Νόστιμα ωμοφαγικά πατέ που μπορούμε να τα σερβίρουμε χωριστά ή σε συνδυασμό και να συνοδεύσουμε σαλάτες, να τα χρησιμοποιήσουμε σαν ντιπ ή να τα απολαύσουμε με κριτσίνια, ψημένα ψωμάκια ή σάντουιτς.

Υλικά για 2 μερίδες

για το πορτοκαλί πατέ

• 1 μέτριο καρότο
• 1/2 αβοκάντο
• 20 gr αμύγδαλα
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• κάρυ κατά βούληση
• 1 κουταλιά λάδι

για το πράσινο πατέ

• 1/2 αβοκάντο
• 20 gr αμύγδαλα
• 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό με δυόσμο
• αλατοπίπερο
• μια πρέζα κάρυ
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Παρασκευή

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του πορτοκαλί πατέ εκτός από το αβοκάντο.

Όταν γίνουν σχεδόν πουρές προσθέτουμε το αβοκάντο, χτυπάμε  και διορθώνουμε το αλάτι και το κάρυ αν χρειάζεται.

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του πράσινου πατέ ελαφρά, φροντίζοντας να μην τα λιώσουμε τελείως.

Στήνουμε με ατομικό τσέρκι τα πατέ, στρώνοντας μια στρώση πορτοκαλί, μια στρώση πράσινο και τελευταία πορτοκαλί. Αν δεν έχουμε τσέρκι σερβίρουμε σε μικρά μπωλ και συνοδεύουμε με κριτσίνια.

Γαρνίρουμε με δυόσμο και αμύγδαλα ή ότι μας κάνει κέφι.

Α.Χ.

Υλικά για 2 μερίδες

• 1 φλυτζάνι ρύζι Βασμάτι
•  2 φλυτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 1/2 φλυτζάνι βρασμένα άσπρα φασόλια
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλιά ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. του γλυκού τρμμένο τζίντζερ
•  1 κουτ. του γλυκού  ξύσμα λεμονιού
• 1-2 κουταλιές χυμό λεμόνι
• 1/4 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη(κατ’ επιλογή καυτερή)
• αλατοπίπερο
• 5-6 κουταλιές ζουμί από τα φασόλια
• ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1.  Πλένουμε καλά το ρύζι και το αφήνουμε για 30′ στο νερό. Το βάζουμε να βράσει για 1′, κατεβάζουμε τη κατσαρόλα , τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε το ρύζι για 30′ ακόμα.
2. Σωτάρουμε στο τηγάνι μέχρι να μαραθούν το σκόρδο, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο, το τζίντζερ,το ξύσμα και την πιπεριά με το λάδι και προσθέτουμε τα φασόλια με 5-6 κουταλιές από το ζουμί τους. Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμισθεί το ζουμί και λιώνουμε τα φασόλια με το πιρούνι.Ρίχνουμε αλατοπίπερο και σερβίρουμε με ωμό παρθένο ελαιόλαδο.

Α.Χ.

Υλικά

• 200 γρ. άψητο ηλιόσπορο
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα χωρίς τα σπόρια
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένη πράσινη πιπέρια
• 3 κ.σ. ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
• ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σφηνάκια νερό
• 2 κ.γ. κύμινο
• 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
• 1 κ.γ πάπρικα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τον ηλιόσπορο σε ένα μπολ με νερό από την προηγούμενη ημέρα.
2. Στραγγίζουμε τον ηλιόσπορο και βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνουν κρέμα.
3. Στο σερβίρισμα ραντίζουμε με μία κ.γ. λάδι και λίγα κομματάκια κόκκινης πιπεριάς