Υλικά για 6 κομμάτια

• 3 ροδάκινα
• 1 μήλο
• χυμό από 2 πορτοκάλια
• 1 χούφτα αμύγδαλα ή κάσιους χονδροκομμένα
• 1 χούφτα κράνμπερις
• 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερύκοκκο ή μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού

Παρασκευή

1. Κόβουμε στη μέση τα ροδάκινα και αφαιρούμε τα κουκούτσια και μικρό μέρος από τη σάρκα τους.
2. Κόβουμε σε μικρούς κύβους το μήλο και ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς, τα κράνμπερις, το ξύσμα και τη μαρμελάδα ή το μέλι.
3. Γεμίζουμε τα ροδάκινα και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη. Τα αραδιάζουμε σε μικρό ταψάκι και ρίχνουμε το χυμό που περίσσεψε προσθέτοντας και λίγο νερό για να μην καεί ο χυμός.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 20′ στους 180 βαθμούς.

TIPS

• Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα και συνοδεύουμε αν θέλουμε με 1 μπάλα βανίλια ή φρουτένιο παγωτό.
• Φροντίζουμε να μην στεγνώσει η σάλτσα του, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο χυμό ακόμα ή λίγο νερό με μέλι.
• Αν προτιμάμε τις ωμοφαγικές  επιλογές αφήνουμε τα ροδάκινα άψητα και τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο να μαριναριστούν και να ανακατευτούν οι μυρωδιές τους.

Α.Χ.