Με όποιο τρόπο κι αν διαλέξετε να τη σερβίρετε θάχει την ίδια δροσερή, νόστιμη, λεμονάτη, ελαφρά πικάντικη γεύση και πολυποίκιλη υφή.

Υλικά για 1 κορμό 30cm περίπου

• 4 μέτριες πατάτες
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1/3 κόκκινης πιπεριάς σε μικρά καρέ
• 1/2  αβοκάντο σε μικρά καρέ
• 1 χούφτα φρεσκοβρασμένο καλαμπόκι ή κατεψυγμένο
• 4 λιαστές τομάτες σε μικρά καρέ
• 5-6 ελιές Καλαμών
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6-7 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• αλατοπίπερο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές άσπρο μπαλσάμικο ξύδι
• προαιρετικά 4 αυγά καλά βρασμένα

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες με το φλούδι, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπάμε με το πιρούνι χωρίς να τις λιώσουμε εντελώς.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
3. Στρώνουμε το μείγμα της πατατοσαλάτας σε λαδόκολλα ή μεμβράνη ή σε στρωμένη με μεμβράνη μακρόστενη φόρμα για κέικ και αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
4. Κόβουμε τον κορμό σε φέτες και σερβίρουμε με καλά χτυπημένο λαδολέμονο.

Α.Χ.

Καρτόφ-kaptof στα Aζερμπαϊντζανικά είναι η πατάτα.Έτσι λοιπόν δόθηκε η ονομασία σ’ αυτήν την πατατοσαλάτα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.

Υλικά για 4 μερίδες

• 700 gr περίπου βρασμένες και καθαρισμένες πατάτες
• 250 gr στραγγιστό γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας
• 2 ώριμα αβοκάντο
• 5-6 αγγουράκια πίκλες
•  4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή ανάλογης ποσότητας ξερό
• 4-5 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα
• φρέσκο ή ξερό κόλλιανδρο
• 10 πράσινες ελιές
• 3 κουταλιές μουστάρδα dijon 
• αλατοπίπερο
• προαιρετικά κάρρυ ή πάπρικα

Παρασκευή

1. Σπάμε με το πιρούνι τις ζεστές πατάτες χωρίς να τις λιώσουμε τελείως και κόβουμε σε κύβους το ένα αβοκάντο.
2. Λιώνουμε στο μπλέντερ το δεύτερο αβοκάντο και το ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τις πίκλες, τις ελιές και τα μυρωδικά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.

Αν οι διατροφικές επιλογές μας το επιτρέπουν μπορούμε να προσθέσουμε ένα βιολογικό βρασμένο αυγό για κάθε μερίδα.

Α.Χ.