Green Chef » πίκλες http://greenchef.gr Fri, 07 Feb 2014 11:16:06 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.8.1 Γρήγορες πίκλες αγγουριού. Raw. http://greenchef.gr/2013/08/%ce%b3%cf%81%ce%ae%ce%b3%ce%bf%cf%81%ce%b5%cf%82-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%bf%cf%8d-raw/ http://greenchef.gr/2013/08/%ce%b3%cf%81%ce%ae%ce%b3%ce%bf%cf%81%ce%b5%cf%82-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%bf%cf%8d-raw/#comments Sun, 11 Aug 2013 19:40:35 +0000 http://greenchef.gr/?p=14825

Γρήγορες, δροσερές και νόστιμες πίκλες για τη σαλάτα, τα σάντουιτς και τα ορεκτικά. Το μόνο μυστικό είναι να διαλέξουμε μικρά σφιχτά αγγουράκια.

Υλικά

  • 2 φλυτζάνια λεπτοκομένα αγγουράκια (περασμένα από το μαντολίνο: ο τρίφτης του λάχανου)
  • 2 κουταλιές θαλασσινό αλάτι
  • 4 κουταλιές αγάβη ή μέλι
  • 1/4 φλυτζανιού μηλόξυδο
  • 1 κουταλάκι σπασμένους σπόρους μαύρου και ροζ πιπεριού
  • 1 κουταλάκι σπασμένους σπόρους σιναπιού
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένα κλαδάκια σέλινου ή άνηθου ή φινόκιο

Παρασκευή

  1. Πλένουμε πολύ καλά τα αγγουράκια, τα κόβουμε χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Αφήνουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2013/08/%ce%b3%cf%81%ce%ae%ce%b3%ce%bf%cf%81%ce%b5%cf%82-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82-%ce%b1%ce%b3%ce%b3%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b9%ce%bf%cf%8d-raw/feed/ 0 Σκορδαλιά με κάππαρη και πίκλες. http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/ http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/#comments Tue, 29 May 2012 06:40:47 +0000 http://greenchef.gr/?p=4646 Υλικά

  • 6-8 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
  • 4-5 αγγουράκια τουρσί 
  • 2 κουτ. της σούπας κάππαρη
  • αλατοπίπερο
  • ξύσμα 1 πορτοκαλιού
  • 2-3 μέτριες βρασμένες πατάτες ή για τους ωμοφάγους 1 φλυτζάνι πολτοποιημένα κάσιους ή ασπρισμένα αμύγδαλα
Παρασκευή
  1. Βάζουμε στο μίξερ όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν πολύ καλά.
  2. Προσέχουμε το αλάτι γιατί και τα δύο τουρσιά είναι αλμυρά. Καλύτερα πριν βάλουμε αλάτι να δοκιμάσουμε και να το προσθέσουμε στο τέλος.
  3. Προσθέτουμε και τις πατάτες ή τους ξηρούς καρπούς  και χτυπάμε ελέγχοντας μέχρι το τέλος αν είναι επαρκής η ποσότητα λαδιού η οποία εξαρτάται από το μέγεθος των πατατών και το πόσο απορροφούν. Αν χρησιμοποιήσουμε ξηρούς καρπούς πρέπει να μειώσουμε λίγο το λάδι , επειδή ήδη το αβοκάντο και οι ξ.καρποί είναι πλούσιοι σε θρεπτικά έλαια.

TIP

  • Σ ‘ αυτήν τη σκορδαλιά ταιριάζει ωραία ο άνηθος. Αν θέλουμε να εμπλουτίσουμε τη σκορδαλιά μας με άνηθο , ψιλοκόβουμε ένα μικρό ματσάκι και το προσθέτουμε μαζί με τις πατάτες.
  • Ταιριάζει ωραία με βραστά λαχανικά όπως κουνουπίδι, μπρόκολο. κολοκυθάκια κ.λ.π.
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μισό- μισό ψωμί με πατάτα.

Α.Χ.

 

 

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/%cf%83%ce%ba%ce%bf%cf%81%ce%b4%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%ce%ba%ce%ac%cf%80%cf%80%ce%b1%cf%81%ce%b7-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%80%ce%af%ce%ba%ce%bb%ce%b5%cf%82/feed/ 0