Υλικά για 4 άτομα

• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένα χορτοφαγικά λουκάνικα
• 1 1/2 φλιτζ. βρασμένα μαύρα φασόλια ή 1 κονσέρβα
• 2 φλιτζ. βρασμένο άσπρο ρύζι al tente
• 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο μάνγκo
• 1/2 φλιτζ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζ. ζεστό νερό
• 1 κ.σ. ρίγανη
• 1/4 κ.γ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο ή ένα φυτικό λάδι
• 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι τα κρεμμύδια, τα λουκάνικα και το σκόρδο για 4 με 5 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα φασόλια,  το μάνγκο και τα μπαχαρικά, τα περνάμε απ΄το λάδι για 1 – 2 λεπτά και ρίχνουμε το νερό.
3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιεί το νερό και να δέσει η σάλτσα.
4. Βάζουμε στο πιάτο πρώτα το ρύζι και από πάνω τη σάλτσα με τα φασόλια.