Ο πιο εύκολος τρόπος να μεταμορφώσουμε ένα “μυρωδάτο” κουνουπίδι σε νόστιμο συνοδευτικό ή ζεστή σαλάτα.

Υλικά

• 1 κουνουπίδι
• μικρά λεπτά καρότα
• αλάτι
• 3-4 φύλλα δάφνης
• 5-6 κουταλιές λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1 πρέζα κανέλα

για τη βινεγκρέτ

•  1 μεγάλη ψημένη και ξεφλουδισμένη πιπεριά Φλωρίνης
• 1/4 φλυτζανιού άσπρο μπαλσάμικο ξύδι
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλατοπίπερο
• προαιρετικά 1 κουτ. γλυκού μέλι

Παρασκευή

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια και το βράζουμε με τα ξεφλουδισμένα καρότα και τα δαφνόφυλλα, σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Σουρώνουμε πολύ καλά, μεταφέρουμε το κουνουπίδι με τα καρότα και τα φύλλα σε μικρό ταψί. λαδώνουμε τα λαχανικά με το λάδι καρύδας, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε την πάπρικα, την κανέλα  και αφήνουμε  το ταψί στο γκριλ σε απόσταση τουλάχιστον 2 θέσεων απ’ αυτό, στους 200 βαθμούς περίπου μέχρι να ροδίσει το κουνουπίδι. Γυρνάμε κι από την άλλη πλευρά και προσέχουμε να μη στεγνώσει.
3. Όσο είναι ζεστό ρίχνουμε βινεγκρέτ και σερβίρουμε.

βινεγκρέτ

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά μέχρι να πολτοποιηθεί η πιπεριά.
2. Διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα περίπου.

Α.Χ.

Υλικά για 5 μερίδες

• 250 gr φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• ελαιόλαδο
• 3 φρέσκες τομάτες με μία κουταλιά πελτέ ή 1 μικρή κονσέρβα
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουτ. του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι ξερό θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 μικρές τσούσκες πιπεριές
• 4 κουταλιές ξύδι
• 15 έτοιμα χορτοφαγικά μικρά λουκάνικα ή 5 δικά μας  Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια!

Παρασκευή

Ξεβράζουμε με μία βράση τις φακές. Τις βράζουμε για 10′.

Περνάμε από το τηγάνι με ελαιόλαδο το κρεμμύδι,τα σκόρδα ψιλοκομμένα, την καυτερή πιπεριά, με την καπνιστή πάπρικα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Προσθέτουμε στις φακές τις τομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπίπερο και βράζουμε για 20′ ακόμα.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ξύδι και τα λουκάνικα. Αν τα λουκάνικα είναι έτοιμα, τα προσθέτουμε όπως είναι, αν τα έχουμε φτιάξει εμείς τα περνάμε για λίγο από το τηγάνι.

Στο σερβίρισμα κόβουμε τα λουκανικάκια σε μικρότερα κομμάτια και προσθέτουμε φρέσκο ελαιόλαδο.

Δείτε ακόμα

Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια!

Σπετσοφάι με Λουκάνικα από Φάβα και Μανιτάρια

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μελιτζάνα φλάσκα

• 2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμόνι

• 3 κουταλίες της σούπας ταχίνι

• 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανο

• 3/4 κουταλιά του γλυκού κύμινο

• μία πρέζα πιπέρι καγιέν

• μία πρέζα πάπρικα
• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

Καπνίζουμε  την μελιτζάνα ολόκληρη πάνω στο μάτι της κουζίνας ή καλύτερα σε ένα καμινετάκι γκαζιού, την γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, μόλις μαλακώσει είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την ξεφλουδίζουμε.

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από  τον μαϊντανό το καγιέν και την πάπρικα, χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά.