Εναλλακτική πρόταση της γνωστής αυτής σάλτσας που συνοδεύει ψητά και άψητα μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών αλλά ταιριάζει πολύ καλά και με σαλάτες .

Υλικά

• 1/3  φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο  κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κόκκινες τομάτες
• 7-8 λιαστά τοματάκια
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 σφηνάκια ξύδι ή 1 σάλτσα σόγιας 
• 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
• 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα σκόνη γαρύφαλο
• 1/2 κοταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 -1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο ή αντίστοιχο καγιέν

Παρασκευή

• Μαζεύουμε όλα τα υλικά μπροστά μας
• Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα λιαστά τοματάκια και φροντίζουμε να πολτοποιηθούν τελείως.
• Προσθέτουμε τις τομάτες -αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα και τον πολύ χυμό τους -και τα υπόλοιπα υλικά.
• Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι αρκετά πικάντικο για να μπορεί η μπάρμπεκιου να σταθεί στο ύψος της.

Α.Χ.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες φλάσκες

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

•  4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. ξερό βασιλικό

• 1 κ.γ. θυμάρι

• 1κ.γ. πάπρικα

• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

• αλάτι – πιπέρι

Προετοιμασία

1.Ανάβουμε τα κάρβουνα ή ζεσταίνουμε το γκριλ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το λιωμένο σκόρδο.

2. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό, πάπρικα,τσίλι και πιπέρι.

3.Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος, τις αλοίφουμε με το μείγμα του λαδιού και απλώνουμε στην επιφάνεια της κάθε μίας 1κ.γ. από το μείγμα των βοτάνων. Της τοποθετούμε στη ψησταριά ή στο γκριλ με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω. Τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.

4. Τις γυρνάμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Αν πηγαίνετε σε  λαϊκή ζητείστε από τον παραγωγό που ψωνίζετε την επόμενη φορά να σας φέρει μερικές . Ίσως στις βιολογικές αγορές η εξυπηρέτηση να είναι πιο εύκολη.

Υλικά

• 5 μέτριες πράσινες ντομάτες
• 1 κούπα αλεύρι
• 1 κούπα άψητο σουσάμι
• 1-2 αυγά
• 1 κούπα πολύ καλά τριμμένο παξιμάδι
• αλατοπίπερο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• προαιρετικά μια καυτερή πιπερίτσα ή τσίλι 

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες μετρίου πάχους και τις αλατίζουμε.
2. Βάζουμε τις φέτες σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν τα πολλά υγρά τους.
3. Τρίβουμε μέσα στο αλεύρι το σκόρδο και αν θέλουμε να γίνουν οι ντομάτες μας πικάντικες  ψιλοκόβουμε την πιπεριά ή ρίχνουμε ότι πιπέρι διαλέξουμε . Τρίβουμε για λίγο το αλεύρι να πάνε παντού τα υλικά.
4. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε 1-2 αυγά
5. Σ’ ένα πιάτο βάζουμε το τρίμμα του παξιμαδιού μαζί με το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά.
6. Περνάμε τις φέτες της ντομάτας απ’ το μείγμα του αλευριού , κατόπιν από το αυγό και στο τέλος απ’ το σουσάμι .
7.  Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες προσεκτικά σε σχετικά μέτρια φωτιά,  προσέχοντας να μην καούν.
8. Χρειάζονται 5-6 λεπτά ψησίματος. Όταν τις βγάλουμε τις ακουμπάμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί.

TIPS

• Εάν οι φέτες ντομάτας ψηθούν σωστά είναι υπέροχες, τραγανές απ’ έξω και ζουμερές από μέσα.
• Συνοδεύονται τέλεια από κάποιο ντιπ αβοκάντο ή σκορδαλιά ή  απ’ το παραδοσιακό τζατζίκι αλλά και από σπιτική κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου.
• Οι χορτοφάγοι μπορούν να αντικαταστήσουν το πανάρισμα με το κλασσικό κουρκούτι.
• Αν δεν καταφέρουμε να βρούμε πράσινες ντομάτες , γίνονται εξίσου ωραίες και οι κόκκινες , μόνο που πρέπει να διαλέξουμε τις πιο άγουρες.