ζύμη κουρού

• 500 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι της επιλογής μας και 2 κουταλάκια μπέηκιν πάουντερ
• 200 gr κρασί (1 ποτήρι)
• 200 gr ελαιόλαδο ή σπορέλαιο (1 ποτήρι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 πρέζα ζάχαρη

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλα όλα τα υλικά της ζύμης κουρού ελαφρά, χωρίς να ζυμώνουμε με δύναμη.
2. Η ζύμη κουρού είναι εξαιρετικά απαλή και μαλακιά, μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά την αφήνουμε χωρίς ζύμωμα και τη χρησιμοποιούμε αμέσως.
3. Δεν ανοίγουμε φύλλο αλλά χωρίζουμε τη ζύμη για ευκολία σε 28 ίσα μέρη που θα τα γεμίσουμε στη χούφτα μας.
4. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τα καρύδια.
5. Απλώνουμε το κάθε κομμάτι ζύμης στη χούφτα, σε μικρό κύκλο και το γεμίζουμε με 1 κουταλάκι γέμιση ή μισό σύκο και λίγα καρύδια, το κλείνουμε απαλά αφήνοντας το σαν μικρή μπάλα και το ακουμπάμε στο ταψί.
6. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 περίπου βαθμούς ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
7. Τα πασπαλίζουμε με άχνη όσο είναι ακόμα ζεστά και τα βγάζουμε από το ταψί με τη βοήθεια της σπάτουλας.

Α.Χ.

Δείτε ακόμα:

Μηλοπιτάκια με ξηρούς καρπούς. Vegan.

Ροδακινοπιτάκια με καρύδα. Vegan.

Κουρού. Γρήγορα, εύκολα, νόστιμα, Vegan χορτοπιτάκια.

Aιχμαλώτησα τη μυρωδιά του Καλοκαιριού, σ’ ένα βάζο με μαρμελάδα σύκο!