Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 2 φλυτζάνια φαγόπυρο φύτρα 2 ημερών
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο
• 4 λιαστές τομάτες
• 1/2 μικρή τομάτα
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• πάπρικα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 300 gr ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τους ανθούς
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

μαρινάδα

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
• 2-3 κουταλιές νερό ή χυμό καρότου
• αλάτι με προσοχή
• πιπέρι

Παρασκευή

βάση

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της βάσης εκτός από το λιναρόσπορο, φροντίζοντας να κατεβάζουμε τα υλικά από τα πλαϊνά του μπωλ, μέχρι σχεδόν να πολτοποιηθούν (όχι εντελώς).
2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρή λεκάνη και προσθέτουμε το λιναρόσπορο ανακατεύοντας με τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος λιναρόσπορος, μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σταθερό μείγμα.
3. Βρέχουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα, σε πάχος 1 1/2 cm περίπου, στο σχήμα που θέλουμε, πάνω σε λαδόκολλα αν πρόκειται να το στεγνώσουμε στο φούρνο ή πάνω στις ειδικές βάσεις του αφυγραντήρα.
4. Αφήνουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 5 ώρες περίπου από την μία πλευρά και 3 περίπου από την άλλη (σχεδόν  τις ίδιες ώρες στον αφυγραντήρα).
5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει, θα ξεραθεί λίγο ακόμα.
6. Για λόγους οικονομίας, παράγουμε όσο μπορούμε περισσότερες βάσεις και τις αποθηκεύουμε καλά τυλιγμένες με λαδόκολλα και μεμβράνη, στην κατάψυξη.

γέμιση 

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα λουλούδια του μπρόκολου.
2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας και τη ρίχνουμε στα λαχανικά, τ’αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να μαριναριστούν και να μαραθούν.
3. Λίγη ώρα πριν σερβίρουμε, σουρώνουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα ανακατεύουμε με το μαϊντανό και απλώνουμε ισόπαχα επάνω στη βάση.
4. Κόβουμε την τάρτα στα 4 και σερβίρουμε.

ΤIP

Τα μαριναρισμένα λαχανικά είναι πεντανόστιμα σε σαλάτα με ρόκα και μαρούλια, επάνω σε μπρουσκέτες ή μέσα σε τορτίγιες.

Α.Χ.

Υλικά για 6 μερίδες

• 1 μέτριο μπρόκολο
• 2 φλυτζάνια γάλα
• 300 gr κρέμα γάλακτος
• 3 αυγά
• 1 φλυτζάνι τριμμένη κεφαλογραβιέρα
• 4 κουταλιές κορν φλάουρ ή αλεύρι
• αλατοπίπερο
• φρεκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Παρασκευή

1. Βράζουμε το μπρόκολο κρατώντας το αλ ντέντε.
2. Απλώνουμε τα κομμάτια του μπρόκολου σε μέτριο ταψί.
3. Διαλύουμε το άμυλο στο γάλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιλούζουμε το μπρόκολο.
4. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στούς 170-180 βαθμούς για 30′ περίπου.

Α.Χ.

Υλικά

• 1 μικρό μπρόκολο
• 1 αβοκάντο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.σ. μέλι
• 1/4 φλυτζανιού χυμό λεμόνι
• 2 φλυτζάνια φρέσκο χυμό ξυνόμηλου ή καρότου ή ζωμό λαχανικών
• αλατοπίπερο
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

Παρασκευή

1. Ξεχωρίζουμε τα λουλούδια του μπρόκολου, τα αχνίζουμε για 5′ -10′ και τα περνάμε από το μούλτι με το χυμό της επιλογής μας ή το ζωμό.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζουμε το χτύπημα, διορθώνουμε αλατοπίπερο και λεμόνι και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.

TIPS

• Αν θέλουμε τη σούπα ωμή, χρησιμοποιούμε χυμούς αντί για ζωμό  και δεν αχνίζουμε το μπρόκολο.
• Χρησιμοποιούμε τόσο χυμό ή ζωμό ανάλογα με το πόσο πηχτή θέλουμε τη σούπα μας.

Α.Χ.

Υλικά

• 500 γρ. χυλοπίτες
• 2 αυγά
• 200 γρ. μπρόκολο (μόνο οι κορυφές)
• 100 γρ. μαραθόριζα (φινόκιο) κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 ντομάτα τριμμένη  στον τρίφτη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή λιωμένη
• 1 κ.γ. βούτυρο
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 300 γρ. γάλα
• 2 φλιτζ. τριμμένα κίτρινα τυριά της επιλογής σας
• 2 κ.σ. τριμμένο παξιμάδι ολικής
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι ολόκληρο
• 1 κ.γ. ροζ πιπέρι ολόκληρο
• 1 κ.γ. κόλιανδρο ολόκληρο
• αλάτι

Προετοιμασία

1. Ρίχνουμε το μπρόκολο σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, την κρέμα γάλακτος τα τυριά, την ντομάτα και τα μπαχαρικά.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, σωτάρουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και την μαραθόριζα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε ένα ταψί απλώνουμε τις χυλοπίτες και το μπρόκολο, περιχύνουμε με το μείγμα από το γάλα και τα τυριά και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει κρούστα.

Υλικά

• 1 μικρό μπρόκολο
• 1 μικρή σελινόριζα ή 1/2 μεγάλη
• 2 μεσαίες πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ
• 1 κρεμμύδι
• 1/2 κ.γ ρίγανη
• 1/2 κ.γ ξερό δυόσμο
• 2 κ.σ ξερό κόλιανδρο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 καυτερή πιπερίτσα
• ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
• αλάτι-πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε ολα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια (δεν έχει σημασία το σχήμα γιατί θα τα πολτοποιήσουμε).
2. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ελαφρά το τζίντζερ και το κρεμμύδι.
3. Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μπαχαρικά και τα περνάμε για 2-3 λεπτά από το λάδι.
4. Ρίχνουμε νερό 2 – 3 δάχτυλα πάνω από τα λαχανικά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό από το λεμόνι και  πολτοποιούμε πολύ καλά με το μπίμερ ή σε ένα μπλέντερ.
6. Στο σερβίρισμα στολίζουμε με λίγες σταγόνες λάδι και ένα φύλλο δυόσμου.

Σούπερ θρεπτικό, γεμάτο ασβέστιο και βιταμίνες, ελαφρύ και παραδόξως χωρίς την έντονη μυρωδιά του μπρόκολου, που για μερικούς είναι αντιπαθητική.

Υλικά για 2 μερίδες

• 1/2 φλυτζάνι κάσιους
• 1 φλυτζάνι νερό
• 2 φλυτζάνια ανθούς από μπρόκολο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι μέλι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• 2 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ
• αλατοπίπερο
• χυμό λεμόνι

Παρασκευή

1. Χτυπάμε στο μούλτι, στη δυνατή ταχύτητα τα κάσιους με το νερό μέχρι να γίνουν σαν παχύρευστη κρέμα.
2. Ζεματάμε το μπρόκολο για 1′ ρίχνοντας επάνω καυτό νερό και αμέσως το κρυώνουμε κάτω από τη βρύση.
3. Μεταφέρουμε το μπρόκολο με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι και τα πολτοποιούμε.
4. Σερβίρουμε με ψημένα κάσιους και raw κρουτόνς.

TIPS

Τη σούπα από μπρόκολο, μπορούμε να τη ζεστάνουμε, χωρίς να βράσει, για να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά ή να την απολαύσουμε κρύα (ανάλογα τα κέφια μας και την εποχή).

Ο λόγος που προτείνω να  ζεματίσουμε το μπρόκολο, είναι γιατί πολλές φορές ανάμεσα στα λουλούδια κρύβονται αυγά από κάμπιες που δεν καλοφαίνονται.

Δείτε ακόμα: Raw παξιμαδάκια με λιαστές τομάτες και φύτρα από φαγόπυρο.

Α.Χ.

Το μπρόκολο απασχόλησε ιδιαίτερα τους ερευνητές και τους διατροφολόγους, από το 1990 περίπου και μετά.

Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Τζον Χόπκινς της Βαλτιμόρης, που ασχολούνταν με τον καρκίνο, μετά από μερικά χρόνια έρευνας, δημοσίευσαν ότι απ’ όλα τα λαχανικά με τα οποία πειραματίστηκαν, τα σταυρανθή-μπρόκολο,κουνουπίδι,λαχανάκια Βρυξελλών, κράμβη, λάχανο-είχαν την πιο ικανοποιητική αντικαρκινική  δράση.

Η χημική ουσία, σουλφοραμάνη, μια ένωση που περιέχει θείο και ευθύνεται για την ελαφρώς πικρή γεύση και την μυρωδιά του μπρόκολου είναι η βασική αιτία της αντικαρκινικής δράσης του.

Η σουλφοραμάνη καταπολεμά τον καρκίνο με 3 τρόπους.

1. Επιβραδύνει τις λειτουργίες στο εσωτερικό των καρκινικών κυττάρων, δίνοντας χρόνο στο ανοσοποιητικό να τα αντιμετωπίσει.

2. Οδηγεί στο θάνατο τα καρκινικά κύτταρα, επιβραδύνοντας τη δημιουργία όγκων.

3. Βοηθά τα υγιή κύτταρα να παράγουν διάφορα ένζυμα, που λειτουργούν αμυντικά απέναντι στην δημιουργία καρκινικών και απομακρύνει τις καρκινογόνες ουσίες.

Κατά τους επιστήμονες όμως, υπάρχει 1 μυστικό στη δράση του μπρόκολου που διαθέτει σε μεγάλες ποσότητες την ουσία σουλφοραμάνη κι αυτό κρύβεται στα γονίδια που έχει ο καθένας μας.

Το γονίδιο GSTM1 είναι αυτό που κάνει ισχυρή τη δράση της σουλφοραμάνης και δεν το διαθέτουν όλοι. Σ’ αυτήν την περίπτωση το μεγαλύτερο μέρος της σουλφοραμάνης αποβάλλεται με την ούρηση. Όποιος δεν διαθέτει το συγκεκριμένο γονίδιο, πρέπει να καταναλώσει πολύ μεγαλύτερες ποσότητες μπρόκολου ή άλλων σταυρανθών.

Παρ’ όλα αυτά η ισορροπημένη διατροφή, με πλούσια κατανάλωση σε φρούτα και λαχανικά, βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει του κινδύνους για την υγεία μας, μια και το καθένα απ’ αυτά περιέχει διαφορετικές αντικαρκινικές ουσίες.

Η αλληλεπίδραση σε γενικές γραμμές ανάμεσα στις τροφές και τη γονιδιακή μας κληρονομιά, είναι ένα θέμα που απασχολεί έντονα τους επιστήμονες .

Στην ίδια λογική το 10% των ανθρώπων δεν διαθέτουν το κατάλληλο γονίδιο για να διασπάσουν τη χρωστική του παντζαριού με αποτέλεσμα όταν τα τρώνε τα ούρα τους να γίνονται κόκκινα ή όταν καταναλώνουν σπαράγγια τα ούρα τους να αποκτούν μια παράξενη μυρωδιά.

Οι δίαιτες που προτείνονται ανάλογα με το DNA μας, είναι βασισμένες ακριβώς επάνω σ’ αυτές τις ιδιαιτερότητες του κάθε οργανισμού και δίνονται μετά από αναλύσεις του ατομικού DNA.

TIPS

• Παρ’ ότι η σουλφοραφάνη δεν επηρεάζεται ιδιαίτερα από τη θερμότητα, εάν βράσουμε το μπρόκολο σε νερό διαλύεται ένα μεγάλο μέρος της μέσα σ’ αυτό, έτσι καλό είναι να το χρησιμοποιούμε στη σάλτσα του ή σε ζωμό λαχανικών. Στον ατμό ή στο φούρνο η απώλεια είναι πολύ μικρότερη.
• Το μπρόκολο είναι επίσης σπουδαίο για την περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
• Ένα φλυτζάνι βρασμένου μπρόκολου έχει τόσο ασβέστιο όσο 1 φλυτζάνι γάλα, καλύπτει το 10 % της ημερήσιας ανάγκης μας σε σίδηρο και το 100% της βιταμίνης C.

Α.Χ.

Το ΕΓΔΕ καθώς και ο Γερμανός υπουργός Γεωργίας δεν έδωσαν καμμία δημόσια εξήγηση ως προς το γιατί η μεγάλη προγραμματισμένη ακροαματική διαδικασία ακυρώθηκε έτσι ξαφνικά .
” Ωστόσο, η δημόσια διαμαρτυρία θα συνεχιστεί, και εμείς δεν θα σταματήσουμε την κινητοποίηση για τη διαδήλωση “, λέει ο Ruth Tippe της οργάνωσης ” δεν υπάρχουν καθόλου πατέντες για τη Ζωή! “, Η οποία είχε συμμετάσχει στην προετοιμασία της διαδήλωσης, μαζί με  αγρότες, τους Φίλους της Γης,  Greenpeace, Misereor και άλλες οργανώσεις που μάχονται ενάντια στις πατέντες σε φυτά και ζώα (η Monsanto έχει ήδη ζητήσει να της δωθεί πατέντα για όλα τα εκτρεφόμενα γουρούνια).

Πριν τα διπλώματα ευρεσιτεχνίας  οι καταναλωτές είχαν μια πολύ ευρύτερη επιλογή μεταξύ διαφόρων παραγωγών. Τώρα το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας θα εξαφανίσει το δικαίωμα επιλογής.

Μέχρι σήμερα η Monsanto κυρίως αλλά και άλλες εταιρείες έχουν κατοχυρώσει 42 είδη λαχανικών! Δεδομένου ότι τα εν λόγω λαχανικά πωλούνται ήδη σε πολλές χώρες της Ευρώπης μπορούμε να βγάλουμε κάποια συμπεράσματα για τα πατενταρισμένα λαχανικά.

• Από ‘ολες τις ποικιλίες λαχανικών μόνο το 3.8 %προστατεύονται από τα πνευματικά δικαιώματα
• Πάνω από το 16% όλων των λαχανικών έχει ήδη πατενταριστεί
• Μόνο το 4.8% από τα προστατευόμενα είδη λαχανικών θα μπορέσουν τελικά να παραμείνουν χωρίς πνευματικά δικαιώματα

Προσέξτε την ετικέτα, όλα φαίνονται τόσο ωραία, αναφέρονται τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου και το πόσο καλό είναι για τον οργανισμό μας.

Αν όμως kοιτάξετε καλύτερα θα δείτε ότι η Beneforte ανήκει στον όμιλο εταιρειών της MONSANTO!!!

Εκτός των άλλων  στην συσκευασία η εταιρεία αναφέρει ότι το μπρόκολο της Beneforte ενισχύει την άμυνα του οργανισμού ενάντια στην ατμοσφαιρική ρύπανση”

Αυτό είναι κάτι που θα πρέπει να θεωρείται τουλάχιστον ειρωνικό την στιγμή που η Monsanto μαζί με την Coca Cola είναι οι εταιρείες τροφίμων με το μεγαλύτερο μερίδιο ευθύνης για τη μόλυνση του πλανήτη.

Διαβάστε σχετικά άρθρα:

Monsanto Hid Decades of Pollution The Washington Post, January 1, 2002
EPA Concerned about Monsanto Pollution Control Dam
Monsanto Pays 93 Million to Victims in Settlement
Monsanto: A Legacy of Deception
The New PCB: Monsanto’s Round-up weed killer turning up in air, rain and river

Όπως αναγράφεται και στη συσκευασία “Eat Smart”

“ΦΑΤΕ ΕΞΥΠΝΑ“, προτιμάτε πάντα βιολογικά προϊόντα ή ακόμα καλύτερα καλλιεργείστε μόνοι τα λαχανικά σας.

ΔΕΙΤΕ ΠΩΣ

Μεγάλες Καλλιέργιες σε Μικρό Χώρο-Τρόφιμα Ανοιχτού Κώδικα [ Οpen Source Food ]

Window farming (Καλλιέργια Φυτών στα Παράθυρα Κτιρίων) – Open Source Ecology Greece [Video]