Υλικά

• 5 κολοκυθάκια
• 2 μικρές πατάτες
• 2 αυγά
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο δυόσμο, μαϊντανό και άνηθο
• 1/2 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
• αλατοπίπερο

σάλτσα δυόσμου

• 200 gr γιαούρτι (όχι επιδόρπιο γιαουρτιού)
• 1-2 σκελίδες ψιλοτριμμένο σκόρδο
• χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τις πατάτες, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε χωρίς να τα πιέζουμε.
2. Αλευρώνουμε με καλαμποκάλευρο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά στην αρχή, όταν αρχίζουν να παίρνουν χρώμα μετριάζουμε τη θερμοκρασία.
3. Ακουμπάμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε χαρτί κουζίνας και τους μεταφέρουμε σε πιατέλα μετά από 2′-3′ για να διατηρηθούν τραγανοί.
4. Σερβίρουμε με τζατζίκι, γιαούρτι ή σάλτσα δυόσμου.

σάλτσα δυόσμου

1. Ψιλοτρίβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
2. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο.

TIP

Το μείγμα είναι μαλακό και σχετικά αραιό, καλό είναι παρ’ όλ’ αυτά να μην προσθέσουμε παραπάνω αλεύρι, αλευρώνουμε καλά με το καλαμποκάλευρο και ακουμπάμε με προσοχή στο λάδι.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 μικρά κολοκυθάκια
• 1/2 φλυτζάνι αμύγδαλα θρυμματισμένα
• 1/2 φλυτζάνι νιφάδες βρώμη κονιορτοποιημένη
• 3 λιαστά τοματάκια
• 1 μικρή ψιλοκομμένη τομάτα
• 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο
• ξύσμα 1/2 λεμονιού
• 1 κουταλάκι μέλι
• αλατοπίπερο
• σουσάμι και σπασμένο ηλιόσπορο για το “πανάρισμα”

για τη σάλτσα

• 2 μέτριες τομάτες
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1/4 μιας πιπεριάς
• 2 κουταλιές δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλιά μέλι

Παρασκευή

1. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα πιέζουμε καλά με το χέρι να βγάλουν όσο πιο πολλά υγρά γίνεται.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Εάν το μείγμα μας φαίνεται αρκετά υγρό προσθέτουμε ακόμα λίγη βρώμη ή αμύγδαλα.
3. Πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες, τους “πανάρουμε” σε μείγμα από σπασμένους ηλιόσπορους και σουσάμι, και τους αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Βάζουμε τη σάλτσα όταν τους σερβίρουμε.

Παρασκευή σάλτσας

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πάρουμε ένα αποτέλεσμα με την υφή σάλτσας. Εάν δε σερβίρουμε αμέσως, την αφήνουμε στο ψυγείο και όταν τη χρησιμοποιήσουμε την ανακατεύουμε.

TIPS

• Σε γενικές γραμμές τα ωμά παρασκευάσματα από φρούτα και λαχανικά καλό είναι να καταναλώνονται την ίδια μέρα.
• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα κολοκυθάκια με καρότα ή να τα συνδιάσουμε.

Α.Χ.