Υλικά για 4 φωλιές

για τις φωλιές

• 1/2 φλυτζάνι φύτρα 2 ημερών φαγόπυρου
• 1/4 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο
• 1/4 φλυτζάνι σουσάμι
• 1/3 μάτσο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 4 κομμάτια λιαστή τομάτα
• ρίγανη

για τον αρακά

• 1 φλυτζάνι αρακά φρέσκο ή κατεψυγμένο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλατοπίπερο
• ξύσμα και χυμό 1/2-1 λεμονιού

για την κρέμα λιαστής τομάτας

• 10 κομμάτια λιαστής τομάτας σε ελαιόλαδο
• 10 μπουμπούκια κάππαρη
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα ψιλοτριμμένο σκόρδο

για την κρέμα και παρμεζάνα ξηρών καρπών

• 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα κάσιους
• 4 κουταλιές κουκουναρόσπορο
• αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές ταχίνι
• χυμός και ξύσμα 1/2 ζουμερού λεμονιού
• 10 φύλλα βασιλικού

Παρασκευή

φωλιές

1. Περνάμε από το μούλτι το φαγόπυρο μέχρι να πολτοποιηθεί, προσθέτουμε μαϊντανό, λάδι, λιαστές και τα χτυπάμε μέχρι να ψιλοκοπούν και να ενωθούν.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μαλακιά ζύμη.
3. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4-6 μέρη, στρώνουμε σε μεταλλικές θήκες για ατομικά κέικ κομμάτια λαδόκολλας, απλώνουμε στη χούφτα το κάθε κομμάτι ζύμης σαν μικρό φύλλο, ακουμπάμε επάνω στις θήκες και στεγνώνουμε στους 45 ή στους 50 βαθμούς αντίστοιχα για αφυγραντή ή φούρνο με αέρα για 6 ώρες περίπου. Βγάζουμε τις φωλιές από τις θήκες και συνεχίζουμε το στέγνωμα για 2-3 ώρες ακόμα.

αρακάς

1. Ζεματάμε για 2′ τον αρακά και τον στεγνώνουμε καλά. Αν είναι φρέσκος και δροσερός μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε ωμό.
2. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτυπάμε χωρίς να το κάνουμε κρέμα. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, το λεμόνι, διορθώνουμε αν χρειάζεται και αφήνουμε στο ψυγείο.

κρέμα τομάτας

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, φροντίζοντας να μην πολτοποιηθούν εντελώς και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

κρέμα “τυριού” και φυτική “παρμεζάνα”

1. Πολτοποιούμε τα μουσκεμένα κάσσιους,τον κουκουναρόσπορο με 1/4 φλυτζανιού νερό και ανάλογο αλατοπίπερο. Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω νερό μέχρι να πάρουμε ένα αρκετά μαλακό και απαλό αποτέλεσμα.
2. Κρατάμε τη μισή ποσότητα για κρέμα και την υπόλοιπη την απλώνουμε σε λαδόκολλα ή μεμβράνη αφυγραντή σε πάχος 1/2 cm.
3. Αφήνουμε στον αφυγραντή ή στο φούρνο, στους 45 ή στους 50 αντίστοιχα για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να ξεραθεί αρκετά ώστε να θυμίζει σκληρή παρμεζάνα.
4. Προσθέτουμε στην κρέμα βασιλικό,ταχίνι και λεμόνι και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Γεμίζουμε τις φωλιές με αρακά, στρώνουμε μέτρια ποσότητα τομάτας, 1 κουταλιά κρέμα τυριού και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και “παρμεζάνα”.

Α.Χ.

Για το ζητούμενο αποτέλεσμα χρειάζεται προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα. ‘Ισως φανεί λίγο πολύπλοκο όλες όμως οι παρασκευές χρησιμοποιούνται και σε άλλα πιάτα ή σαν αλείμματα. Η χαρά ωστόσο της δημιουργίας ενός από τα πιο θρεπτικά και βιταμινούχα πιάτα σίγουρα θα μας αποζημιώσει.

Υλικά για 4 burgers

για κράκερς

• 1/2 φλυτζάνι λιναρόσπορος μουσκεμένος για 3-4 ώρες
• 1/3 φλυτζανιού λιναρόσπορο φρεσκοαλεσμένο (σε μούλτι)
• 1/3 φλυτζανιού σουσάμι
• 1 ψιλοτριμμένη σκελίδα σκόρδο
• αλατοπίπερο
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 10 μεγάλα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

για κρέμα “τυριού” και φυτική “παρμεζάνα

• 1/2 φλυτζάνι μουσκεμένα άψητα κάσιους
• 4 κουταλιές κουκουναρόσπορο
• αλατοπίπερο
• 2 κουταλιές ταχίνι
• χυμός και ξύσμα 1/2 ζουμερού λεμονιού

για τη σάλτσα τομάτας

• 8 κομμάτια λιαστής τομάτας σε ελαιόλαδο
• 10 μπουμπούκια κάππαρη
• αλατοπίπερο
• 1/2 κουταλάκι θυμάρι
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μικρή σκελίδα ψιλοτριμμένο σκόρδο

για το στήσιμο του πιάτου

• 4 μανιτάρια porto bello
• χονδροκομμένη ή baby ρόκα
• λίγα φύλλα βασιλικού
• 2 τομάτες σε φέτες
• φέτες από τουρσί αγγουράκι
• άσπρο και μαύρο σουσάμι
• 1 λεμόνι

Παρασκευή  

κράκερς

1. Σουρώνουμε το μουσκεμένο λιναρόσπορο από τα πολλά υγρά και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι αρκετά υγρό ώστε να απλώνεται εύκολα ισόπαχα.
2. Απλώνουμε το μείγμα στις μεμβράνες αν έχουμε αφυγραντή ή σε λαδόκολλα για την κουζίνα και το αφήνουμε για 8 ώρες στους 45 βαθμούς στον αφυγραντή ή στους 50 στον αέρα στην κουζίνα.
3. Κόβουμε με το μαχαίρι στα μεγέθη που μας εξυπηρετούν, γυρνάμε και από την άλλη πλευρά και αφήνουμε για 2 ώρες ακόμα.
4. Βγάζουμε τα κράκερς, τα αφήνουμε να κρυώσουν και όσα δεν χρησιμοποιήσουμε άμεσα, τα αποθηκεύουμε σε γυάλινο ή μεταλλικό βάζο.

κρέμα “τυριού” και φυτική “παρμεζάνα”

1. Πολτοποιούμε τα μουσκεμένα κάσσιους,τον κουκουναρόσπορο με 1/4 φλυτζανιού νερό και ανάλογο αλατοπίπερο. Μπορεί να χρειαστεί παραπάνω νερό μέχρι να πάρουμε ένα αρκετά μαλακό και απαλό αποτέλεσμα.
2. Κρατάμε τη μισή ποσότητα για κρέμα και την υπόλοιπη την απλώνουμε σε λαδόκολλα ή μεμβράνη αφυγραντή σε πάχος 1/2 cm.
3. Αφήνουμε στον αφυγραντή ή στο φούρνο, στους 45 ή στους 50 αντίστοιχα για όση ώρα χρειάζεται μέχρι να ξεραθεί αρκετά ώστε να θυμίζει σκληρή παρμεζάνα.
4. Προσθέτουμε στην κρέμα ταχίνι και λεμόνι και την αφήνουμε στο ψυγείο.

σάλτσα τομάτας

Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, φροντίζοντας να μην πολτοποιηθούν εντελώς και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

στήσιμο πιάτου

1. Αφαιρούμε από το κάθε μανιτάρι το κοτσάνι και αν θέλουμε, με μικρό κουταλάκι το εσωτερικό μαύρο “πέλος”. Αλείφουμε με λεμόνι όλη την επιφάνεια των μανιταριών.
2. Απλώνουμε στο 1 κράκερ 1 κουταλιά της σούπας κρέμα, σάλτσα τομάτας, 2-3 λεπτές φέτες τομάτας, φέτες αγγουριού και φύλλα από ρόκα και βασιλικό.
3. Ακουμπάμε 1 μανιτάρι επάνω στο “φορτωμένο” κράκερ και το αλείφουμε με λίγη ακόμα κρέμα και σάλτσα.
4. Προσθέτουμε επάνω το δεύτερο κράκερ και συνοδεύουμε με σαλάτα πασπαλισμένη με σουσάμια.

TIP

• Πολλαπλασιάζουμε αν θέλουμε, για λόγους οικονομίας,  τις δόσεις κρέμας, παρμεζάνας και σάλτσας ώστε να έχουμε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
• Τα κράκερς διατηρούνται σε ξηρό περιβάλλον μέχρι 1 μήνα.
• Προσθέτουμε στην κρέμα τυριού ή στη σάλτσα τα βότανα και τα μπαχαρικά της αρεσκείας μας για να δημιουργήσουμε τις αγαπημένες μας γεύσεις.
• Mπορούμε να αντικαταστήσουμε κάποια ποσότητα κρέμας με παρμεζάνα ώστε να δημιουργήσουμε ποικιλία υφών και γεύσεων.

Α.Χ.

Υλικά για 4 μερίδες

για τη βάση

• 2 φλυτζάνια φαγόπυρο φύτρα 2 ημερών
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο
• 4 λιαστές τομάτες
• 1/2 μικρή τομάτα
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• πάπρικα
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 300 gr ψιλοκομμένα μανιτάρια
• 1 μικρό μπρόκολο, μόνο τους ανθούς
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

μαρινάδα

• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• χυμό από 1-2 λεμόνια
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ταμάρι ή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
• 2-3 κουταλιές νερό ή χυμό καρότου
• αλάτι με προσοχή
• πιπέρι

Παρασκευή

βάση

1. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά της βάσης εκτός από το λιναρόσπορο, φροντίζοντας να κατεβάζουμε τα υλικά από τα πλαϊνά του μπωλ, μέχρι σχεδόν να πολτοποιηθούν (όχι εντελώς).
2. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μικρή λεκάνη και προσθέτουμε το λιναρόσπορο ανακατεύοντας με τα χέρια. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος λιναρόσπορος, μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά σταθερό μείγμα.
3. Βρέχουμε τα χέρια μας και απλώνουμε το μείγμα, σε πάχος 1 1/2 cm περίπου, στο σχήμα που θέλουμε, πάνω σε λαδόκολλα αν πρόκειται να το στεγνώσουμε στο φούρνο ή πάνω στις ειδικές βάσεις του αφυγραντήρα.
4. Αφήνουμε στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 5 ώρες περίπου από την μία πλευρά και 3 περίπου από την άλλη (σχεδόν  τις ίδιες ώρες στον αφυγραντήρα).
5. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει, θα ξεραθεί λίγο ακόμα.
6. Για λόγους οικονομίας, παράγουμε όσο μπορούμε περισσότερες βάσεις και τις αποθηκεύουμε καλά τυλιγμένες με λαδόκολλα και μεμβράνη, στην κατάψυξη.

γέμιση 

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε τα λουλούδια του μπρόκολου.
2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της μαρινάδας και τη ρίχνουμε στα λαχανικά, τ’αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να μαριναριστούν και να μαραθούν.
3. Λίγη ώρα πριν σερβίρουμε, σουρώνουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα ανακατεύουμε με το μαϊντανό και απλώνουμε ισόπαχα επάνω στη βάση.
4. Κόβουμε την τάρτα στα 4 και σερβίρουμε.

ΤIP

Τα μαριναρισμένα λαχανικά είναι πεντανόστιμα σε σαλάτα με ρόκα και μαρούλια, επάνω σε μπρουσκέτες ή μέσα σε τορτίγιες.

Α.Χ.

Ιδανικό για τα μαλλιά, γυαλίζει, τονώνει και κρατάει ελαφρά τις μπούκλες των μαλλιών. Φυσικό και ακίνδυνο!!

Υλικά

• 2 κουταλιές λιναρόσπορο
• 1 φλυτζάνι νερό
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 σταγόνα αιθέριο έλαιο της επιλογής μας

Παρασκευή

• Βράζουμε σε μεγάλο  μπρίκι το νερό με το λιναρόσπορο μέχρι να μείνει η μισή σχεδόν ποσότητα.
• Σουρώνουμε το τζελ, σε γυάλινο μικρό βάζο, με τη βοήθεια κουταλιού, πριν κρυώσει και πήξει περισσότερο.
• Διατηρούμε στο ψυγείο.
• Η μεγαλύτερη φασαρία είναι στο σούρωμα, καθώς το τζελ είναι πηχτό και υπάρχει μικρή δυσκολία να περάσει από το σουρωτήρι.
• Για ενίσχυση της μυρωδιάς, προσθέτουμε αφού σουρώσουμε 1 σταγόνα βρώσιμο αιθέριο έλαιο καρύδας, ροδάκινου, βανίλιας ή πατσουλί, σανδαλόξυλου ή ότι άρωμα μας αρέσει.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία μόλις πάρει βράση..φουσκώνει!

Α.Χ.

Υλικά για 6 φωλιές

• 2 φλυτζάνια φύτρα φαγόπυρου
• 100 gr σπασμένο λιναρόσπορο
• 5-6 λιαστά τοματάκια
• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλατοπίπερο
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• σαλάτα της επιλογής μας

Παρασκευή

1. Περνάμε στο μούλτι όλα τα υλικά, εκτός από το λιναρόσπορο, μέχρι σχεδόν να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέτουμε το λιναρόσπορο και “πλάθουμε” ένα αρκετά σταθερό μείγμα.
3. Διαλέγουμε μικρά μπωλ, τα τουμπάρουμε, εφαρμόζουμε μικρά κομμάτια λαδόκολλας και απλώνουμε επάνω χοντρά φύλλα από το “ζυμάρι” που έχουμε ετοιμάσει.
4. Αφήνουμε  στον αφυγραντή ή στους 50 βαθμούς σε φούρνο με αέρα, με μισάνοιχτη πόρτα για 4-5 ώρες. Αφαιρούμε τα μπωλ και τις λαδόκολλες και αφήνουμε τις φωλιές για 3-4 ώρες ακόμα.
5. Αφήνουμε τις φωλιές να κρυώσουν, τις γεμίζουμε με τη σαλάτα της επιλογής μας και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Την ίδια ζύμη μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε βάσεις για raw τάρτες, σε πίτσα ή να διαφοροποιήσουμε το σχήμα τους και να φτιάξουμε κριτσίνια και κρουτόνς.

• 2 γεμάτα φλυτζάνια φύτρα φαγόπυρου 1-2 ημερών
• 8 κουταλιές τριμμένο λιναρόσπορο
• 6 λιαστές τομάτες στο λάδι καλής ποιότητας
• 2 τομάτες πομοντόρο
• 5 κουταλιές μαϊντανό
• 5 κουταλιές βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

Παρασκευή

Χτυπάμε ελαφρά το φαγόπυρο στο μούλτι προσέχοντας να μην πολτοποιηθεί εντελώς  και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να πάρουμε αρκετά σταθερή ζύμη. Δεν τα πολτοποιούμε εντελώς. Αν χρησιμοποιήσουμε ρεβύθια, χρειάζονται πιο καλό χτύπημα.

Δοκιμάζουμε τη γεύση και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι και μπαχαρικά.

Φορμάρουμε το μείγμα  με το χέρι, μεταφέρουμε σε αφυγραντή ή στο φούρνο με αέρα επάνω σε λαδόκολλα και αφήνουμε για 10 ώρες στους 50-60 βαθμούς με μισάνοιχτη πόρτα (μ΄αυτόν τον τρόπο δεν μπορεί να κρατήσει πάνω από 40-45 βαθμούς), μέχρι να στεγνώσει αρκετά. Γυρνάμε τα παξιμαδάκια  και από τις 2 πλευρές.

Αν χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη σε τάρτες ή πίτσες καλό είναι να την αφήσουμε πιο μαλακιά.

TIPS

• Για να φτιάξουμε κρουτόνς απλώνουμε το μείγμα σε ταψί με λαδόκολλα, με πάχος 1-1/2 cm, αφήνουμε τη “ζύμη” για 3-4 ώρες στον αφυγραντή ή στο φούρνο και αφού στεγνώσει αρκετά τις δίνουμε με το μαχαίρι το σχήμα που θέλουμε. Αναποδογυρίζουμε τα κρουτόνς, τα απομακρύνουμε μεταξύ τους  και τα αφήνουμε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
• Συνοδεύουν σαλάτες, σούπες και γενικά αντικαθιστούν τη συνήθεια του ψωμιού.
• Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μπαχαρικό και μυρωδικό προτιμάμε – θυμάρι, πάπρικα, ρίγανη, σκόρδο, ελιές, κ.λ.π.- ή να τα κάνουμε πικάντικα, προσθέτοντας τσίλι ή καυτερή πιπεριά.
• Δεν περιέχουν γλουτένη κι έτσι μπορούν να καταναλωθούν και από άτομα με κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη)

Δείτε ακόμα:

Πίτσα με φύτρα ρεβυθιών, μανιτάρια, ρόκα και λιαστές τομάτες.

Σούπα με φύτρα φακής.

Απ’ ότι λένε οι επιστήμονες, πριν από κάθε συνάχι υπάρχει πάντα μια τοξική κατάσταση στον οργανισμό. Δηλαδή, η πυκνότητα των τοξινών είναι τόσο υψηλή στο αίμα που το συκώτι και τα νεφρά δυσκολεύονται να επιτελέσουν το έργο τους.

Από ιατρικής πλευράς αναφέρεται ότι οι μικροοργανισμοί βρίσκουν τροφή στα κατεστραμμένα από φλεγμονές κύτταρα και στα τοξικά κατάλοιπα για να αναπτυχθούν και έτσι δημιουργούν προβλήματα στον οργανισμό ο οποίος για να απαλλαγεί δημιουργεί καταρροή, φλέγματα, πυρετό, κ.λ.π.

Αντιμετώπιση με φυσικά μέσα.

Ο γιατρός Τηλέμαχος Ευθυμιάδης έδινε μεγάλη προσοχή στο απλό κρυολόγημα και το συνάχι. Το πρώτο πράγμα που συνιστούσε ήταν ξάπλα στο κρεββάτι και θερμοφόρα στα πόδια. Ζεστά αφεψήματα από βότανα : τίλιο, μέντα, μελισσόχορτο, αραιωμένους χυμούς και χορτόσουπα. Μακριά από λίπη, γλυκά, γαλακτοκομικά και ψωμιά γιατί δημιουργούν βλέννα στους πνεύμονες.

Η χορτόσουπα που γίνεται με βάση την κόκκινη κολοκύθα-έχει πολύ νάτριο-βοηθά το συκώτι να αποτοξινωθεί. Επίσης μπόλικο σέλινο, καρότα και στο πιάτο καλό ελαιόλαδο χτυπημένο με λεμόνι, λιωμένο σκόρδο,ψιλοκομμένο μαϊντανό, λίγη ρίγανη και λίγο λάδι από καυτερή πιπεριά.

Παράλληλα να γίνονται εισπνοές με ρίγανη ή θυμάρι που είναι αντισηπτικά καθώς επίσης και εισπνοές με ευκάλυπτο, φλισκούνι, άγρια μέντα που είναι βρογχοδιασταλτικά.

Παίρνομε άφθονη βιταμίνη C από το κυνόρροδο, μαύρη σταφίδα, ακτινίδια, γκρέιπ-φρούτ, κ.λ.π.

Φροντίζουμε να πάρουμε εχινάτσια ακόμα και για πρόληψη.

Αν υπάρχουν φλέγματα, βράζουμε κεχρί, μολόχα και προσθέτουμε στο τέλος χωρίς να βράσει 1 κουταλιά κοπανισμένο λιναρόσπορο, σουρώνουμε και πίνουμε αργά-αργά.

Εντριβές στην πλάτη με λάδι και οινόπνευμα, μισό-μισό, τα οποία έχουμε προηγουμένως χτυπήσει πολύ καλά.

Με τις απλές αυτές ανέξοδες, παραδοσιακές, δοκιμασμένες συνταγές, το σώμα θα βοηθηθεί να αποτοξινωθεί και σε 2-3 μέρες μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τα απλά κρυολογήματα, αποφεύγοντας την επιδείνωση και τις λοιμώξεις.

Άννα Κανέλλου.

Ελαφριά, δροσερή σούπα, γεμάτη βιταμίνες και αντιοξειδωτικά!

Υλικά για 2 μερίδες

• 4 μέτριες ώριμες τομάτες χωρίς τους σπόρους και το φλούδι
• 1 μικρό αγγουράκι
• 1/3 πράσινης πιπεριάς
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο σέληνο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό
• 5 κουταλιές ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές άσπρο ξύδι
• αλατοπίπερο
•  1 κουταλάκι μέλι
• 1/2 φλυτζάνι σπασμένο λιναρόσπορο 
• 1/2 φλυτζάνι ζωμό λαχανικών ή νερό

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε το λιναρόσπορο για 2-3 ώρες.
2. Προετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε όλα μαζί στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα, δοκιμάζουμε, διορθώνουμε αν χρειάζεται το αλάτι και την οξύτητα και προσθέτουμε το λιναρόσπορο.
3. Χτυπάμε για λίγο και σερβίρουμε στολίζοντας με φύλλα δυόσμου ή βασιλικού ή κάππαρη.

Α.Χ.

Στην πραγματικότητα είναι τα υλικά μιας θρεπτικής σαλάτας, παρουσιασμένα με ξεχωριστό τρόπο.

Yλικά

για τη βάση

• 3/4 φλυτζανιού φύτρα ρεβυθιών 2 ημερών
•  1/2 φλυτζάνι σπασμένο και μουσκεμένο για 2-3 ώρες λιναρόσπορο
• 1/2 φλυτζάνι κονιορτοποιημένες νιφάδες βρώμης
• 5 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο
• αλατοπίπερο
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο

για τη γέμιση

• 300 gr σπανάκι
• 1 μεγάλο φρέσκο καλαμπόκι
• 1/2 ξερό κρεμμύδι
• 2 χούφτες ψιλοκομμένο άνηθο
• 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο
• αλατοπίπερο
• 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 χούφτα σκόνη βρώμης

Παρασκευή

1. Προετοιμάζουμε τα φύτρα ρεβυθιού.  Τα αφήνουμε στο νερό για 12 ώρες. Αφού τα σουρώσουμε καλά τα αφήνουμε στο ψυγείο (όταν έχει πολύ ζέστη) σκεπασμένα με μεμβράνη για να διατηρούν την υγρασία τους και τα ξεπλένουμε 2-3 φορές την ημέρα, φροντίζοντας να τα σουρώνουμε πολύ καλά. Αν η θερμοκρασία το επιτρέπει, τα αφήνουμε έξω από το ψυγείο σε γυάλινο τουμπαρισμένο βάζο, σκεπασμένο με γάζα ή τούλι για 2 μέρες περίπου προσέχοντας πάντα να τα ξεπλένουμε 2-3 φορές την ημέρα.
2. Λιώνουμε στο μίξερ τα φύτρα ρεβυθιού και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά, παίρνοντας  ένα σταθερό μείγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγη βρώμη ακόμα.
3. Στρώνουμε σε τσέρκι ή σε βάση για πίτσα -αφού τοποθετήσουμε λαδόκολλα-το μείγμα και το αφήνουμε στο φούρνο στους 40 βαθμούς ή σε ζεστό ήλιο για 4-5 ώρες μέχρι να εξατμισθεί αρκετά η υγρασία. Με τη βοήθεια ενός πιάτου ή ενός καπακιού κατσαρόλας (όπως κάνουμε για τις ομελέτες), γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
4. Όταν η βάση στεγνώσει αρκετά, στρώνουμε τη γέμιση. Καλό είναι να μην υπερβούμε τους 40 βαθμούς ώστε να προστατέψουμε τα πολύτιμα διατροφικά στοιχεία των φύτρων.

γέμιση

1. Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε για ένα τέταρτο. Το στύβουμε πολύ καλά.
2. Για να αφαιρέσουμε τους σπόρους του καλαμποκιού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μαχαίρι. Κόβουμε κατά μήκος το καλαμπόκι στη βάση των σπόρων, φροντίζοντας να μην κόψουμε και τμήμα  του ξυλώδους μέρους του. Σπάμε τους σπόρους στο μίξερ.
3. Τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη το κρεμμύδι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά δοκιμάζοντας το αλάτι.” Τσιμπάμε” λίγο το πιπέρι γιατί ταιριάζει ιδιαίτερα.
4. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και την πατάμε καλά με το χέρι, ώστε να απορροφηθούν ότι  υγρά έχουν μείνει από τη βάση και να “δέσουν” οι γεύσεις.
5. Μοιράζουμε την “πίτα” σε 4 μερίδες και σερβίρουμε.

Α.Χ.

Σταυρανθή λαχανικά. Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών,το  κουνουπίδι και το λάχανο είναι από τα πιο ισχυρά τρόφιμα που μπορούμε να βρούμε για την καταπολέμηση του καρκίνου . Τα σταυρανθή λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες,  ανόργανα συστατικά και περιέχουν σημαντικά αντιοξειδωτικά, όπως η βήτα καροτίνη και η σουλφοραφάνη. Τα σταυρανθή λαχανικά περιέχουν φυτοχημικά συστατικά τα οποία βοηθούν κατά των καρκινογόνων ουσιών. Άλλα σταυρανθή  λαχανικά  είναι: ρόκα, , σέσκουλα, κινέζικο λάχανο,, ραπανάκια, γογγύλια, κάρδαμο κ.α.

Η κουρκουμίνη (κουρκούμη). Η κουρκουμίνη, το σημαντικότερο συστατικό του turmeric καρυκευμάτων, είναι ένα ανερχόμενο αστέρι εναντίον του καρκίνου τα τελευταία χρόνια. Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη καταπολεμά τον καρκίνο και βοηθάει στην πρόληψη του, συμπεριλαμβανομένης μίας μελέτης η οποία διαπίστωσε ότι η κουρκουμίνη βοηθάει στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές .

Μανιτάρια. Υπάρχει μια σειρά από μανιτάρια  που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου  και να οικοδομήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μια σειρά από πολύτιμα συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, όπως πολυσακχαρίτες, βήτα γλυκάνη, λεκτίνη κ.α. Οι ενώσεις αυτές επιτίθονται στα καρκινικά κύτταρα και τα εμποδίζουν από το να πολλαπλασιαστούν.

Μερικά από αυτά τα μανιτάρια είναι:

• Blazei Murrill
•  coriolus versicolor
•  shitake
•  Ganoderma lucidum
• cordyceps oglossoides
• Phellinus linteus

Σκόρδο,  καθώς και τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια,  αυξάνουν τη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού, βοηθούν στην διάλυση των ουσιών που προκαλούν καρκίνο και μπλοκάρουν τις καρκινογόνες ουσίες στα κύτταρα. Μελέτες έχουν συνδέσει το σκόρδο με χαμηλότερο κίνδυνο του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Λιναρόσπορος, περιέχει λιγνάνες, ενώσεις που εμποδίζουν ή καταστέλουν τις καρκινικές αλλαγές στα κύτταρα. Ο λιναρόσπορος έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία προστατεύουν έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων μορφών καρκίνου.

Καυτερές πιπεριές, όπως καγιέν (τσίλι), χαλαπένος και άλλες πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, μια ουσία που καταπολεμά τον καρκίνο και βοηθά στην εξουδετέρωση ορισμένων καρκινογόνων νιτροζαμινών. Η Καυτερή πιπεριά είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του στομάχου.

Σκούρα φυλλώδη λαχανικά,  Σπανάκι, πράσινα γογγύλια κ.α. Καταπολέμουν τον καρκίνο επειδή  είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Το  Φολικό οξύ βοηθά στη διατήρηση του γενετικού κώδικα των κυττάρων και ρυθμίζει την φυσιολογική κυτταρική διαίρεση.

Σκούρα κόκκινα σταφύλια, περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά βιοφλαβονοειδών που δρουν προληπτικά κατά του καρκίνου. Τα σταφύλια είναι επίσης μια πλούσια πηγή της ρεσβερατρόλης μια ουσία που επιβραδύνει την ανάπτυξη των όγκων αναστέλλοντας τα ένζυμα που απαιτούνται από τα καρκινικά κύτταρα. Φάτε ολόκληρο το σταφύλι, σπόρους και φλούδα.

Καφέ φύκια, όπως kombu περιέχουν την ουσία Fucoidan. Η Fucoidan έχει βρεθεί ότι σκοτώνει τους καρκινικούς όγκους, συμπεριλαμβανομένου του λεμφώματος, διάφορα είδη λευχαιμίας, καρκίνου του στομάχου και του παχέος εντέρου. Συγκεκριμένα, οι κάτοικοι της Οκινάουα, που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες από τα kombu, έχουν το υψηλότερο προσδόκιμο ζωής στην Ιαπωνία, καθώς και το χαμηλότερο ποσοστό θανάτων από καρκίνο.

Άλλα ισχυρά τρόφιμα στην μάχη κατά του καρκίνου:

* Καρότα
* Πράσινο και μαύρο τσάι
* Ζ σόγιας βιολογική
* Ντομάτες
* Σμέουρα
* Μοβ καλαμπόκι
* Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
* Αβοκάντο
* Ξηροί καρποί
* Γλυκοπατάτες
* Μήλα

Δείτε και άλλα θέματα για την διατροφή:

5 Ομάδες Τροφών που Αυξάνουν το Μεταβολισμό και Επιταχύνουν την Απώλεια Βάρους

Γιατί Πρέπει να Πίνουμε Πολύ Νερό!!

Kρητική Διατροφή, Χορτοφαγία και Ωμοφαγία.

Φύτρα .Καλλιέργεια-Διατροφική αξία