Green Chef » μέταλλα http://greenchef.gr Sat, 15 Jun 2013 09:11:34 +0000 en-US hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.1 Άγρια χόρτα. Γαλατσίδα – Reichardia picroides http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/ http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/#comments Mon, 10 Dec 2012 21:07:01 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=11752

Ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα άγρια χόρτα. Με γλυκιά μυρωδιά γάλακτος, τρώγεται ωμή σε σαλάτες και μαζί με ωμά άγρια σταμναγκάθια, λεμόνι και αγνό ελαιόλαδο είναι μια από τις πιο νόστιμες Κρητικές σαλάτες.

Είναι γνωστή από το Βυζάντιο και το Μεσαίωνα με τις ονομασίες γαλακτίτις και γαλακτίδα αντίστοιχα.

Περιγραφή

Πόα, πολυετής, φυτρώνει σε γόνιμα αλλά και άγονα βραχώδη εδάφη. Ανήκει στην πολυποίκιλη οικογένεια των αστεροειδών- Asteraceae. Συναντάται κυρίως στη Μεσόγειο και σε εύκρατα κλίματα. Το ώριμο φυτό δημιουργεί ξυλώδη ρίζα που επάνω της αναπτύσσονται νέα φυτά.

Όλο το φυτό περιέχει γαλακτώδη, μυρωδάτο χυμό. Τα φύλλα της είναι μακρόστενα, με διαφοροποιούμενα σχήματα, ελαφρά σαρκώδη. Ανθίζει την Άνοιξη, με κίτρινα άνθη που αναπτύσσονται πάνω σε μακρείς μίσχους και φθάνει τα 20-40 cm. Oι σπόροι διαθέτουν πτητικά όργανα που διευκολύνουν τη διασπορά του φυτού.

Χρήσεις της γαλατσίδας.

Φαρμακολογία

Αποτοξινωτική, δροσιστική, πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Τελευταίες μελέτες, δείχνουν ότι βοηθά στη θεραπεία ελαφρών μορφών καρκίνου του δέρματος (όχι του μελανώματος). Τα φύλλα της χρησιμοποιούνται σαν επίθεμα και έχουν αναλγητικές ιδιότητες.

Μαγειρική

Οι γαλατσίδες πριν ανθίσουν είναι δροσερές και ζουμερές κι έτσι τρώγονται ωμές, δίνοντας τη χαρακτηριστική μυρωδιά τους στα άλλα σαλατικά.

Μαγειρεύονται φρικασέ, γιαχνί, τσιγαριαστές και συνδυάζονται με πικρά χόρτα για να μαλακώνουν τη γεύση.

Α.Χ.

]]> http://greenchef.gr/2012/12/%ce%ac%ce%b3%cf%81%ce%b9%ce%b1-%cf%87%cf%8c%cf%81%cf%84%ce%b1-%ce%b3%ce%b1%ce%bb%ce%b1%cf%84%cf%83%ce%af%ce%b4%ce%b1-reichardia-picroides/feed/ 0 Tι θα κάνουμε τα σποράκια του καρπουζιού; http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/ http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/#comments Tue, 05 Jun 2012 20:10:02 +0000 sofarebel http://greenchef.gr/?p=5482

Θα τα κάνουμε δροσερό “γάλα” γεμάτο βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία!!

Υλικά

1/2 ποτήρι ηλιόσπορο ή κολοκυθόσπορο ή

όσα σποράκια καρπουζιού μαζέψουμε

2 ποτήρια νερό

προαιρετικά 3-4 φυλλαράκια λουίζας

Παρασκευή

Μουσκεύουμε τους ηλιόσπορους ή τους κολοκυθόσπορους από το προηγούμενο βράδυ για να ενεργοποιηθούν τα ένζυμά τους. Τα σποράκια του καρπουζιού είναι ήδη σε υγρό περιβάλλον και δε χρειάζονται μούσκεμα.

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μαζί με το νερό  και τα πολτοποιούμε.

Σουρώνουμε καλά σε σουρωτήρι και αφήνουμε το γάλα  στο ψυγείο να δροσίσει.

Το καταναλώνουμε αυθημερόν.!

Α.Χ.

 

]]> http://greenchef.gr/2012/06/t%ce%b9-%ce%b8%ce%b1-%ce%ba%ce%ac%ce%bd%ce%bf%cf%85%ce%bc%ce%b5-%cf%84%ce%b1-%cf%83%cf%80%ce%bf%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%cf%84%ce%bf%cf%85-%ce%ba%ce%b1%cf%81%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%b6%ce%b9%ce%bf/feed/ 2