Green Chef » παραγωγή http://greenchef.gr Wed, 12 Feb 2014 20:58:12 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Σιταρόχορτο και Φύτρα Παραγωγής μας [Παράδοση στο Σπίτι σας] http://greenchef.gr/2013/02/%cf%83%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b3%cf%89%ce%b3%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b1%cf%82-%cf%80/ http://greenchef.gr/2013/02/%cf%83%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b3%cf%89%ce%b3%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b1%cf%82-%cf%80/#comments Sun, 03 Feb 2013 22:43:54 +0000 http://greenchef.gr/?p=12586

Σιταρόχορτο από βιολογικούς σπόρους καμούτ ή μαλακού σιταριού καλλιεργημένο σε βιολογικό χώμα,παραδίδεται στο σπίτι σας σε 15 ημέρες από την ημερομηνία της παραγγελίας σας.
Η παράδοση του σε σπορεία (τελάρα), εξασφαλίζει το πλεονέκτημα να παραμένει το σιταρόχορτο ζωντανό και φρέσκο, χωρίς να αλλοιώνεται η πολύτιμη χλωροφύλλη.

Φύτρα από βιολογικούς σπόρους (άλφα – άλφα, ροβίτσα, κινόα, φαγόπυρο) παραδίδονται στο σπίτι σας κατόπιν παραγγελίας.

Τα φύτρα είναι γνωστά για την διατροφική τους αξία , εδώ και 5.000 χρόνια στους Κινέζους αλλά και στους Ινδιάνους της Αμερικής .

Τα χρησιμοποιούσαν οι Κινέζοι γιατροί και τα σύστηναν στους  ασθενείς τους, αναφέρεται οτι ο Άγγλος θαλασσοπόρος  Τζέιμς Κουκ  στην προσπάθειά του να γλυτώσει το πλήρωμά του από το σκορβούτο τα είχε καθιερώσει στη διατροφή του πληρώματός του και στους λαούς της Ασίας είναι γνωστά και καταναλώνονται εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Τα φύτρα μπορούμε να τα παράγουμε μόνοι μας σ’όλη τη διάρκεια του χρόνου,χωρίς χώμα και ήλιο, μπορούν να παραχθούν εύκολα στις συνθήκες των διαμερισμάτων και έτσι ξέρουμε πάντα οτι δεν περιέχουν φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες και είναι απολύτως βιολογικά.

Τα φύτρα έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα θερμίδων ενώ αντίθετα είναι εξαιρετικά πλούσια σε βιταμίνες , μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Αν σκεφτούμε ότι όλοι οι οργανισμοί καταβάλλουν τη μέγιστη προσπάθεια όταν αναπτύσσονται , πόσο δε παραπάνω όταν παράγουν νέους οργανισμούς, άρα παράγουν και τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών για να ανταπεξέλθουν στις διαδικασίες αυτές , τότε μπορούμε εύκολα να καταλάβουμε τον πλούτο των συστατικών που περιέχουν την δεδομένη στιγμή.

Οι σπόροι για να γίνουν φύτρα πολλαπλασιάζουν την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικές ουσίες , με παράδειγμα το σιτάρι που φθάνει την βιταμίνη Ε έως και 600 φορές περισσότερη από ότι περιείχε ο σπόρος.

Είναι η στιγμή επίσης που τα πολύτιμα ένζυμα βρίσκονται στη πιο υψηλή περιεκτικότητα

ανά 100 γρ. περιέχουν περίπου

Πρωτεΐνες: 9 γρ.
Λιπαρά: 0,5 -1 γρ.
Yδατάνθρακες: 15-20 γρ.
Φυτικές ίνες: 6γρ.
Bιταμίνη C: 15+gr
Φυλλικό οξύ: 100 mg περίπου
Για παράδειγμα τα φύτρα από φακές είναι από τις πλουσιότερες πηγές πρωτεΐνης και περιέχουν 26% , σε σχέση με το κρέας που περιέχει 28%.Επίσης τα φύτρα της φακής περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και είναι από τις καλύτερες πηγές φυτικών ινών .
Τα φύτρα  σουσαμιού είναι πρώτα σε περιεκτικότητα λαδιού και περιέχουν  μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και μεθειονίνης που είναι από τα πιο σπουδαιότερα  αμινοξέα και βοηθούν στην αποβολή από το σώμα μας των βαρέων μετάλλων.
Όταν oι σπόροι του σουσαμιού δεν είναι επεξεργασμένοι περιέχουν
  • περισσότερη νιασίνη από το μαύρο ψωμί
  • περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα
  • 150% περισσότερο σίδηρο από το βοδινό συκώτι
  •  300%περισσότερο φώσφορο από το αυγό
  • περισσότερη πρωτεΐνη από το κοτόπουλο , το συκώτι και το κρέας.
Τα φύτρα των σπόρων Άλφα-Άλφα έχουν περισσότερη χλωροφύλλη από το σπανάκι , το μαϊντανό και το λάχανο.
Περιέχουν βιταμίνες A, B, C, E, K και μέταλλα.
Τα φύτρα της σόγιας -ροβίτσα-περιέχουν 28% πρωτεΐνη, όσο δηλαδή περιέχει και το κρέας και είναι ίσης διατροφικής αξίας. Επίσης περιέχουν σίδηρο και κάλλιο.
Τα φύτρα ραδικιού περιέχουν 29 φορές περισσότερη βιταμίνη Ε και 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από το γάλα.
Οι σπόροι των αμύγδαλων και του σουσαμιού δεν εμφανίζουν φύτρα , παρ’ όλα αυτά όταν μείνουν για λίγες ώρες στο νερό(8-24h το αμύγδαλο και 6-8 h το σουσάμι) ενεργοποιούνται τα ένζυμά τους , είναι εξαιρετικές πηγές ασβεστίου και πρωτεΐνης και βιταμινών Β και Ε.
Ο ηλιόσπορος είναι πλούσιος σε Ω6 μέταλλα, βιταμίνες Β και Ε και σε χλωροφύλλη.
Τα φύτρα έχουν διάφορες γεύσεις ,όλα όμως είναι δροσερά και διασκεδαστικά , ειδικά για τα παιδιά που αν ασχοληθούν από μικρά με την παρασκευή τους , θα έχουν την χαρά της δημιουργίας αλλά και το όφελος της θρεπτικής τους αξίας.
Τρώγονται μέσα στις σαλάτες , στα σάντουιτς , τις ωμοφαγικές σούπες αλλά και σκέτα με αλάτι και λεμόνι είναι απολαυστικά.
Μπορούμε να τα ετοιμάσουμε μέσα σε γυάλες , σε τουλουπάνινα σακούλια , αλλά και στις φυτρομηχανές.

Τηλέφωνα επικοινωνίας : 2105136176 – 6978410371

]]> http://greenchef.gr/2013/02/%cf%83%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%cf%8c%cf%87%ce%bf%cf%81%cf%84%ce%bf-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%86%cf%8d%cf%84%cf%81%ce%b1-%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b3%cf%89%ce%b3%ce%ae%cf%82-%ce%bc%ce%b1%cf%82-%cf%80/feed/ 2 Κλιματικές αλλαγές, Ελληνική Αγροτική Παραγωγή, Ιδιωτική πρωτοβουλία. http://greenchef.gr/2012/09/%ce%ba%ce%bb%ce%b9%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%b1%ce%b3%cf%81%ce%bf%cf%84%ce%b9%ce%ba/ http://greenchef.gr/2012/09/%ce%ba%ce%bb%ce%b9%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%b1%ce%b3%cf%81%ce%bf%cf%84%ce%b9%ce%ba/#comments Sat, 15 Sep 2012 20:23:48 +0000 http://greenchef.gr/?p=10247

Τελευταίες πληροφορίες περιγράφουν τη πτώση της παγκόσμιας παραγωγής αγροτικών προϊόντων και κατ’ επέκταση αύξηση των τιμών τους.

Οι κλιματικές αλλαγές δεν είναι υπόθεση του μέλλοντος. Είναι γνωστές τα τελευταία χρόνια και όσο περνά ο καιρός επιδεινώνονται. Αποτέλεσμα της φετινής αύξησης της θερμοκρασίας και της ανομβρίας σε συγκεκριμένα μέρη της Γης είναι η πτώση της παραγωγής γεωργικών προϊόντων κυρίως σόγιας και καλαμποκιού.

Η φετινή τιμή της σόγιας αυξήθηκε κατά 90% σε σχέση με πέρισυ, ενώ είχε ήδη διπλασιαστεί από το 2006 έως το 2011.

Η Ελληνική παραγωγή, σημειώνει ο καθ. του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών Γιώργος Σκαράκης,  έπεσε φέτος κατά 30 %. Αποτέλεσμα η αδυναμία συγκράτησης των τιμών.

Η ανάγκη για ανασχεδιασμό της Ελληνικής Αγροτικής παραγωγής είναι, σε σχέση και με τις σημερινές πολιτικοκοινωνικές συνθήκες, περισσότερο αναγκαία από ποτέ.

Υποψιασμένοι πολίτες και όχι κατ’ ανάγκη επιστήμονες ή γεωργοί αλλά απλοί καταναλωτές αντιλαμβάνονται  καθημερινά τη στροφή που εδώ και χρόνια έχει πάρει η Ελληνική γεωργία.

Υβρίδια, μεταλλαγμένα, ασύδωτες και ανεξέλεγκτες εισαγωγές, κακοδιαχείριση, εξυπηρέτηση συμφερόντων.

—

  • Ελληνικά, ντόπια προϊόντα είναι ανάγκη να καλύπτουν τις ανάγκες των πολιτών , σε μια χώρα που μέχρι πρότινος κάλυπτε σχεδόν το σύνολο των αναγκών της σ’ αυτά.
  • Παραδοσιακοί σπόροι που σιγά-σιγά, στο όνομα εξωτερικών συμφερόντων, εξαφανίζονται πρέπει να επανέλθουν στις καλλιέργειες. Σπόροι που επί σειρά ετών, αφού πέρναγαν τις φυσικές διαδικασίες προσαρμογής ήταν σε θέση να αποδώσουν προϊόντα, που κάλυπταν στο μεγαλύτερο μέρος τους τις τοπικές ανάγκες, βρίσκονται (πάλι καλά ) σε τράπεζες σπόρων. Οι αγρότες ακούγοντας υποσχέσεις για καλύτερες και ευκολότερες παραγωγές, χρησιμοποιούν κατά κόρον υβρίδια, αντικαθιστώντας τους παραδοσιακούς σπόρους, με αποτέλεσμα για 1-2 χρονιές να έχουν περισσότερα αποτελέσματα και αργότερα να φαίνονται τα προβλήματα (κατάχρηση νερού και φυτοφαρμάκων).
  • Στροφή σε καλλιέργειες που ταιριάζουν στις κλιματολογικές συνθήκες της Ελλάδας (συμπεριλαμβανομένων και των προβλεπόμενων αλλαγών) και ικανοποιούν τις πάγιες και τοπικές ανάγκες των πολιτών και όχι τις διαφημιζόμενες και επίπλαστες.
  • Υποστήριξη των αγροτών για να αναβιώσει η πραγματική καλλιέργεια, σύμφωνα με τις ανάγκες του ντόπιου πληθυσμού και όχι των μεγαλοεταιρειών που κρύβονται πίσω από τις κρατικές συμφωνίες και που οδηγούν φρούτα, λαχανικά και καρπούς πολλές φορές στις χωματερές,  σε κατ’ ευφημισμό αγρότες που περιμένουν και στοχεύουν πολλές φορές στις επιδοτήσεις αλλά και την ποιότητα των αγροτικών προϊόντων στην ουσία να ολισθαίνει όλο και πιο πολύ.
  • Ενημέρωση στους αγρότες ώστε να συνειδητοποιήσουν ότι η οικονομία αλλά και η υγεία μας είναι πολλές φορές στα χέρια τους.
  • Συνεργασία φορέων αλλά και  ιδιωτών γεωπόνων με τους αγρότες, με στόχο το γενικότερο συμφέρον και όχι μόνο το ατομικό -αναρωτιέμαι πολλές φορές τι έχει γίνει η ατομική συνείδηση των γεωπόνων, σταματάει άραγε στο μαγαζάκι με τα φυτοφάρμακα;  και δεν αναφέρομαι φυσικά σε όλους, υπάρχουν πάντα οι φωτεινές εξαιρέσεις.
  • Ενημέρωση των πολιτών, ώστε να ξαναμάθουν να διαλέγουν και να εκτιμούν παραδοσιακά προϊόντα, αλλά και να τα αναζητούν ώστε να <<υποχρεώσουν>> τους παραγωγούς να επανέλθουν σ’ αυτά.

Όλ’ αυτά αλλά και άλλα πολλά είναι σκέψεις και προτάσεις από πολίτες που έχουν πολύ συναίσθηση και λιγότερη τεχνογχωσία.

Μήπως είναι καιρός να πιέσουμε σε σωστότερη κατεύθυνση τα πράγματα;

Έχουμε πάντα τη δύναμη του καταναλωτή. Στην ουσία χωρίς  εμάς δε μπορεί να στηριχθεί καμμιά μεγάλη εταιρεία, κανένα καρτέλ, κανένα εξωτερικό ή εσωτερικό συμφέρον. Είμαστε το κοπάδι, δε λέω, αλλά έχουμε και βιβλιοθήκη…   :-)

Α.Χ.

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/09/%ce%ba%ce%bb%ce%b9%ce%bc%ce%b1%cf%84%ce%b9%ce%ba%ce%ad%cf%82-%ce%b1%ce%bb%ce%bb%ce%b1%ce%b3%ce%ad%cf%82-%ce%b5%ce%bb%ce%bb%ce%b7%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ae-%ce%b1%ce%b3%cf%81%ce%bf%cf%84%ce%b9%ce%ba/feed/ 0