Τα ένζυμα που βρίσκονται στους μουσκεμένους σπόρους και στους αποξηραμένους καρπούς, βοηθάνε στην καλύτερη χώνευση και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών, περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα σποράκια του πεπονιού, του καρπουζιού αλλά και της κόκκινης κολοκύθας, είναι ήδη μουσκεμένα μέσα στο ίδιο τους το σώμα και έτοιμα για να γίνουν “γάλα”.

Η φύση μας προσφέρει πάντα απλόχερα τα δώρα της. Αυτό μάλιστα είναι και σε μυρωδάτη  ”συσκευασία”. Καιρός είναι να εκτιμήσουμε τις φυσικές τροφές και να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες με γνώμονα την υγεία μας αλλά και την οικονομία.

Παρασκευή

• Κόβουμε το πεπόνι και παίρνουμε από το εσωτερικό του τους σπόρους μαζί με τις ίνες και τον πολτό που περιέχει.
• Υπολογίζουμε μια αναλογία 50/50 με χλιαρό νερό και χτυπάμε το μείγμα στο μίξερ, μέχρι να διαλυθούν όσο το δυνατόν καλύτερα οι σπόροι και να μοιάζει με γάλα.
• Σουρώνουμε στο σουρωτήρι του τσαγιού και προσθέτουμε αν θέλουμε μέλι ή τη γλυκαντική ύλη της επιλογής μας.
• Αφήνουμε στο ψυγείο να δροσίσει.
• Α ν θέλουμε κατά τη διάρκεια του χτυπήματος προσθέτουμε λίγα σποράκια βανίλιας.

Α.Χ.

Ακόμα ένας συνδυασμός με φρούτο και τυρί. Ένα Καλοκαιρινό απόγευμα παρέα με φίλους, μπορούμε με 4 υλικά που συνήθως έχουμε στο σπίτι, να φτιάξουμε ένα εύκολο, γρήγορο και εντυπωσιακό επιδόρπιο που μαζί με ένα αφρώδες κρασί θα το απογειώσουμε..!

Υλικά για 4 μερίδες

• 4 φέτες περίπου μυρωδάτο πεπόνι κομμένο σε μικρούς κύβους
• 2 φέτες 1 1/2 cm περίπου τυρί για σαγανάκι ή σκληρό τυρί κομμένο σε μικρούς κύβους ή κύβους φυσικού τόφου μαριναρισμένους με μέλι
• 8 κουταλιές σιρόπι βύσσινο ή αραιωμένη μαρμελάδα βερύκοκκο (ή ότι έχουμε στο σπίτι) ή μέλι
• 5-6 φυλλαράκια λουίζας
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• λίγο αλεύρι για το πανάρισμα του τυριού και
• σπορέλαιο για το τηγάνισμα
• χωνάκια βρίσκουμε στο κοντινό παγωτατζίδικο

Παρασκευή

1. Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου τους κύβους του πεπονιού ανακατεμένους με το ξύσμα στη κατάψυξη, ανακατεμένους με την ψιλοκομμένη λουίζα.
2. Ωστόσο τηγανίζουμε τους κύβους του τυριού αφού τους βρέξουμε ελαφρά και τους αλευρώσουμε. Αφήνουμε τα τυράκια πάνω σε χαρτί κουζίνας για να αφήσουν το λάδι.
3. Ανακατεύουμε το πεπόνι με τη λουίζα και τα τυριά και τα βάζουμε στα χωνάκια που τα έχουμε στηρίξει σε ψηλά λεπτά ποτήρια. Σερβίρουμε αμέσως με σιρόπι της επιλογής μας ή μέλι.

ΤIP

Πολύ καλός συνδυασμός είναι και τα σταφύλια με το τυρί.

Α.Χ.

Food Hacking. Cheese cake με μελιτζάνες και καραμελωμένα κρεμμύδια.

Food Hacking: Frozen Yogurt για Πρωϊνό [Vegetarians - Vegans]

• 1 μέτριο πεπόνι
• 10 φύλλα φρέσκια μέντα
• 2 – 3 κ.σ. ζάχαρη (προεραιτικά) όσοι ακολουθούν ωμοφαγική διατροφή μπορουν να βάλουν 1 ή 2 κ.σ. μέλι ή σιρόπη αγάβης
• ελάχιστο αλάτι (θα αναδείξει τη γεύση)

Προετοιμασία

• Παγώνουμε το πεπόνι για μερικές ώρες στο ψυγείο.
• Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ ή σε ένα μούλτι μαζί με τη μέντα μέχρι να γίνουν σούπα.
• Δοκιμάζουμε το  πεπόνι μας και αν είναι γλυκό δεν προσθέτουμε ζάχαρη, αλλιώς βάζουμε τόση ώστε να έχουμε την επιθυμητή γεύση και χτυπάμε άλλο λίγο για να διαλυθεί. [η φύση όλα τα πεπόνια γλυκά τα έκανε, αλλά είναι δύσκολο να βρούμε φυσικό πεπόνι.. ακόμα και στα βιολογικά!]
• Σερβίρεται  και σε πλατύ ποτήρι σαμπάνιας με ένα φύλλο μέντας στο κέντρο.
  

TIPS

1. Αν δεν βρούμε φρέσκια μέντα μπορούμε να βάλουμε δυόσμο ή άλλο μυρωδικό (π.χ. αρμπαρόριζα) ή να μη βάλουμε καθόλου μυρωδικά.
2. Μπορούμε να βάλουμε στη σούπα μας ψιλοκομμένα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα ή / και άψητους ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους.
3. Συνοδεύεται πολύ ωραία και με ένα ωμοφαγικό παγωτό, βάζουμε μία μπάλα στο κέντρο της σούπας.
4. Αν κόψουμε το πεπόνι στη μέση και βγάλουμε τη σάρκα του προσεκτικά με ένα κουτάλι, μπορούμε να  γεμίσουμε μετά το περίβλημα με τη σούπα και να τη σερβίρουμε μέσα σε αυτό.
5. Αν βάλουμε λίγο ρούμι και θρυμματισμένο πάγο και το χτυπήσουμε σε ένα σέϊκερ γίνεται ένα πολύ ωραίο κοκτέιλ.

Σε δύο εκδοχές και ωμοφαγική και ψημένη.

Τι άλλο θέλετε βρε..

Υλικά για τη γέμιση

300 gr σάρκα από μυρωδάτο πεπόνι

150 gr  βούτυρο καρύδας ή φυτική μαργαρίνη

1 φλυτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα

1 χούφτα βρώμη σε σκόνη

4 κουταλιές μέλι ή 3 σιρόπι αγάβης

για τη βάση

Α’   αν θέλουμε ψημένη μπισκοτένια γεύση

400 γρ. κόκκινη φαρίνα ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλιά της σούπας μπέκιν πάουντερ

200 γρ. μαργαρίνη

100 γρ. ζάχαρη

1/2 ποτήρι νερό ή γάλα ή χυμό

προαιρετικά 1 αυγό

1 τσιμπιά αλάτι

Β’  για τη θρεπτική βάση της ωμοφαγικής τάρτας

Βλέπουμε στη συνταγή των greenchef  τη βάση της τάρτας : τάρτα με καρύδα και βρώμη.

Παρασκευή

Γέμιση

1. Μουσκεύουμε τ’ αμύγδαλα για λίγες ώρες σε χλιαρό νερό, τα ξεφλουδίζουμε και αφού τα στεγνώσουμε όσο μπορούμε καλύτερα τα κάνουμε σκόνη .
2. Περνάμε από το μίξερ τις νιφάδες να γίνουν σκόνη.
3. Αφήνουμε εκτός ψυγείου το βούτυρο καρύδας για να λιώσει.
4. Τελευταίο αφήνουμε το πεπόνι , που το περνάμε κι αυτό από το μίξερ αλλά μόνο για να το κόψουμε σε μικρά κομμάτια και όχι να λιώσει τελείως.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στρώνουμε την πάστα επάνω στη βάση της τάρτας της επιλογής μας.
6. Αν έχουμε διαλέξει την ωμοφαγική στρώνουμε αμέσως πάνω στη βάση και τη βάζουμε στο ψυγείο.
7. Αν όμως έχουμε διαλέξει την ψημένη, αφήνουμε την πάστα στο ψυγείο να παγώσει και να σταθεί και κατόπιν  γεμίζουμε τη βάση αφού κρυώσει .

Α’   βάση

1. Χρησιμοποιούμε κρύα μαργαρίνη και αφού την κόψουμε σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε πρώτα με το αλεύρι και τρίβουμε καλά τα 2 υλικά μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα .
2. Συμπληρώνουμε  τα υπόλοιπα υλικά και  ζυμώνουμε μέχρι να ανακατευτούν , αλλά χωρίς να κουράσουμε τη ζύμη, κατόπιν την αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Απλώνουμε το ζυμάρι μας στην ταρτιέρα και φροντίζουμε να καλυφθούν τα πλαϊνά της.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 170 βαθμούς C περίπου.

TIPS

• Καλύτερα να  καταναλώσουμε την τάρτα την ίδια μέρα, επειδή έχει φρέσκο φρούτο ή να μειώσουμε  τη δόση για μικρότερη ταρτιέρα . Αυτή η δόση είναι για 25 cm περίπου.
• Μπορούμε να φυλάξουμε τη μισή ζύμη στη κατάψυξη και να έχουμε έτοιμη όταν τη χρειαστούμε.

Α.Χ.