Χρωματιστή, τραγανή, δροσερή, Καλοκαιρινή,νόστιμη,  ”φουλ” στις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά.

Υλικά για μεγάλη σαλάτα

• 1 καλαμπόκι
• 1/2 πιπεριά Φλωρίνης
• 1/2 πράσινη πιπεριά 1 ξερό κρεμμύδι
• 1 μικρό σκόρδο
• 1 μέτριο καρότο
• 1/2 -1 αβοκάντο (ανάλογα με το μέγεθος)
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό ή κόλλιανδρο
• 1 πρέζα κύμινο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• αλατοπίπερο
• ξύσμα λεμονιού
• λαδολέμονο

Παρασκευή 

1. Αφαιρούμε με το μαχαίρι τους σπόρους του καλαμποκιού και τους αφήνουμε για λίγο σε ζεστό νερό.
2. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρά καρέ, χτυπάμε το λαδολέμονο με τα μπαχαρικά και το αλάτι.
3. Λούζουμε και ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα με τη σάλτσα, αφήνουμε για 1/2 ώρα τουλάχιστον να μαριναριστούν και να μαλακώσουν και σερβίρουμε…

Α.Χ.

Η πιο μυρωδάτη σαλάτα του Καλοκαιριού.

Υλικά για μεγάλη σαλάτα

• 1 ματσάκι ρόκα χονδροκομμένη
• 1 μάτσο βασιλικός (τα φύλλα)
• 200 gr φράουλες σε χονδρές φέτες
• 1 χούφτα καρύδια χονδροκομμένα
• 4-5 χουρμάδες κομμένους σε μέτρια καρέ
• αλάτι
• προαιρετικά κόκκους ροζ πιπεριού

για τη σάλτσα

• 5 κουταλιές ελαφρύ παρθένο ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• 4-5 φράουλες (ανάλογα με το μέγεθος)

ή σκέτο λαδολέμονο

Παρασκευή

Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά αλλά με ελαφρές κινήσεις, σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Α.Χ.

• 300 γρ. κρίταμο (μπορείτε να το μαζέψετε από τις βραχώδεις παραλίες, υπάρχει και στην Αττική)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες
• 10 ντοματίνια ή μία ντομάτα
• 2 – 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο ξύδι
• μία πρέζα ρίγανη
• αλάτι πιπέρι

Προετοιμασία

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τον κρίταμο.
2. Ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά τον κρίταμο σε αλατισμένο νερό που βράζει.
3. Ανακατεύουμε σε μία λεκανίτσα όλα τα υλικά εκτός από τα ντοματίνια.
4. Αφήνουμε μία μέρα την σαλάτα στο ψυγείο για να μαριναριστεί (τρώγεται και αμέσως αλλά μαριναρισμένη είναι πολύ πιο νόστιμη).
5. Βάζουμε και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σερβίρουμε.

Σπέσιαλ σαλάτα με πράσινα λαχανικά αλλά και vegan raw κυρίως πιάτο. 

Υλικά για 2 μερίδες

για τη βάση

• 1 φλυτζάνι άψητα αμύγδαλα
• 2 κουταλιές ταχίνι
• χυμό 1 μεγάλου λεμονιού
• αλατοπίπερο

για τη σαλάτα

• 200 gr καθαρισμένο σπανάκι
• 1 φρέσκο κρεμμύδι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άγριο μάραθο (η εξοχή είναι γεμάτη από την Άνοιξη μέχρι και το Φθινόπωρ
• ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• χυμό λεμονιού κατά βούληση

Παρασκευή

1. Περνάμε από το μούλτι τα αμύγδαλα μέχρι να ψιλοκοπούν και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
2. Πλάθουμε το μείγμα με το χέρι μέχρι να γίνει σαν μαλακό παστέλι και το στρώνουμε σαν βάση τάρτας για 2.
3. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, αλατίζουμε κει το στύβουμε με το χέρι μέχρι να στάξουν τα υγρά του.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε τη μαριναρισμένη σαλάτα επάνω στις βάσεις.

Α.Χ.

Πλούσια, χορταστική, μυρωδάτη σαλάτα ή ωμοφαγική επιλογή για κυρίως.

Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

• 2/3 φλυτζανιού χονδροτριμμένη σεληνόριζα
• 1 φλυτζάνι λεπτοκομμένο λάχανο
•  2 κουταλιές σπόρους ροδιού
• 1/2 ξινόμηλο σε κύβους
• 1/4 φλυτζάνι χονδροκομμένα καρύδια

για τη “μαγιονέζα”

• 1 ώριμο αβοκάντο
• 4-5 μικρές φράουλες
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μούλτι τα υλικά της σάλτσας με 1/4 φλυτζανιού κρύο νερό,  μέχρι να γίνει απαλή.

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε γαρνίροντας με φέτες φράουλας.

Α.Χ.

Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

•  1 φλυτζάνι φύτρα 4-5 ημερών ή βρασμένα ρεβύθια
• 1 μάτσο ρόκα χονδροκομμένη
• τα φύλλα και τα τρυφερά μέρη από 1/2 μάτσο καυκαλίδες
• 15 ελιές Καλαμών χωρίς τα κουκούτσια
• 6 λιαστά τοματάκια ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

για τη σάλτσα

• χυμό από 1 1/2 λεμόνι
• 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
• αλατοπίπερο
• 1 λιαστό τοματάκι
• 1 κουταλάκι φρέσκο κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά της σαλάτας και τα ανακατεύουμε καλά και απαλά.
2. Χτυπάμε στο μούλτι τα υλικά της σάλτσας, διορθώνουμε αν χρειάζεται λεμόνι και αλάτι (για να αποδώσει η σάλτσα πρέπει να “τσιμπάει” λίγο) και περιλούζουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

 TIP

• Για να φτιάξουμε φύτρα ρεβυθιών : πλένουμε καλά τα ρεβύθια, τα αφήνουμε για 15 ώρες περίπου μέσα σε νερό φροντίζοντας να το αλλάξουμε 2-3 φορές, τουμπάρουμε το βάζο αφού καλύψουμε το στόμιο με τούλι ή γάζα, ξεπλένουμε τα ρεβύθια 1-2 φορές την ημέρα και από την τρίτη ημέρα και μετά μπορούμε να καταναλώσουμε τα φύτρα.
• Για να καθυστερήσουμε την ανάπτυξη αφήνουμε το βάζο με τα φύτρα στο ψυγείο σε πλάγια θέση.
• Δεν καταναλώνουμε φύτρα ρεβυθιών που έχουν βλαστήσει.

Α.Χ.

Πλούσια σαλάτα που μπορεί να φαγωθεί και σαν κυρίως ωμοφαγικό πιάτο.

Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

• 1 φλυτζάνι φύτρα Α-Α 5-6 ημερών
• 1/3 φλυτζάνι σουσάμι
• 1/2 φλυτζάνι ψιλοκομμένο σπανάκι
• 1 αβοκάντο σε κύβους
• 1/2 μεγάλο αγγούρι σε κύβους
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• σάλτσα σόγιας ή ταμάρι
• ελαιόλαδο

Παρασκευή

Προετοιμάζουμε τα υλικά, ανακατεύουμε ελαφρά, ραντίζουμε με σάλτσα σόγιας – λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

 Α.Χ.

Κυρίως ωμοφαγικό πιάτο ή πλούσια σαλάτα για όλους!

Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

1 φλυτζάνι φύτρα ρεβυθιών 3 ημερών

1/2 φλυτζάνι μέτρια κομμένο σπανάκι

1/2 φλυτζάνι μέτρια κομμένη ρόκα

1/2 κουταλάκι γλυκάνισο

1 πρέζα θυμάρι ξερό

1 πορτοκάλι κομμένο σε φιλέτα

ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι

1 κουταλάκι ψιλοτριμμένο τσίντζερ

για τη σάλτσα

χυμό από 1 πορτοκάλι και 1/2 λεμόνι

1 κουταλιά πετιμέζι ή μέλι

αλάτι

5-6 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

Προετοιμάζουμε τα υλικά, τα ανακατεύουμε ελαφρά, περιλούζουμε με τη σάλτσα και αφήνουμε τη σαλάτα για 5′-10′ να μαριναριστεί.

Α.Χ.

Υλικά για 1 μεγάλη σαλάτα

• 1 ξινόμηλο
• 1/2 μικρή σελινόριζα
• 1 παντζάρι
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
• καρύδια

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στην ψιλή πλευρά του τρίφτη το παντζάρι, το ξινόμηλο και τη σελινόριζα.
2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το λάχανο και σερβίρουμε με ψημένα καρύδια.

ΤIP

Δεν έβαλα σάλτσα γιατί η σαλάτα γίνεται ζουμερή και αρκετά ξινή.

Α.Χ.

Υλικά

• 100 γρ. μπρόκολο (μόνο οι κορυφές)
• 100 γρ. κουνουπίδι (μόνο οι κορυφές)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1/2 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μηλόξυδο
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μία λεκανίτσα και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο