Green Chef » ξηροί http://greenchef.gr Sun, 13 Oct 2013 23:29:46 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.1 Γεμιστά λαχανικά με πατέ ξηρών καρπών [ωμοφαγικό] http://greenchef.gr/2012/05/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%cf%8e%ce%bd/ http://greenchef.gr/2012/05/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%cf%8e%ce%bd/#comments Sun, 13 May 2012 23:25:22 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=3550 Ποικιλία ωμών λαχανικών για κυρίως ωμοφαγικό γεύμα ή σνακ για δεκατιανό ή μπουφέ.

Υλικά για 2 μερίδες 

  • 2 ώριμες μέτριες τομάτες 
  • 2 ανοιχτόχρωμες πράσινες πιπεριές
  • 1 μικρό αγγουράκι
  • 1 κολοκυθάκι μακρόστενο ή 2 μικρά στρογγυλά
για την γέμιση
  • 1 φλυτζ. άψητα αμύγδαλα 
  • 1 φλυτζ. άψητους κολοκυθόσπορους
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 3-4 κλαδάκια δυόσμο
  • 4 κουτ. της σούπας σησαμέλαιο
  • αλατοπίπερο
  • μια πρέζα ζάχαρη
Παρασκευή
  1. Για καλύτερη απόδοση των θρεπτικών ουσιών τους φροντίζουμε να βάλουμε στο νερό τους ξηρούς καρπούς για 6-8 ώρες. Μπορούμε βέβαια να τους χρησιμοποιήσουμε όπως είναι.
  2. Ανοίγουμε τις τομάτες και τα κολοκυθάκια και αφήνουμε στην άκρη ‘ο,τι αφαιρέσαμε. Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι και το κολοκύθι ,αν είναι μακρόστενο και τα αδειάζουμε όσο μπορούμε πιο πολύ. Αλατίζουμε μέσα και ρίχνουμε και ελάχιστη ζάχαρη.
  3. Ψιλοκόβουμε την τομάτα ,  ό,τι βγάλαμε απ’ το κολοκύθι, το μαϊντανό, το δυόσμο,  και περνάμε απ’ το μίξερ τους ξηρούς  καρπούς.
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε το λάδι και το αλατοπίπερο. Δοκιμάζουμε τη γεύση και γεμίζουμε τα λαχανικά.
  5. Αν θέλουμε πιο μαραμένα τα λαχανικά  μπορούμε να  μαρινάρουμε τα κολοκύθια και τις πιπεριές με λεμόνι ή ξύδι, θα μαραθούν όμως ούτως ή άλλως αν μείνουν για 1-2 ώρες μέχρι να καταναλωθούν.

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/05/%ce%b3%ce%b5%ce%bc%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ac-%ce%bb%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%b9%ce%ba%ce%ac-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%ad-%ce%be%ce%b7%cf%81%cf%8e%ce%bd-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%cf%8e%ce%bd/feed/ 0