Υλικά για 2 μερίδες

• 400 gr καθαρισμένο σπανάκι
• 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
• 1 μεγάλη ή 2 μικρές πιπεριές Φλωρίνης σε φέτες
• 6 λιαστά τοματάκια
• αλατοπίπερο
• μοσχοκάρυδο
• 1/3κουταλάκι μαραθόσπορο
• 1/2 φλυτζάνι ανάμεικτο βασιλικό με δυόσμο
• 3 κουταλιές ούζο

Παρασκευή

1. Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές μαζί με τα μπαχαρικά.
2.  Προσθέτουμε τα λιαστά τοματάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το σπανάκι και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να μαγειρευτεί χωρίς να λιώσει.
3. Όταν μείνει με το λάδι σβήνουμε με το ούζο, αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε βασιλικό και δυόσμο, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 2′ και κατεβάζουμε.
4. Σερβίρουμε με σπυρωτό μπασμάτι, κινόα, τηγανιτές πατάτες ή συνοδεύουμε μπιφτεκάκια από όσπρια.

Α.Χ.

Το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα καλό και δεν υπάρχουν σοβαρές γευστικές διαφορές με τα τοματάκια που λιάζονται στον ήλιο.

Υλικά 

•  1 κιλό τομάτες μικρές pommodoro κομμένες στη μέση κάθετα
• αλάτι
• προαιρετικά 1-2 κουταλιές της σούπας μαραθόσπορο
• προαιρετικά 5-6 σκελίδες σκόρδο
• προαιρετικά 3-4 πιπεριές τσούσκες ή τσίλι
• φύλλα δάφνης

Παρασκευή

1. Στεγνώνουμε πολύ καλά τις τομάτες και τις κόβουμε στη μέση.
2. Απλώνουμε τις τομάτες σε ταψί με την κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω και τις αλατίζουμε.
3. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς C για 5-6 ώρες και αφού τις αναποδογυρίσουμε τις αφήνουμε για 3-4 ώρες ακόμα ή μέχρι να στεγνώσουν πολύ καλά και να ζαρώσουν.
4. Βγάζουμε τα τοματάκια από το ταψί και τ’ απλώνουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
5. Αφού κρυώσουν εντελώς τα περιλούζουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε μέσα στο νερό για 5′-10′. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν πολύ καλά.
6. Μεταφέρουμε τα τοματάκια σε γυάλινο ή πήλινο δοχείο και αφού προσθέσουμε τα μυρωδικά της επιλογής μας τα σκεπάζουμε εντελώς με ελαιόλαδο.

Α.Χ.