδι, αρωματικά βότανα (ρίγανη, θυμάρι, κόλλιανδρο, κ.λ.π.), λεμόνι ή  μηλόξυδο, πιπέρια.
• λάδι, λιωμένο σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, πιπέρια.
• λάδι, ταμάρι ή σόγια σως, ρίγανη, κόλλιανδρο, πιπέρια.

Μαρινάδες για σαλάτες με όσπρια ή δημητριακά:

• λάδι, λεμόνι ή πορτοκάλι, μηλόξυδο, πιπέρια.
• λάδι, βότανα φρέσκα ή αποξηραμένα , χυμό λεμονιού, πιπέρια.
• λάδι, αρωματικά(μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο), χυμό λεμόνι, πιπέρια.
• λάδι, μέλι, μπαλσάμικο, πιπέρια.
• λάδι, τζίντζερ, σκόρδο, πιπέρια.

Υλικά

• 2 κόκκινες τομάτες
• 1 φλυτζάνι ανθότυρο ή μανούρι ή φρέσκια μυζήθρα ή φυτικό τυρί
• αλάτι και ροζ πιπέρι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
• παρθένο ελαιόλαδο
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα ξερό βασιλικό
• 1 πρέζα ξερό κόλλιανδρο

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός  από το φρέσκο βασιλικό, μέχρι να γίνουν μια απαλή κρέμα.

Κόβουμε πολύ ψιλό το βασιλικό και τον προσθέτουμε στη σάλτσα,.Αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο για να μυρίσει ο βασιλικός. Αν βγάλει νερά ακουμπάμε μια φέτα ψωμί να τα απορροφήσει.

Α.Χ.