Υλικά για 70-80 μελομακάρονα

• 2 1/2 ποτήρια λάδι
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι ψιλό σιμιγδάλι
• 1 κιλό + 1 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλο
• 1/2 ποτήρι χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/3 ποτηριού κονιάκ
• 1/2 ποτήρι αλισίβα

για το σιρόπι

• 2 ποτήρια νερό
• 2 ποτήρια μέλι
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 ξύλα κανέλας
• 1 πορτοκαλόφλουδα

για το πασπάλισμα

• 2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια

Παρασκευή 

1. Αλισίβα : βράζουμε  από το προηγούμενο βράδυ 2 κουταλιές καθαρή στάχτη από ξύλα μέσα σε 2 ποτήρια νερό για 10′ και τ’ αφήνουμε να κατακάτσει μέχρι την επόμενη ημέρα. Σουρώνουμε προσεκτικά το νερό προσέχοντας να μην το ανακινήσουμε και αφήνουμε το κατακάθι.
2. Χτυπάμε με το μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν.
3. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να πάρουμε μια μέτρια ζύμη.
5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 30′ περίπου.

σιρόπι

1. Βράζουμε για 10′ το σιρόπι και αφαιρούμε τον αφρό.
2. Βουτάμε τα εντελώς κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι και τ’ αφήνουμε για 1′-2′.
3. Εναλλακτικά αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει τελείως και προσθέτουμε τα μελομακάρονα όσο είναι ακόμα ζεστά.
4. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και σε καμία περίπτωση δεν τα καλύπτουμε εντελώς γιατί μουλιάζουν και μαλακώνουν.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΒΡΕ! 

Α.Χ.