Υλικά για 3 άτομα

• 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια της επιλογής σας ή 30 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο ή ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 1/2 φλιτζάνι βρασμένα κόκκινα φασόλια ή μία κονσέρβα
• 1 1/2 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα
• 6 πίτες τορτίγιας
• 6 φύλλα μαρούλι
• ελαιόλαδο

Προετοιμασία

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια, τα τσιγαρίζουμε μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν χρώμα προσθέτουμε το τσίλι , το κύμινο, το θυμάρι, το αλάτι και τα φασόλια ανακατεύουμε και προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι σάλτσα εντσιλάδα. αφήνουμε 5 λεπτά ακόμα στη φωτιά και είναι έτοιμο/

Ζεσταίνουμε τις πίτες τορτίγιας σε φούρνο ή σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.

Στη  μία άκρη της πίτας βάζουμε ένα φύλλο μαρουλιού το γεμίζουμε με τα μανιτάρια και τυλίγουμε .

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα μπουρίτος με την υπόλοιπη σάλτσα.