Δοκιμάστε μια εναλλακτική εκδοχή στο σπανάκι και τα μανιτάρια, που μπορεί να παίξει το ρόλο του κυρίως πιάτου για τους λάτρεις του raw ή της σαλάτας.

Υλικά

• 400 gr χονδροκομμένο σπανάκι-χυμό 1 μεγάλου λεμονιού-αλάτι
• 1/2 ώριμο αβοκάντο σε καρέ
• 7-8 άσπρα ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1/2 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτάλι ταμάρι ή σόγια σως
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3-4 κλαδάκια δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 1 πρέζα καγιέν

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε καλά το σπανάκι με το λεμόνι και το αλάτι και το αφήνουμε για 1/2 ώρα να μαραθεί και να πάρει την εικόνα του μαγειρεμένου.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά τα υπόλοιπα υλικά εκτός του δυόσμου, τα προσθέτουμε στο σπανάκι και αφήνουμε για μισή ώρα να μαριναριστούν.
3. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε ψιλοκομμένο δυόσμο.

Α.Χ.