Υλικά

Γέμιση

• 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 200 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουκουνάρι
• 1 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζ. νερό

Ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλιτζ. ηλιέλαιο
• 100 γρ. άχνη ζάχαρη
• Ξύσμα ενός λεμονιού
• Γάλα καρύδας όσο πάρει ώστε να έχουμε μία μαλακή ζύμη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πιει το νερό και να μαλακώσουν τα μήλα.
2. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια.
3. Ανοίγουμε δύο λεπτά φύλλα με τον πλάστη.
4. Στρώνουμε το ένα σε μία ταρτιέρα και απλώνουμε μέσα την γέμιση
5. Κλείνουμε με το άλλο φύλλο την πίτα, όση ζύμη περισσέψει την φυλάμε για άλλη παρασκευή στην κατάψυξη.
6. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο στους 160 βαθμούς

Υλικά για φόρμα 25 cm περίπου

για τη βάση

• 250 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 125 gr βούτυρο ή μαργαρίνη
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• χυμός πορτοκαλιού αν χρειαστεί

για τη γέμιση

• 4 μήλα
• 4 κουταλιές μαρμελάδα πορτοκάλι δείτε: Μαρμελάδα πορτοκάλι. Γρήγορα κι απλά!
• 1/2 στικ βανίλιας ή 1 βανιλίνη
• 1/2 κουταλάκι κανέλα
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 2 κουταλιές ζάχαρη ή μέλι
• 1 κουταλιά βούτυρο

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε ελαφρά τα υλικά της ζύμης και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε στο ψυγείο τη ζύμη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους τα μήλα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μήλα με το χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε τα φρούτα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα υλικά φροντίζοντας να αφήσουμε αρκετά ζουμερό το μείγμα.
4. Κρατάμε το 1/4 της ζύμης και απλώνουμε την υπόλοιπη στη βάση της φόρμας. Πλάθουμε σε κορδόνια την υπόλοιπη ζύμη και τυλίγουμε τη βάση πατώντας τα ελαφρά.
5. Γεμίζουμε τη βάση με τη γέμιση εφόσον κρυώσει και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40′ τουλάχιστον ή μέχρι να ροδίσουν τα πλαϊνά.
6. Σερβίρουμε με σάλτσα πορτοκάλι ή αχνίζουμε με άχνη ζάχαρη.

TIPS

• Πριν κόψουμε τη μηλόπιτα φροντίζουμε να την αφήσουμε να κρυώσει πολύ καλά.
• Αν θέλουμε λιγότερη ζάχαρη αφαιρούμε τη ζάχαρη των μήλων.
• Για εύκολη και γρήγορη σάλτσα πορτοκάλι χτυπάμε μαρμελάδα με λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό.

Α.Χ.

Υλικά

για τη βάση

• 300 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του χωρίς γλουτένη
• 1 αυγό
• 150 gr φυτικό βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 φλυτζάνι γάλα

για τη γέμιση

• 1 χούφτα σταφίδες μουσκεμένες σε χυμό πορτοκάλι
• 5-6 αποξηραμένα σύκα μουσκεμένα σε χυμό πορτοκάλι
• 5 μήλα
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο κακκουλέ
• 2 κουταλιές βούτυρο
• χυμό 1 πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι βανίλια
• 1 πορτοκάλι

Παρασκευή

1. Ενώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης, μέχρι να πάρουμε ένα σφιχτό μείγμα το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
2.  Κόβουμε τα 4 μήλα και τα σύκα σε μικρέ καρέ και τα ανακατεύουμε ελαφρά με όλα τα υλικά .
3. Τα περνάμε από την κατσαρόλα με το χυμό του πορτοκαλιού μέχρι να μαραθούν και να εξατμισθούν τα περισσότερα υγρά αλλά όχι όλα.
4. Απλώνουμε τη ζύμη σε ταρτιέρα 20 cm περίπου, καλύπτοντας και τα πλαϊνά και την ψήνουμε για 20′ στους 175 βαθμούς.
5. Βγάζουμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
6. Προσθέτουμε τη γέμιση κρύα και στρώνουμε από πάνω το 5ο μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες και το μισό πορτοκάλι κομμένο σε λεπτές φέτες.
7. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει λίγο το μήλο και το πορτοκάλι.
8. Σερβίρουμε με spicy σιρόπι ή σιρόπι πορτοκαλιού.
9. Για όσους θέλουν ζάχαρη σερβίρουμε με θρυμματισμένη καραμέλα.

Α.Χ.